hvis du elsker franske desserter, skal du have en god opskrift på P priste SUCR prikke op i ærmet! Smøragtig, sød og smuldrende. Følg mine tip, så får du det perfekt hver gang!

Er du skræmt af fransk madlavning? Det er jeg ikke!

og det er ikke fordi jeg er bedre end dig. Tværtimod! Jeg går ned og brænder meget, indtil jeg mestrer franske retter. Men jeg besluttede tidligere på min madlavningsrejse, at jeg ikke ville være bange for at lave mad.

når alt kommer til alt, hvad er det værste, der kunne ske? Smager dårligt? Falde fra hinanden? Så længe jeg ikke brænder huset ned – eller ødelægger noget dyrt, som mine Le Creuset potter – er det godt. Jeg kan altid prøve igen!

og det er præcis, hvad der skete, da jeg besluttede at lære mig selv, hvordan man laver P priste SUCR Pripe. Jeg var nødt til at gøre det en basillion gange – okay, det var faktisk kun tre eller fire – indtil jeg fik det rigtigt!

alt det for at fortælle dig, at det er okay, hvis du ikke får det perfekt første gang. Den gode nyhed er, at hvis du følger mine tip, vil du *sandsynligvis* ikke lave de samme fejl, jeg gjorde, og din p priste SUCR priste vil komme godt ud!

men en ting jeg ved med sikkerhed er, at det bliver bedre hver gang du gør det!

ingredienser til fransk Konditorskorpe

en håndfuld ingredienser er alt hvad du har brug for! Og hvis du kan lide at bage, er chancerne for, at du allerede har dem til rådighed.

• mel
• smør
• Salt
• æg

Hvad er p priste SUCR Price og hvordan man laver det?

p Turte SUCR Turte – udtalt “pat-sue-cray” – er det franske udtryk for en sød konditordej, der traditionelt bruges til tærter.

det er sødere, crumblier og blødere end pie dej. Jeg finder ud af, at den faktisk ligner mere som en shortbread cookie, hvorfor den er i stand til at understøtte selv de tungeste fyldninger uden at falde fra hinanden.

denne opskrift er til den grundlæggende version, der består af bare mel, sukker, salt, smør og æg. Hvis du vil krydre tingene, kan du nemt tilføje krydderier eller ekstrakter. Kanel og malet ingefær er fantastisk til ferien. Kokosnød, kakaopulver og citronekstrakt er også lækre muligheder, afhængigt af den tærte, du laver.

hvad angår metoden, er der flere forskellige teknikker til fremstilling af p Lotte SUCR Lotte. Efter at have prøvet et par stykker, jeg holder mig til den, der er den nemmeste. Ingen fraisage, som er teknikken til at trykke konditoriet mod tælleren med hælen på din hånd.

Julia Child beskriver det som en måde at sikre en jævn blanding af fedt og mel og hævder, at det producerer en crumblier og mere øm skorpe. Jeg så ærligt ikke meget forskel, så jeg vælger at springe det over!

nogle metoder får dig fløde blødgjort smør og sukker sammen, før du tilsætter melet. Andre opskrifter beder dig om at bruge en fødevareprocessor for at spare tid og hævder, at den også blander mel og smør bedre.

jeg kan godt lide at gøre min for hånd. Ikke sikker på hvorfor, men resultaterne er altid bedre på den måde!

Hvad er forskellen mellem Pâte Sucrée, Pâte Brisée og Pâte Sablée?

så mange smarte udtryk, ikke? Men vær ikke skræmmende! De er alle variationer af shortcrust pastry. De lyder bare vanskelige, fordi de er på fransk.

p Lotte SUCR Lotte – er den, vi lærer i dag, og den søde version af disse kager. Den indeholder æg og mere sukker end standard shortcrust konditori. Lys, fin, stærk og næsten som en shortbread cookie.

p Lotte Bris Lotte – er din standard krydrede tærte skorpe. Svarende til American pie skorpe, men stærkere, ikke så flaky og med en finere krumme.

p Lotte Sabl Lotte – det “sandede” konditori. Den er sød og ligner p Lotte SUCR Lotte, men mere sart, smuldrende og rigere. Det indeholder undertiden mandelmel.

Hvad er blind bagning?

Blind bagning er metoden til delvis eller fuldstændig bagning af skorpen, før påfyldningen tilsættes. Det forhindrer din skorpe i at blive blød, når den er fyldt.

når en skorpe bager, får lommer med damp lagene af konditori til at puste op, hvilket ikke er ideelt, når det ultimative mål er at fylde skorpen med noget andet.

løsningen er at beklæde den ubagte skorpe med pergamentpapir (eller folie) og fylde den med tærtevægte eller tørrede bønner. Vægten forhindrer dejen i at puste op, mens den bager.

når skorpen er indstillet, og kanterne bliver gyldne, fjernes papiret og vægten, og konditoren går tilbage til ovnen for at afslutte bruningen. Hvis du delvist bager, skal du tage den ud, når bunden ser tør ud, men stadig bleg. Hvis den er helt bagt, skal bunden blive lys gyldenbrun.

p liste SUCR liste tips:

• Planlæg fremad, fordi dejen bliver nødt til at køle i mindst 2 timer.
• bland ikke dejen, ellers kommer din skorpe hårdt ud. Når det kommer sammen, når det klemmes, er det klar! Denne skorpe formodes at være melt-in-your-mouth bud.
• som tidligere nævnt er du velkommen til at tilpasse med krydderier og ekstrakter, som kanel, malet ingefær og kakaopulver.
• Vær meget opmærksom på din ovn, når du bager. Din konditorskorpe kan gå fra gyldenbrun perfektion til et brændt rod på få sekunder! Spørg mig, hvordan jeg ved det! Suk …
• kan jeg lave dejen foran? Ja. Dejen kan køles i op til 2 dage før brug. Det kan også fryses i op til 2 måneder.
• kan jeg bage skallerne fremad? Også, ja. De bagte skorper kan opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i 2-3 dage eller fryses i et par måneder.
• tærteskorpen kan laves foran, men samles kort før servering. Når tærterne er fyldt, skal de indtages ASAP, da resterne bliver bløde i køleskabet.