andre versioner erstatter pærer, abrikoser eller jordbær i stedet for ferskner eller brug hindbærsauce eller smeltet rødbærgel i stedet for hindbærpurkrus. Den originale dessert brugte enkle ingredienser af”Møre og meget modne ferskner, vaniljeis og en purkrus af sukkereret hindbær”. Escoffier selv citeres for at sige, ” enhver variation på denne opskrift ødelægger den delikate balance i dens smag.”

PijamaEdit

Peach Melba hævdes at være forfader til pijama, en dessert i catalansk køkken. 7 Portes, en berømt restaurant i Barcelona grundlagt i 1836, krediteres oprettelsen i 1951, da officerer fra den amerikanske sjette flåde, der var stationeret i den nærliggende havn, ofte spiste på 7 Portes og bestilte Peach Melba til dessert. Navnet muteret til pijama (, catalansk for pyjamas) blandt det katalansktalende køkkenpersonale. Derfra opskriften, eller essensen af det, spredt over hele Catalonien. Variationer er utallige, men is, flan og frugt i sirup (fersken og/eller ananas) er dens hovedingredienser.selvom pijama betragtes som en ekstravagant og noget forældet skål i dag, blev pijama betragtet som en del af corpus af det catalanske køkken, og dets opskrift blev inkluderet i opgørelsen offentliggjort af Foundation of the Catalan Institute of Cuisine and Gastronomical Culture.