Chaat masala

Chaat masala bruges normalt i små mængder drysset over færdige retter for at give dem bare lidt mere spark. Jeg bruger det ofte i mine marinader til tandoori madlavning også.

der er nogle gode kommercielle chaat masala-mærker tilgængelige på asiatiske markeder og også nogle supermarkeder. Som alle de krydderiblandinger, jeg bruger i min madlavning, kan jeg godt lide at lave min egen. Hjemmelavet er bare bedre.

Når du steger og maler dine egne krydderier i opskrifter som chaat masala, garam masala og karrypulver, får du ikke kun en mere kraftfuld og velsmagende smag, men også en stærkere aroma.

Vi nyder vores mad ikke kun gennem vores mund, men gennem vores næse. Derfor gør din egen chaat masala i høj grad forbedre dine retter og gøre måltiderne sjovere.

for at komme med denne opskrift eksperimenterede jeg meget. Jeg testede kommercielle mærker og forsøgte at forbedre dem. Jeg tror, jeg har gjort det her.

Chaat masala har en helt karakteristisk smag. Brugen af citronsyrepulver bruges i mange kommercielle mærker, men jeg har valgt at bruge det mere autentiske amchoor (tørret mango) pulver, der giver krydderiblandingen en skarp citrussmag. Det er tilgængeligt online og i asiatiske madbutikker.

en anden vigtig ingrediens er det sorte pulveriserede salt. Igen har jeg kun set dette i asiatiske butikker og et par gourmet kryddeributikker. Sort salt smager forfærdeligt alene med en stærk svovlsmag. Du vil ikke tilføje det til dine fish and chips, men det fungerer godt med de andre ingredienser i chaat masala. Jeg tilføjer normalt ikke salt til mine krydderiblandinger, men dette eggy aromatiserede salt er et must.

her er nogle mere populære krydderiblandinger, du måske gerne vil prøve.

Madras karrypulver
Garam Masala
Tamil karrypulver
Punjabi Chole Masala