indsendt afangela Steffi den9:29:00 PMEnnai Kathirikai Kulambu også kendt som Baingan Masala er en krydret og en tangy opskrift lavet med lille aubergine / Brinjal kogt i en speciel tangy masala base. Først steges brinjalerne i olie og tilsættes derefter til sovs for at forbedre smagen. Denne Ennai kathirikai er en fremragende sideskål til Biryani.
i vores Food court i HCL har vi Rahman Biryani, som er meget berømt for sin Brinjal curry, jeg er en stor fan af deres opskrift, og jeg har altid ønsket at prøve en, men desværre kunne jeg ikke få de perfekte opskrifter i årevis. Endelig fik jeg denne opskrift fra min svigermor , hun lavede denne lækre Ennai kathirikai til jul som en sideskål til biryani . Fra den dag følger jeg hendes opskrift på at lave denne lækre Ennai Kathirikai, når jeg laver biryani.
Klik her for at se Ennai Kathirikai Kulambu i Tamil – Madras Samayal.

Serving Size : 4 people
Preparation Time : 10 minutes
Cooking Time : 25 minutes

Difficulty:

Spice Level:

tilberedningsmetode

trin 1) masala:
varm olie i en Kadai, og tilsæt de skivede løg og sauter den i et par minutter, når løgene bliver gennemsigtige, tilføj ingefær og hvidløg og Masalas – gurkemeje pulver, koriander pulver, rød chili pulver. Giv det en røre og kog i et minut.

Trin 2) tilsæt derefter hakkede tomater og kog det i yderligere 2 minutter.Sluk for varmen og lad den køle helt af.

Trin 3)
når blandingen er afkølet, tilsættes revet kokosnød ,spidskommen, fennikelfrø og slib det til en fin pasta.

div stammen af brinjal er meget øm , så du kan bruge stammen ellers kassere stilkene.
varm olie i en gryde og steg brinjalen på medium varme i 7-10 minutter under omrøring ofte.

Step 4) Now in the same oil add ingredients to temper – Mustard seeds, fenugreek seeds, dry red chilies and curry leaves. Next add in finely chopped shallots and saute for a minute.

Trin 5) Tilsæt friskmalet masala-pasta fra trin 3 , Dæk og kog, indtil olien adskiller og oser ud (medium varme).

lad det koge. Tilsæt derefter den ristede brinjal, og lad den koge i yderligere 5 minutter dækket.

det er det vores Ennai kathirikai kulambu er klar til at blive serveret som en side skål til Biryani, ikke kun for Biryani det går også fremragende med ris, Chapathi og idli også.Prøv venligst opskriften og Del din feedback med os. Glad Madlavning !!!

bemærkninger:

• brug små størrelse brinjals for de bedste resultater.
• hvis du bruger store brinjals, skal du skære dem i 4 stykker og tilføje stege det til jævn madlavning
• Tilføj en lille mængde jaggery for at afbalancere smagen, hvis det er nødvendigt.
• konsistensen af opskriften kan justeres efter dine præferencer, mere vand – kulambu / curry eller mindre vand sovs / masala.

Ennai Kathirikai Kulambuforfatter: Angela Steffi
Forberedelsestid: 10 minuttermadlavningstid: 25 minutter
portioner: 4 portioner

kalorier per portion: 258 kalorier
fedtindhold: 11 gram

Ennai Kathirikai Kulambu er en meget berømt opskrift af Tamil Nadu serveret som sideskål til Biryani , det går også fremragende med ris, chapathi og idli. Brinjal steges først i olie og tilsættes derefter til sauce, der tilføjer kulambu mere smag.

bedømt 4.7 / 5 baseret på 36 anmeldelser

ingredienser:

for Masala:
• 1tbsp olie
• 2 løg
• 2 tomater
• 4 hvidløg
• 1 tommer ingefær
• 1/2 tsk gurkemeje Po li tsk spidskommen
• 1 tsk fennikelfrø

til Brin curr:

• 4-5 spsk olie
• 1/8 tsk sennepsfrø
• 1/4 tsk bukkehornsfrø
• 2 tørre røde chili
• få karryblade
• 10 skalotteløg / lille løg
• Tamarind ( lille citronstørrelse)
• Salt efter smag
• påkrævet vand
• 8 Brinjal / kathirikai
instruktioner:

1. tilsæt olie og saute løg, masala og tomater
2. grind blandingen sammen med kokos, fennikel og spidskommen
3. varm olie og steg brinjal.
4. nu i samme olie temperament og derefter tilføje masala og kog indtil olie adskiller.
5. tilsæt tamarind ekstrakt, vand og salt
6. tilsæt stegt brinjal og kog i 5 minutter mere.
7. vores Ennai Kathirikai er klar til at blive nydt med Biryani og ris

om Angela Steffi

jeg er en ivrig madblogger med en stor passion for mad. Jeg er altid ivrig efter at prøve nye opskrifter og ændre opskrifter og eksperimentere med dem. Jeg har to madlavningskanaler på YoutubeCLASSIC MASALA HUT (til engelske opskrifter) og MADRAS SAMAYAL (til tamilske opskrifter).