mens du spiser blæksprutte kan virke underligt for nogle, er det en delikatesse i det spanske køkken. Der er flere måder at spise denne skaldyrsglæde på, men en af de mest populære måder i Spanien er pulpo a la gallega. Prøv vores denne spanske blæksprutte opskrift og bringe en lille smag af Spanien til dit køkken!

om pulpo a la gallega

nogle af de bedste skaldyr i Spanien kommer fra Galicien i det nordvestlige hjørne af landet. Den mest populære måde at forberede blæksprutte på, en delikatesse der, er Galicisk stil. Pulpo a la gallega stammer fra denne region, da gallegos, folk fra Galicien, har perfektioneret kunsten at lave blæksprutte. Denne spanske blæksprutte opskrift er lækker og enkel. Tyndt skåret blæksprutte hviler på en seng af bløde, kogte kartofler, generøst drysset med havsalt og paprika. Det er en god tapa at dele, da du kan hente bits med et tandstikker og pop det lige i munden.

denne skål kræver ikke mange ingredienser og er heller ikke særlig vanskelig at tilberede. Pulpo a la gallega er en god forretter, som du kan servere til dit næste middagsselskab eller derhjemme for at imponere din yndlings skaldyrselsker. Par det med nogle hjemmelavede sangr Kurra, og du vil virkelig bringe hjem en smag af Spanien!

se mere: 7 lækre seafood Tapas opskrifter

ingredienser

her er hvad du skal bruge til at forberede denne lækre spanske blæksprutte opskrift:

• 1 blæksprutte, ca.1-2 kg
• 4 kartofler
• 1 laurbærblad
• kursus havsalt eller havsaltflager
• paprika (bedre hvis det er krydret spansk piment larpn)
• ekstra jomfru olivenolie

forberedelse

frisk blæksprutte er ret hård, så du er nødt til at ømme den for at få den til den perfekte tekstur. Så der er to måder, du kan gøre dette på:

• slå blæksprutte med en sten eller rullestift, indtil den blødgør lidt.
• Frys blæksprutten to dage før tiden. Tag det ud af fryseren, og lad det afrimme helt i køleskabet. Frysningen blødgør det.

uanset hvilken metode du vælger, skal du sørge for, at blæksprutten blødgør nok, inden du begynder at lave mad.

1. Bring en stor gryde med vand i kog og smide i en knivspids salt og laurbærblad. Dette er vandet, som du vil koge blæksprutten i. Du kan også koge kartoflerne her, men de kan tage på nogle af farvningen af blæksprutte. Hvis dette generer dig, skal du koge en anden lille gryde med vand, så kartoflerne kan koges ind.
2. når vandet koger, skal du” skræmme ” blæksprutten. For at gøre dette skal du gribe det ved hovedet og dyppe det i vandet i et par sekunder og derefter fjerne det helt. Gør dette i alt 3 gange. Dette hjælper blæksprutten med at stivne, så huden forbliver i takt under tilberedningen, mens kødet holdes mørt.
3. efter den tredje dukkert i det kogende vand, slip blæksprutten ind og lad den være. Lad blæksprutten koge i cirka 40 minutter, eller indtil den er mør. Dette kan variere på størrelsen af blæksprutte. Du kan teste det ved at gennembore tentaklet nær hovedet med en kniv eller en spyd.
4. fjern derefter blæksprutten og lad den køle grundigt af, inden du begynder at skære den. Du kan lade det hvile i en time eller lægge det i en skål koldt vand i 15 minutter og derefter dræne.
5. hvis du ikke allerede har kogt dem med blæksprutte, skræl kartoflerne og kog dem, indtil de er færdige, og lad dem køle af.
6. skær kartoflerne i tykke runder og læg dem i et enkelt lag på en plade. Skær dine blæksprutte tentakler i skiver, ikke for tynde, ikke for tykke. Læg blæksprutte oven på kartoflerne.
7. drys havsalt, paprika, dryp på masser af olivenolie, og du er klar til at servere!