Paté chaud, eller bánh patê sô, er en skællet, smøragtig, og rygende varm, krydrede kød-pie, der går godt med en kop Vietnamesisk kaffe. Dette er meget lig de populære Australske hånd tærter.

de er den perfekte på farten snack eller endda en på din egen fritid med kaffe snack derhjemme! Denne opskrift giver dig dampende paté chaud derhjemme, som du kan dele med venner og familie, når trangen hit.

Origins

B Purpur Pat Purpur s Purpur oversætter til ” hot meat pie.”Magen til Vietnamesisk fødevarer som banh mi, paté chaud eller bánh patê sô, også har oprindelse fra fransk kolonialisme. I midten af 19th århundrede, franske kok Urbain Dubois, der er beskrevet en wienerbrød kaldes Paté-chaud à la Marinière, en fransk seafood kagen dækket med en butterdej tanken; Denne wienerbrød menes at være en tidlig indflydelse på bánh patê sô.

i disse dage henter jeg normalt nogle fra lokale små Saigon-butikker som B. Men hvis du ikke bor i nærheden af en stor Vietnamesisk befolkning, kan du lave den derhjemme ved hjælp af denne opskrift.

butterdej

Jeg vil gerne takke Ina Garten for at indgyde mig ideen om, at butikken købt er en fin mulighed, hvis du ikke har tid til at lave en butterdejdej–hvem har tid til at at lave dej, når en p-Kurt-kåring rammer? Ikke denne fyr. Til denne opskrift brugte vi butikskøbt butterdej (Pepperidge Farm for at være nøjagtig), og det fungerer godt.

butterdej er finjusteret dej med hundreder lag skiftevis smør og dej (700+ lag i den klassiske version). Det er dit job at holde disse lag smør koldt og solidt.

i ovnen fordamper vandet i dejen, og det fede smør smelter ind i lagene og hjælper hvert lag med at ekspandere til lys, flaky godhed, der er butterdej.

den nemmeste måde at optø butterdej på er at lade det optø på din tæller i en til to timer, før du bruger det. Du vil sikre dig, at den stadig er lidt frossen, og fold derefter dejen forsigtigt ud for at forhindre, at den revner. Hvis du bemærker nogle revner, når du udfolder dig, kan du bruge en rullestift til let at rulle revnerne ud. Prøv dog ikke at overarbejde dejen!

for at få den optimale puff i dit konditori, skal du køle dejen igen i køleskabet for at størkne smøret i konditoriet, inden du sætter det i ovnen. Jeg kan godt lide at skære omkring tre til tre firkanter af butterdej til hver p-Pritt-prit-chaud, fordi det er en dejlig størrelse til fingermad.

fyldningen

p-fyldning af svinekød til andre variationer, der inkluderer hakket oksekød eller kylling. Du kan også tilføje andre ting, såsom træørsvampe, p krart krøll, østerssauce eller mere. For dette foto sæt gik med kylling, for et sundere alternativ end den populære svinekød.

skønheden i denne kødpai er, at du kan tilpasse den baseret på dine præferencer. Jeg foretrækker faktisk den traditionelle rute med malet svinekød sauteret med løg.

bare et hurtigt tip, svedning af løgene på forhånd forbedrer aromaen af p prit prit chaud kraftigt og reducerer mængden af fugt i din kødblanding–hvilket hjælper butterdej med at få en bedre stigning.

servering

Du kan lave disse på forhånd og derefter genopvarme dem i brødristerovnen, når du er klar til at spise. Jeg elsker at spise piping hot p prit prit chaud med en frisk kop vietnamesisk kaffe, eller hvis du har en sød tand, iskold kokosnød vietnamesisk kaffe.

for en anden version af en kødpai kan du også lave Filippinske oksekød empanadas, som har en lidt sødere påfyldning og tærteskorpedej. Hvis du vil have en sød dessert, vil jeg foreslå at lave mine guava-og ostepuffekager.

kan du lide denne opskrift? Tilmeld dig mit nyhedsbrev!