har du courgette, der kommer ud af dine ører endnu? Hvis du plantede sommerkryds i din have, er chancerne gode for, at du har mere, end du kan spise frisk. Courgetter har ry for at være latterligt produktive. Det er næsten magisk, hvor hurtigt de vokser.

det er helt sikkert sæsonen at bryde ud alle dine yndlings courgetteopskrifter og dele courgetter med alle dine naboer.

men du behøver ikke at spise det hele frisk. Hvis du er løbet tør for måder at bruge din sommerkryds frisk på, og din fryser er fuld af den, er der endnu en måde at opbevare din høst på– dehydrering!

vidste du, at du kan dehydrere courgette og gul courgette?

Jeg lærte at dehydrere courgette og gul courgette fra min svigermor. Jeg nød at bruge det hele vinteren. Her er en trinvis vejledning, der viser dig, hvordan du dehydrerer strimlet sommerkvast, men først undrer du dig måske over, hvorfor du vil dehydrere courgette.

hvad gør du med dehydreret sommerkage?

før du lærer at dehydrere sommerpasta, vil du sikkert vide, hvad i verden du skal gøre med det. Jeg spekulerede på det samme, da jeg så min svigermor dehydrere courgette for et par år siden.

det viser sig, at dehydreret sommerkage er en glimrende måde at tykke supper og gryderetter på. Smagen er mild nok til, at den kan føjes til næsten enhver suppe uden at ændre smagen. Det er en fantastisk måde at tilføje ekstra næringsstoffer til dit måltid.

Du kan endda tilføje dehydreret courgette og gul courgette til hjemmelavet tomatsauce lavet af din egen tomatpure. Bare Følg denne tomatsausopskrift og udelad melet og tilsæt en kop eller to dehydreret courgette (afhængigt af den ønskede tykkelse).

sådan dehydreres Sommerkvast

Forbered din courgette

den generelle regel for det ideelle tidspunkt at vælge din courgette og gule courgette, når blomsten på enden dør.

der er uundgåeligt de courgetter, der skjuler camoufleret blandt bladene, indtil de er enorme. Du kan stadig bruge disse courgetter, men du vil skrabe frøene ud, før du gitter courgetten.

Opbevar din courgette i køleskabet, indtil du har samlet nok til at fylde din dehydrator. Lad det varme op til stuetemperatur, før det rives. Vask din sommerkryds i koldt vand og skær stilken og blomsterenderne af.

Riv din courgette

du kan rive din courgette, som du vil, men hvis du sætter pris på dine knogler og fingerspidser, vil du sandsynligvis bruge en fødevareprocessor af en slags. Det er cirka tusind gange hurtigere end at rive din courgette i hånden, især i betragtning af at du vil rive en masse græskar.

fyld dehydratoren

vi bruger en Eksalibur mad dehydrator og elsker det absolut. Ud over at have masser af plads (9 bakker = 15 kvadratfod), er det virkelig rart at have den variable temperatur (i modsætning til bare on/off). Der er flere versioner, men jeg kan varmt anbefale den i linket, da den har en timer. Når du er klar til at gå i seng, men det, du tørrer, har brug for yderligere tre timer, vil du være glad for, at du kan indstille timeren, og dehydratoren slukker for sig selv.

for de fleste frugter eller grøntsager vil du sprede dem jævnt og være forsigtig med ikke at overlappe hinanden, så de tørrer jævnt, men vi bryder denne regel med strimlet courgette.

fyld hver bakke så fuld som muligt, bare så den stadig passer mellem de andre bakker. Som du kan se på billedet nedenfor, når al fugt er fjernet fra courgetten, falder det virkelig i volumen.

dehydrere ved 125 grader i cirka 12 timer. Tiden kan variere meget afhængigt af din dehydrator, og hvor tyk du stabler din strimlede courgette. Hvis du vil være teknisk, skal den have 5% af fugtigheden tilbage, men der er ikke en god måde at teste det på.

for at teste om det er gjort, tag et stykke fra midten af bakken og lad det køle af. Det gøres, når det er mellem læderagtigt og skørt.

fjern dehydreret græskar fra bakker

de fleksible bakker gør det nemt at fjerne græskar. Bare bøj bakken (som om du vil folde den i halvdelen) og skræl courgetten af. Det vil være lidt af et helt stykke.

fyld opbevaringsposer med dehydreret græskar

fyld så meget dehydreret græskar som muligt i opbevaringsposer med lynlås. Vi bruger kvart størrelse. Du behøver ikke bekymre dig om at knuse eller adskille de dele, der sidder fast sammen.

Frys poser og opbevar

ifølge dehydreringseksperterne skal du holde poser med dehydreret mad i fryseren i fire dage. Derefter kan du opbevare poserne med dehydreret courgette i dit spisekammer eller madopbevaring. Som med enhver konserveret mad er et køligt, mørkt sted bedst.

Nyd ved at tilføje dehydreret sommerkage til supper og saucer for at blive tykkere. Du kan også tilføje det til denne hjemmelavede spaghetti sauce.

hvor meget tjener det?

Vi kan passe 18-20 lbs af græskar i Eksalibur (9 bakker). Billedet nedenfor er en halv bushel kasse med lidt over 18 pounds af græskar. Når det er dehydreret, kan det hele fyldes i fryseposer i tre kvart størrelse.

hvad med dig?

• har du nogensinde tænkt på dehydrering af courgette eller gul courgette?
• hvad er din foretrukne måde at bruge sommerkryds på?