jeg er så begejstret for at bringe dig disse Portobello Champignon Tacos med den nemmeste koriander Chimichurri Sauce. Disse veganske tacos mødes på 40 minutter og er virkelig fyldt med smag fra de saftige portobello-svampe til den tangy hjemmelavede chimichurri-sauce.
inspirationen bag disse tacos kommer virkelig fra trangen til chimichurri sauce. en “kødigere” Taco, der stadig er vegansk!
heldigvis giver portobello-svampe den perfekte struktur for at få den saftige kødfulde smag, mens du holder alt plantebaseret. Jeg kan godt lide at stege mine portobello-svampe, men de kan også grilles eller bages – hvilket gør dette til en virkelig alsidig opskrift til ethvert køkken!
de hjemmelavede krydderier, der bruges til at marinere portobello-svampe, er beregnet til at efterligne en asada-sauce, som du typisk finder på Meksikansk mad som carne asada. For at bringe denne episke taco-opskrift til det næste niveau lavede jeg derefter min egen version af en chimichurri-sauce, som også traditionelt serveres på bøf og parrede den med svampe i stedet!
trin til at lave champignon taco kød
som det meste af min frokost & middagsopskrifter på SGTO, disse tacos kan piskes op på 30-40 minutter eller mindre!
det første skridt er at gøre krydderierne. Dette er en blanding af et par forskellige krydderier hovedsageligt:
- chilipulver
- hvidløgspulver
- Salt
- hvid peber (kan subbed 1:1 til sort peber, men smagen vil være lidt anderledes)
- spidskommen (Rumi krydderier spidskommen i det bedste!)
- olie (jeg brugte avocadoolie til en neutral olie, der klarer sig godt under høj varme)
- limesaft (friskpresset er et must!)
Jeg ved, at det nogle gange kan være skræmmende at lave din egen krydderiblanding, men jeg foretrækker det normalt, fordi det kan føre til virkelig unikke smag fra pantry hæfteklammer. Hvis du af en eller anden grund ikke har disse krydderier til rådighed, kan du også sub blandingen af krydderier til 1 spsk taco krydderier blandet med den samme mængde olie og limesaft.
derefter skive & Mariner svampene .
Jeg kan godt lide at skære svampene i 1″ tykke stykker og tilføje dem til en stor skål. Derefter belægger jeg med marinaden ved hjælp af mine hænder, så krydderierne gnides i svampene.
derefter steges svampene.
på dette tidspunkt er det tid til at stege svampene. Du vil virkelig gøre dette trin i et enkelt lag, så det tager normalt to runder madlavning afhænger af din pandestørrelse. Jeg olie min stegepande lidt (så svampene ikke klæber) og steg derefter svampene i cirka 3-5 minutter på hver side, indtil de er brunede og har frigivet en anstændig mængde væske. Sæt derefter til side på en plade til senere.
P. S – Jeg bruger altid min Lodge stegepande til stegning. Det er det bedste og hjælper mig med at undgå kemikalier fra non-stick pander!
ingredienser til koriander chimichurri
Hvis du aldrig har haft chimichurri før, er det en af de mest populære ingredienser til chimichurri
argentinsk og Uruguayansk sauce bruges traditionelt til at klæde kød. Traditionel chimichurri er lavet med persille, oregano, hvidløg, eddike og krydderier. Dette er dog ikke en traditionel opskrift. Vi springer oregano over og bruger i stedet en masse koriander plus lidt limesaft til en unik blanding af smag.
- frisk persille
- frisk koriander
- rødvin eddike (kan subbed 1:1 til hvidvineddike eller champagne om nødvendigt)
- limesaft
- Salt
- hvidløgsfed (kan ikke subbed til hvidløgspulver i denne opskrift)
- olivenolie
- Chili/ rød peberflager
mens traditionel chimichurri er lidt chunkier og hakket, gik jeg den nemme rute og kastede alt i en foodprocessor. Jeg blandede det kun i et par sekunder, så det var ikke en stor mos og havde stadig masser af tekstur, men denne metode giver en meget hurtigere opskrift. Hvis du ikke har en blender eller foodprocessor, kan du også hugge alle ingredienserne i hånden!
mit største råd når det kommer til chimichurri? Brug altid friske ingredienser. Sådan får du den bedste smag.
Sådan samles veganske tacos
først lag på en Dynge spsk avocado mos. Trinene er i opskriftskortet nedenfor, men det er virkelig bare avocado, limejuice og salt smadret sammen.
derefter lag på 2-3 portobello svampe. Tilføj ikke mere, ellers bliver tacos for fyldte til at spise!
næste op, tilføje på eventuelle friske grøntsager. Jeg valgte at tilføje strimlet lilla kål. Imidlertid ville strimlet salat, strimlede gulerødder eller endda syltede løg være fantastisk på disse veganske svampetaco.
som et sidste trin, dryp på koriander chimichurri sauce! 1-2 tsk per taco, men tilføj så meget eller så lidt som du gerne vil!
ofte stillede spørgsmål& substitutioner:
Ja! Du skal dog bare saut krysser svampe vs pan stegning store skiver. Portobello-svampe har en meget anden struktur end andre svampesorter, og for de har også en tendens til at være større. Dette gør dem lettere at stege eller stege i skiver. Hvis du bruger knapsvampe eller cremini-svampe, skal du skære dem tyndt og belægge dem i krydderier. Saut derefter dem i en gryde, indtil de er sprøde, og saftene er frigivet.
