vores familie er en rød sauce type familie. Jeg var en af de ulige gals på universitetet, der aldrig har smagt en hvid sauced pasta – eller nogen anden type pasta, der ikke omfattede rød sauce – indtil college. Til nogen, der aldrig har haft det før, det var sublimt! Med det indtryk blev jeg straks besat af det, indtil jeg endte med at besøge denne kaffebar hver aften og bestille pasta Alfredo til middag i en måned. Da jeg forlod college, måtte jeg lære at gøre det. Mit største dilemma var imidlertid, hvordan man tykner Alfredo sauce.
at lære at lave mad Pasta Alfredo
efter at have spist det fra min favorit kaffebar hele mit universitet år, at finde en, der ville sammenligne med dette sted var en udfordring. At flytte til en mere sofistikeret by for at arbejde gav mig ikke en bedre smag pasta Alfredo – dyrere, men bestemt ikke smagere.
at lære at lave Alfredo sauce alene blev nødvendigt, da det var min følelse af god mad, når jeg føler mig nede. Min favorit restaurant bruges til at tilføje bacon bits på toppen, og Na pristve til karakteren af denne mad, som jeg var; jeg troede, det var normen.
mine første forsøg på at lave pasta Alfredo var episke fejl med hensyn til tekstur. Beskedenhed til side, det smagte måde bedre end den, de tjener på pebret restaurant nær mit sted, men tekstur var frygtelig tynd, som ikke vil arbejde på alle!
sådan tykkes Alfredo Sauce
Dette er bestemt ikke et spørgsmål på en million dollar, så det er virkelig ikke så svært at få det til at ske. Der er fire metoder, som jeg har prøvet og har fundet dem faktisk arbejde for mig, og til de mennesker, der har smagt dem.
Jeg vil ikke lære dig, hvordan man laver pasta Alfredo, da jeg antager, at du allerede har en egen opskrift. Metoderne nedenfor kan dog rette din for tynde Alfredo-sauce.
Melmetode
brug af mel til at tykke Alfredo sauce er let. Dette påvirker heller ikke smagen af saucen, men sørg for, at du ikke bruger for meget mel.
- sørg for, at saucen simmer pænt.
- fortynd 3 spiseskefulde mel i en halv kop vand.
- tilsæt blandingen til den simmende sauce.
- bliv omrørt, indtil sauce har opnået den cremethed, du ønsker.
majsstivelse metode
Nogle mennesker kan ikke lide tanken om mel i deres Alfredo sauce, tænker, at det gør saucen ødelægge hurtigere, hvilket er helt sandt. En Alfredo-sauce med mel som fortykningsmiddel har en tendens til at ødelægge hurtigere og på en eller anden måde sværere at bringe tilbage til livet, når man genopvarmer. Så hvis du planlægger at genopvarme rester den følgende dag, kan du bruge majsstivelse, og du skal have det godt.
- fortynd en spiseskefuld majsstivelse i en halv kop vand.
- tilsæt blanding til en simmende Alfredo sauce.
- rør, indtil den er fortykket.
æggeblomme metode
brug af en organisk æggeblomme til at tykke Alfredo sauce er en af mine favoritter. Faktisk fungerer tilsætning af æggeblomme til enhver opskrift med mælk og flødemælk meget godt og tjener til at forbedre smagen af saucen.
- i modsætning til at bruge enten mel eller majsstivelse foretrækker jeg at tilføje æggeblomme til Alfredo sauce, når den er varm og ikke for varm. Dette giver mig chancen for at blande æggeblommen godt ind i saucen uden at koge den med det samme, hvilket kan efterlade ujævn struktur og æggeblommestrimler, som jeg ikke sigter mod at gøre.
- når du har blandet en eller to æggeblommer i saucen meget jævnt, skal du tænde for varmen igen og lade Alfredo-saucen simre.
- Bliv ved med at røre, indtil den er glat og cremet.
hvid Cheddarostmetode
da pasta Alfredo middage spises på mine snydedage, når jeg ikke behøver at føle mig skyldig over mine kalorier, er den hvide cheddarostmetode en af mine absolutte favoritter! Prøv at måle, hvor meget ost du har brug for. Du kan altid tilføje mere, hvis du føler, at det ikke er tykt nok endnu.
- riv den mængde cheddarost, du vil tilføje.
- Bring din Alfredo sauce i kog og tilsæt revet Cheddar ost i.
- rør, indtil osten er smeltet og blandet godt sammen med Alfredo-saucen.
fortykkelse Alfredo sauce er meget nemmere end du tror! En af de bedste ting ved en Alfredo sauce er, at de er meget nemme at reparere. Hvis din sauce er for tynd, kan du prøve en af disse metoder til at ordne den. Du kan også kombinere metoderne uden at ødelægge din sauce. Tilsæt flere af ingredienserne i din Originale opskrift, hvis du føler, at saucen har mistet nogle af dens smag.