‘det er sæsonen at koge æg og farve dem lyst til fejring af påske. Omkring vores hus har det altid været en familietid. En tid, hvor Jack og Anna, min søn og datter, skændes med min Kone Jill om det perfekte Påskeæg.
mit job i dette kaotiske bindingsmoment er at sikre, at æggene koges og er klar til at blive dekoreret. Det betyder, at trykket er på for at sikre perfekte æg uden revner. Der er ikke noget værre end at have en busted shell ødelægge din perfekte mesterværk. Hvordan gør jeg det?
Jeg har et par metoder, jeg kan anbefale.
den første måde er virkelig en metode. Find en gryde, der er stor nok til at rumme alle de æg, du vil koge, i et enkelt lag. Jeg dækker derefter det lag æg med koldt vand. Det operative ord er koldt vand, ikke varmt fra hanen, men koldt fra hanen. Bring den pande vand til en rullende kog i et minut. Derefter fjerner jeg gryden fra varmen og venter. Du vil vente, indtil vandet er afkølet nok til, at du kan håndtere æggene. Det er normalt 20-30 minutter afhængigt af din smertegrænse. Dine æg er perfekt kogte til at spise senere, og der er ingen revner i skallen.
den anden vej involverer en tilsat ingrediens til æggekogningsprocessen. Hvis du tilføjer en teskefuld eddike til hvert æg, som du koger til din gryde, før du tænder for brænderen, kan du også have fejlfri æg.
Jeg foreslår stadig metoden med et lag, fordi æggene ikke bliver stødt så meget. Hvis du skal have æg lagdelt oven på hinanden, skal du bruge eddikemetoden. Syren i eddike interagerer med proteinerne i ægget for at forsegle eventuelle revner, der kan dannes hurtigt. Hvem vidste, at vi ville finde en måde at arbejde videnskab ind i hele Påskeæg ting.
min mor fortalte mig engang, at æg, der havde været i køleskabet længere, gjorde det bedre end friskere æg. Jeg antager, at der er noget ved køleopbevaring, der har tendens til at komprimere indersiden af ægget og skabe mindre kraft på skallen. Dette vil også reducere chancerne for, at skallen brækker under kogeprocessen.
uanset hvilken vej du vælger at gå, håber jeg, at du og din familie vil gøre døende påskeæg til en tradition for tid brugt sammen. Forresten, bare fordi skaller ikke knækker, betyder det ikke, at de ikke rådner, hvis du gemmer dem i stuen og glemmer, hvor du lægger dem.