Vi kan ikke fortælle dig, hvor ofte vi har gået ind i en ven eller slægtninges køkken og … gads! … spottet en flaske af vores ekstra jomfru olivenolie opbevaret af komfuret eller ovnen. Sikker på, det er et praktisk sted. Men varme beskadiger olien og forkorter dens levetid. 
opbevaring af olivenolie er et af de vigtigste emner, vi bliver spurgt om. Så det er tid til en genopfriskning.
friskhed er afgørende, når det kommer til ekstra jomfru olivenolie. Frisk olie smager godt! Harsk olie smager forfærdeligt! Så vi går meget langt for at sikre, at vores olie forbliver så frisk som muligt, når vi høster og knuser vores oliven. (I modsætning til vin forbedres olivenolie ikke med alderen. Tværtimod.)
Når du opbevarer olivenolie, skal du huske, at olien har fire fjender:
tid – Tiden fra når vi plukker oliven til når vi knuser dem, skal være så kort som muligt. Og når du åbner din olie, vil du gerne forbruge det før versus senere. Vi anbefaler at bruge olien inden for tre til seks måneder.
lys-eksponering skal minimeres eller elimineres på alle tidspunkter.
temperatur-den optimale opbevaringstemperatur for olivenolie er 65 til 75 grader Fahrenheit.
Ilteksponering skal minimeres eller elimineres under opbevaring.
Her er tip til, hvordan du beskytter din olie og sikrer, at den er så frisk som muligt.
Når du handler, skal du kigge efter en høstdato. DETTE ER EN BIG DEAL. Hvis der ikke er nogen høstdato på beholderen, er det meget muligt, at folk prøver at flaske olie, der kan være mere end to år gammel. Vi sætter høstdatoen på bagsiden af vores flaske. Etiketten viser også en” bedst efter ” dato for brug af olien.
en flaske af vores 2012 Everyday Fresh, for eksempel, vil vise en høstdato i November 2011. Og hvis den olie blev aftappet i marts 2012, vil den vise en “bedst efter” dato i Marts 2014. Olivenolie er bedst, når den indtages inden for to år.
Hold din olie væk fra direkte lys, helst i et mørkt skab eller opbevaringsområde. Undgå at gemme det ved et vindue. Ultraviolette stråler kan nedbryde en olivenolie over tid. (Derfor flasker vi vores olie i mørkegrønne flasker eller i kasser.)
som vi har bemærket, skal du holde din olie væk fra enhver varmekilde. Det kan blive beskadiget, hvis det udsættes for varme fra en nærliggende komfur eller ovn eller endda varmt sollys. Hjemme holder vi vores olie i et køligt, mørkt skab nedenunder.
undgå også, at din olie udsættes for luft. Luft kan forringe oliekvaliteten, og processen starter, når olien udsættes for luft. På vores Mølle, vi opbevarer vores olie inden aftapning i lufttætte tanke. Når du har åbnet en flaske, skal du bruge olie hurtigt og opbevare den i mindre flasker eller stålbeholdere for at minimere dens eksponering for ilt.
og så er der spørgsmålet om tid. Det gør os ondt at høre om folk, der køber vores begrænsede Reserve eller noget dyrt olie og “gemmer” flasken til særlige lejligheder og uddeler et par spiseskefulde hvert par måneder. Olien går dårligt!
Bon App larstit,
dine venner på California Olive Ranch