skrevet den 11.September 2008

Jeg har en tendens til at føle mig ekstremt patriotisk på denne dato i historien, deraf følgende historie og opskrift.

for mange år siden flyttede min store, fede Cubanske familie til et søvnigt peanut-butter-and-jelly kvarter i Anaheim, Californien. Vores hus var i slutningen af en blind vej, hvor de andre familier havde levet for evigt. De havde deres egne kvarterstraditioner, herunder en 4.juli blokfest. Livet var forudsigeligt og stille, og alle kunne lide det på den måde, Mange tak.

og så…. Den cubanske familie flyttede ind.

Vi var flyttet ind i begyndelsen af sommeren og pakkede stadig kasser ud, da invitationen kom. Vi blev inviteret til at deltage i den årlige 4.juli Block Party og Potluck.

” Potluck?”(faktisk lød det mere som ” PAAT-LOK?”men det er ikke vigtigt lige nu.) Min mor forstod det ikke . “Hvad es eso?”(“Hvad er det?”)

Vi forsøgte nøje at forklare, at alle i nabolaget bogstaveligt talt bragte noget til bordet. Vi ville dele maden. Alle forventede at bringe noget.

“de todo un poco.”Min far forenklet. (“Lidt af det hele.”)

min mor tog store smerter ved at beslutte, hvad hun ville gøre for at dele med vores nye naboer. Og hvis det var noget, der skulle deles som en del af fejringen af dette store lands uafhængighed, ja, det skulle være noget storslået. Måske endda kongelig.

hun følte, at hun var nødt til at gøre noget vidunderligt. Ligesom vores adopterede land skulle skålen være noget storslået (for ikke at nævne lækker), den måtte være cubansk, og den var beregnet til at imponere.

hun ønskede at give vores naboer det allerbedste den cubanske familie havde at tilbyde. Det tog et stykke tid at forberede (Jeg har forkortet opskriften siden da), men resultatet var det værd.

vi gjorde et vidunderligt indtryk. Som det viste sig, den cubanske familie var generøs og indbydende og så patriotisk! Hvem vidste det?

Hvad gjorde hun endelig gøre for at sagnomspundne potluck? Min mor har lavet den kejserlige pil. Og det var sådan et hit, at hun gjorde det hver eneste 4.juli i de næste tyve år. Naboerne kom for at se frem til hendes signaturskål. Faktisk, fra Da af, hun ville kun gøre det til den årlige 4.juli Block Party og Potluck.

Jeg tilbyder det til dig i dag til minde, og jeg efterlader dig med tanken om, at det er det, der gør Amerika stort:

“de todo un poco.”

Buen Provecho,

Marta

pil kejserlig opskrift

• 3 lbs. Udbenet, uden skind kyllingebryst og lår
• olivenolie
• hvidløgspulver
• 1 lille gul løg – terninger
• 1/2 grøn paprika – frøet og terninger
• 4 store hvidløgsfed – finhakket
• 1 15 ounce. kan tomatsauce
• 1/2 kop tør hvidvin
• Goya krydderier – med safran (eller Bijol for at farve risen)
• Salt og peber efter smag
• 1 lille dåse asparges stykker (drænet)
• 1 lille krukke terninger pimientos (drænet)
• 1 lille dåse grønne ærter
• 2 kopper parboiled ris (Jeg kan godt lide Onkel Bens konverterede – ikke øjeblikkelig)
• 4 kopper kyllingelager
• 1 – 8 ounce. jar-bedste fødevarer ægte Mayonnaise (Ja, jeg ved det. Mayonnaise. Bare stol på mig på denne.)
• 1-8 ounce. krukke revet Parmesan og Romano ost

1) Vask kylling, pat tør og drys med hvidløg pulver.

2) brun kyllingen på alle sider i olivenolie i en stor kedel eller tung bundskål.

3) Flyt brunet kylling til et fad og læg det til side.

4) Lav en sofrito i den samme kedel ved at sautkure sammen i olivenolie over medium varme: løg, hvidløg og paprika, indtil peberen er blød og løget er gennemskinneligt.

5) tilsæt tomatsauce, hvidvin, Goya krydderier, pimientos, asparges og kylling.

6) dæk og lad det simre omkring 30 Til 40 minutter, eller indtil kyllingen er kogt.

7) Fjern kogt kylling, sæt den til side igen og lad den køle af.

8) Del sofrito-blandingen i halvdelen.

9) tag halvdelen af sofrito og tilsæt ris og kyllingebestand. Kog, afdækket, på medium høj varme, indtil det meste af væsken absorberes – cirka 15 til 20 minutter.

10) reducer varmen til lav, dæk, og fortsæt med at lave mad, omrør lejlighedsvis, indtil ris er øm – cirka 10 minutter.

11) mens risen koger, skæres op (okay, fint. Brug dine hænder. =D) den kogte og afkølede kylling i små bid-størrelse stykker.

12) tilsæt resten af sofrito-blandingen og ærterne til kyllingestykkerne.

13) Forvarm ovnen til 350 grader.

14) i en gryderet, lag følgende i denne rækkefølge: ca.en halv tomme ris, derefter kyllingeblandingen (udfladning med en ske, mens du går), et andet lag ris, et let lag mayonnaise, drys revet ost, kylling, ris, mayonnaise, ost.

15) bages i cirka 10 til 15 minutter, eller indtil osten er smeltet og kylling / ris er varm.

dette gør meget, så der er sikker på at være “un poco para todos.”