går hotsauce Dårligt?

Ja og nej.

det afhænger af sammensætning og forhold.

højt eddikeindhold vil næsten garantere, at det varer evigt, så længe andre ingredienser ikke bliver harske.

desværre vil højt olieindhold næsten garantere, at det smager grimt ret hurtigt.

normalt hvis en sauce ikke siger køleskab efter åbning, skal den have en ekstremt lang holdbarhed, endda åbnet.

størrelsen på partiklerne i den kolloide suspension (sauce) dikterer også holdbarheden, hvor den fineste purerede sauce vil have mere overfladekontakt med eddike, større bidder af ting, der ikke gennemtrænges af eddike, vil gå dårligt på forskellige måder.

og endelig, hvordan det blev pakket og “konserveringsmidlerne” vil diktere funky smag, der udvikler sig, og hvordan de spiller ud over tid. Også håndtering af aftapningsudstyr, flasker og indhold vil diktere bakterie-og svampevækst. Så selvfølgelig må du aldrig spise noget, der ikke ligner den oprindelige farve uden nogen mærkbar pellicle (svampehætter eller film på saucen, inspicer altid før du ryster)