Hvis du gerne vil grille svampene i stedet for at stege dem, skal du marinere 3 hele portobello-svampe og grille dem i cirka 5 minutter på hver side. Skær derefter hver svampe i skiver, når de er kogte.
for at stege svampene i stedet for at stege, skal du tilføje dem i et enkelt lag til en bageplade dækket af pergamentpapir. Det er virkelig vigtigt at bruge pergamentpapir, ellers holder svampene fast i gryden. Steg dem derefter ved 400F omkring 10-15 minutter, indtil de er kogte igennem.
Jeg brugte mel tortillas, så teknisk set er de tacos, du ser på billedet her, ikke. Du kan dog nemt bytte dem ud til majs tortillas, og resten af opskriften er helt glutenfri, vegansk, & mælkefri. Vahoo!
for at gemme rester vil du gerne opbevare svampe og chimichurri i separate beholdere.
svampene kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i 1-2 dage. De fryser ikke godt.
Chimichurri sauce kan opbevares i køleskabet i op til 1 uge. Jeg har ikke prøvet at fryse det, men hvis du gør det, kan jeg forestille mig at fryse det i isterningsbakker og derefter opbevare i en frysesikker beholder, når den er frosset, ville fungere bedst.
Den knuste avocado opbevarer ikke godt og er bedst at lave frisk!
Jeg håber virkelig, at du nyder disse lækre veganske portobello champignon tacos med koriander chimichurri sauce! Uanset om du steger, steger eller griller svampene til denne opskrift – de laver virkelig det bedste veganske taco-kød. Nyd denne sommertid fave!
-TSG
Leder du efter flere nemme veganske middagsideer? Tjek disse SGTO favoritter & mine 30 minutter eller mindre opskrifter!
Vegan vegetabilsk Lo Mein
krydret Peanut Tofu
Vegan Brussel Sprout Tahini Pasta
cremet trøffel Champignon Pasta
champignon vild ris suppe
ingredienser
Cilantro Chimichurri sauce:
- 1 kop løst pakket koriander (15 gram, stængler okay)
- liter kop løst pakket persille (8 gram, stængler fjernet)
- 5 spsk olivenolie (55 gram)
- 2 hvidløgsfed (skind fjernet)
- 1.5 Spsk rød vin eddike (26 g)
- 1 Spsk limesaft (14 gram, ½ lime)
- ½ tsk salt
- ¼-1/2 tsk chili flager (valgfri, kun for spice – udelade til en mindre krydret sauce)
Portobello Svampe Tacos:
- 3 store portobello svampe tacos
- ½ tsk chili pulver
- ½ tsk hvidløgspulver
- ½ tsk salt
- ½ tsk hvid peber
- ½ tsk spidskommen
- 1 Spsk olie -jeg brugte avocado olie
- 1 Spsk limesaft (ca ½ lime)
Taco ingredienser:
- 10 mini mel tortillas (sub 1:1 til majs for at holde opskriften glutenfri)
- 2 avocadoer
- 1 spsk limejuice
- salt & peber efter smag
- krit cup strimlet kål
instruktioner
- lav først cilantro chimichurri sauce. Tilsæt koriander, persille, olivenolie, hvidløgfedd, rødvineddike, limejuice, salt og valgfri chiliflager til en foodprocessor eller blanding. Pulse Et par gange og puls til at blande sammen. Hæld derefter i en skål og læg den til side.
- skær derefter portobello-svampene i tykke skiver på 1″ og læg dem i en stor skål. Hvis du ikke allerede har gjort det, ville det nu være et godt tidspunkt at skære andre grøntsager som den strimlede kål og lægge til side til senere. I en separat lille skål, piskeris sammen krydderier ingredienser, herunder chili pulver, hvidløg pulver, salt, hvid peber, spidskommen, avocado olie, og limesaft. Hæld derefter krydderiblandingen i skålen med skiveskårne svampe og brug dine hænder til forsigtigt at belægge svampene med krydderierne.
- overtræk let en gryde med olie og tænd for varmen. Tilsæt svampene i gryden i et enkelt lag og kog i 3-5 minutter på hver side, indtil svampene er brunet. Det er vigtigt at gøre dette i et enkelt lag, så det vil sandsynligvis tage to runder madlavning. Alternativt Forvarm ovnen til 400F og tilsæt svampeskiverne til et pergamentforet bageplade i et enkelt lag. Kog dem derefter i 10-12 minutter, indtil de er brune. Fjern svampene fra varmen og læg dem til side.
- i en lille skål mash sammen avocado, lime, salt& peber for at gøre en let avocado smash. Tilsæt 1 spsk avocado smash til hver taco, top med 2-3 portobello svampe, strimlet kål og omkring 1-2 tsk koriander chimichurri. Serveres varm og nyd!
noter
- Portobello-svampe kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i 1-2 dage og genopvarmes, før de tilsættes tacos som rester.
- Cilantro chimichurri kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i op til 1 uge.
- smadret avocado nydes bedst frisk og opbevarer ikke godt som rester.
ernæringsoplysninger:
udbytte: 6servering Størrelse: 2 tacos
mængde per portion:kalorier: 548total fedt: 31gumættet fedt: 5gtrans fedt: 0gumættet fedt: 24gcholesterol: 4mgsodium: 943mgkulhydrater: 58gfiber: 9gsukker: 2gprotein: 11g
ShortGirlTallOrder tilbyder lejlighedsvis ernæringsoplysninger til opskrifter indeholdt på denne side. Disse oplysninger gives som en høflighed og er kun et skøn. Disse oplysninger kommer fra online regnemaskiner. Selvom shortgirltallorder.com forsøg på at give nøjagtige ernæringsoplysninger, disse tal er kun estimater.
har du lavet denne opskrift?
Tag et billede og tag @shortgirltallorder og #sgtoeats på Instagram, så vi kan se!