har du nogensinde haft refried beans, der var så gode, at du bare ville spise dem almindeligt ud af en skål? Hvis du har fået dine refried bønner ud af en dåse, vil jeg gætte, at du ikke har det.
disse (ikke) refried bønner er så lækre. De har en utrolig kompleks smag takket være jalape larso, chili og andre krydderier. Bønnerne er så gode og så smagfulde, at du bliver fristet til at servere dem som din hovedret. Klæd dem op med noget ristet majs, smuldrende ost og måske noget grillet courgette, og du kan lave en skål ud af dem!
går godt med: hjemmelavede Tortilla Chips, ugedag Enchiladas, krydret kikærter Tostadas
Oprindeligt indsendt 8-14-11, opdateret 8-19-16
(ikke) Refried bønner
Sådan bruges (ikke) Refried bønner
denne opskrift gør omtrent det samme beløb som tre standard 15 ounce. størrelse dåser af refried bønner. De venstre overs kan fryses, så bekymre dig ikke om det store volumen. Du kan bruge dem som en chip dip, i en hurtig batch af ugedag Enchiladas, at fylde burritos, lagdelt i en 7 lag Dip, eller mere. Disse bønner er versastile, så du vil være glad for at du lavede en stor batch!
sådan fryses Refried bønner
for at fryse disse bønner skal du først afkøle dem helt i køleskabet. Derefter skal du blot ske dem i en frysepose i portioner i opskriftsstørrelse, presse luften ud og overføre til fryseren. Jeg foreslår omkring 1.5 kopper pr. pose, fordi dette er omtrent det samme beløb som en dåse refried bønner. Åh, og glem ikke at mærke og datere poserne!
hvordan man laver bønnerne mindre krydret
min batch var bare en smule på den krydrede side, men jeg ved ikke, at alle er så store af en fan af krydret som jeg er. Så for at gøre dine refried bønner mindre krydret skal du bruge halvdelen af en jalape larso og sørge for at skrabe alle frøene ud. Jalape larso bringer en masse smag med sin varme, så jeg vil ikke foreslå at blande det hele sammen. Bare sørg for at fjerne alle frøene og de hvide ribben på indersiden af jalape larro, fordi det er her, hvor det meste af varmen lever.
Udskriv opskrift købmandsliste favoritter
(ikke) refried beans
Ingredients
- 1 lb. dry pinto beans ($1.45)
- 1 medium onion ($0.42)
- 1 medium jalapeno ($0.13)
- 2 cloves garlic ($0.16)
- 1 tsp cumin ($0.10)
- 1/2 Tbs chili powder ($0.15)
- 10-15 cranks cracked black pepper ($0.05)
- 6 cups water ($0.00)
- 2-3 tsp salt ($0.05)
instruktioner
-
spred de tørre bønner ud på en bageplade for at plukke dem igennem og fjerne eventuelle sten eller dårlige stykker. Læg bønnerne i et dørslag og skyl med koldt vand.
-
terning af løg. Skær stammen af jalape larro, skær den åben på langs, og fjern frøene og ribbenene ved at skrabe med en ske. Skær jalape-kålen i tern og hak hvidløgene. Læg løg, hvidløg og jalape larro i langsomt komfur sammen med spidskommen, chilipulver og sort peber. Tilsæt ikke saltet.
-
tilsæt de sorterede og skyllede bønner til langsomt komfur sammen med 6 kopper vand. Rør alt for at fordele krydderierne. Fastgør låget og kog på høj i 4-5 timer eller på lav i 8. Det er okay, hvis de laver mad længere, de bliver bare lettere at mose.
-
efter tilberedning skal du fjerne ca.1 kop vand og opbevare det i en skål. Mos bønnerne, og tilsæt det reserverede vand tilbage efter behov. Gør bønnerne lidt tyndere i tekstur, end du ville forvente, fordi de bliver tykkere, når de køler af. Krydre de mosede bønner med salt, begyndende med en teskefuld og tilsæt mere efter smag. 1 spsk, men tilføj lidt ad gangen, indtil du er tilfreds. Serveres varm!
se, hvordan vi beregner opskriftsomkostninger her.
ernæring
næringsværdier er kun estimater. Se vores fulde ansvarsfraskrivelse for ernæring her.
udstyr
afsnittet udstyr ovenfor indeholder tilknyttede links til produkter, vi bruger og elsker. Som partner tjener jeg på kvalificerende køb.
den langsomme komfur, jeg bruger, er en ældre model, men den nyere version af den samme model er denne Hamilton Beach Stay or go langsom komfur, 6 kvm. (Som partner tjener jeg på kvalificerende køb.)
trin for trin fotos
start med at sortere gennem et pund pinto bønner for at fjerne sten eller snavs. Overfør bønnerne til et dørslag og giv dem en god skylning.
terning en gul løg og hakkekød to fed hvidløg. Skær stammen af en jalape Largo, og skær den derefter åben i længderetningen. Brug en ske til at skrabe frøene og ribbenene ud. Terning af jalape Largo. Tilsæt løg, hvidløg og jalape Larto til langsom komfur sammen med 1 tsk spidskommen, 1/2 spsk chili pulver og nogle frisk krakket peber (ca.10-15 krumtap af en peberkværn).
Dette er chilipulveret, som jeg bruger. Det er helt mildt og indeholder meget lidt salt. Hvis du bruger et andet mærke, kan det have krydrede røde chiles i det, så vær opmærksom på det beløb, du bruger, og juster i overensstemmelse hermed.
tilsæt de skyllede bønner til langsom komfur.
tilsæt seks kopper vand og giv alt en røre.
fastgør låget og kog på høj i 4-5 timer eller på lav i 8 timer. Derefter vil det se lidt sådan ud. Jo længere det går, jo bedre fordi bønnerne bliver mere ømme og lettere at mose.
rør alt op for at se, hvor meget ekstra væske der er i gryden. Fjern cirka en kop vand, men smid det ikke væk.
Mash bønnerne med en kartoffel masher eller endda bruge en håndmikser. Tilsæt mere af den reserverede væske tilbage, når du moser om nødvendigt. Mos, indtil bønnerne er ret glatte. Gør dem lidt tyndere, end du tror, for når de bliver tykkere, når de køler ned til spisetemperatur. Når det er mashed, er det tid til endelig at krydre med salt. Dette er, når du vil se smagene pop. Start med at tilføje 1 tsk salt ad gangen, indtil de kommer til, hvor du vil. Jeg endte med at bruge omkring 1 spiseskefuld (eller 3 teskefulde) salt.
spis dem med chips, i en burrito eller bare med en ske som jeg gjorde! : P
