på en kølig efterårsdag i Connecticut er dampede muslinger eller muslinger det perfekte måltid til at varme dig op. Du behøver ikke at være en professionel kok til at gøre en perfekt piping varm skål af disse skaldyr. Selv kulinariske nybegyndere kan mestre denne opskrift.

Klargøring af muslinger& muslinger

processen til vask af muslinger og muslinger tager længere tid end tilberedningstiden. Medmindre du vil spise en skål med sandede bløddyr, er det værd at investere tid. Det er en god ide at begynde 2 timer før du planlægger at spise.

Tip: Hvis du vil undgå dette trin, skal du bede om forrensede muslinger eller muslinger fra din lokale Fiskehandler. Forrensede bløddyr skal kun skylles under koldt vand.

Hvis du ikke afhenter forrensede bløddyr:

1. Start processen med at køre køligt vand over bløddyrene, og brug en stiv køkkenbørste eller skrubber til at rengøre dem.

2. Kast enhver, der har revnet eller beskadiget skaller.

3. Hvis du finder en åben skal, skal du trykke på den mod tælleren for at se, om den lukker. Det skal snappe lukket. Smid alle skaller, der ikke klikker lukket.

4. Brug en kniv til at skrabe eventuelle rurer af og træk strengene eller “skægene” på dem.

5. Læg dem i en stor gryde eller skål.

6. Tilsæt koldt vand. Der skal være nok vand til, at muslingerne er helt dækket med et par centimeter ekstra ovenpå.

7. Tilsæt 2/3 kop salt for hver 8 kopper eller 2 liter vand. Brug dine hænder til at blande. Lad dem sidde i saltvandsbadet i op til 1 time.

8. Tøm vandet og skyl bløddyrene for at skylle løs korn ud.

9. Tilsæt vand og salt igen for at gentage processen, men lad dem kun sidde i vandet i yderligere 20 minutter.

10. Tøm og skyl en sidste gang.

denne proces skal slippe af med noget korn eller sand i bløddyrene.

madlavning muslinger & muslinger

1. Tilsæt lige nok væske til en dyb gryde eller stockpot til at dække bunden helt. Du vil have lige nok væske til at skabe damp, ikke at koge kødet. Det skal være omkring kr.tomme dyb. Du kan bruge vand, hvidvin eller øl. Mange mennesker nyder dampede bløddyr i en smagfuld bouillon lavet af vand, smør og frisk citronsaft eller fra sauteret hvidløg i hvidvin. Tilsæt ikke yderligere salt. Molluskerne er salte nok.

2. Dæk panden og opvarm på medium til høj varme.

3. Når væsken koger, tilsættes skaldyrene. Brug et stramt låg til at dække gryden igen.

4. Kog, indtil skallerne alle er åbnet. Dette kan tage fra 4 til 10 minutter afhængigt af størrelsen på muslinger eller muslinger. Kasser eventuelle lukkede skaller.

5. Fjern derefter fra varmen og server.

servering af muslinger& muslinger

Du kan servere dampede muslinger eller muslinger i en skål med en tyk skive crusty fransk brød eller fjerne skaller og servere over angel hair pasta. Du kan lave en lækker sauce med bouillon ved at tilføje tung fløde eller smør. Kog derefter op og reducer det, indtil det er pænt og tykt.

for de friskeste skaldyr i Connecticut, stop ved byens Fiskemarked på Silas Deane motorvej i Hedensted!