Der er ikke en stor forskel mellem sardiner og sild. Faktisk betyder” sardin “” lille fisk.”(De pågældende fisk blev opkaldt efter Sardinien, den næststørste ø i Middelhavet, fordi de plejede at være rigelige i denne region.) Når de er unge og små, kaldes disse fisk sardiner. Når de bliver ældre og større, kaldes de sild. I århundreder har sild været en diæthæftning for nordeuropæere-skandinaver, russere, hollandske, britiske og tyskere.
både sild og sardiner er meget gode for os, fordi de giver høje niveauer af hjertesunde omega-3 fedtsyrer, essentielle fedtstoffer, der også spiller en vigtig rolle i normal hjerneudvikling og funktion. Forskning viser, at omega – 3 ‘ er nedregulerer betændelse og kan hjælpe med at reducere risikoen og symptomerne på en række lidelser påvirket af betændelse, herunder hjerteanfald, slagtilfælde, kræft og autoimmune sygdomme som reumatoid arthritis. Mennesker med højt kolesteroltal, diabetes, symptomer på PMS, koronararteriesygdom, brystkræft, hukommelsestab, depression, opmærksomhedsunderskud hyperaktivitetsforstyrrelse, insulinresistens og gigt kan også drage fordel af omega-3 fedtsyrer, der findes i fiskeolie.
et andet plus: fordi de er relativt små og nær bunden af fødekæden, akkumulerer sild og sardiner ikke de forurenende stoffer, der er så almindelige i store rovfisk. Desuden er disse fisk ikke blevet truet af overfiskeri, som nogle andre fiskearter har, så du kan spise dem med en klar miljømæssig samvittighed. Faktisk, da rovdyrarter er blevet meget overfisket, har vi dobbelt så mange sardiner i dag, som vi havde 100 år.
sild kan vokse til omkring 1,5 fod lang. De er koldt vand fisk rigeligt i det nordlige Atlanterhav og Stillehavet. Pacific sild er blevet rapporteret at leve op til 19 år og kan bebo frisk såvel som saltvand.
Jeg har skrevet om sardiner i dette rum før og fejret den stigende tilgængelighed af friske, der er lækre, når de grilles. Hvis du ikke er bekendt med sardiner, kan du prøve min opskrift på sardinsmadspredning, en let at tilberede og lækker frokost.
frisk sild er højere i omega-3 ‘ er end sild solgt på nogen anden måde, men du ser sjældent det. (Jeg har spist det grillet i Japan og elsker det på den måde.) Du får de samme sundhedsmæssige fordele ved at spise friske sardiner. Du kan dog få (og sikkert spise) sild rå (den bruges i sushi), røget eller syltet og aromatiseret mange forskellige måder. Dit valg afhænger af din smag, men jeg opfordrer dig til at prøve forskellige sorter, indtil du opdager en, der appellerer til dig. Ud over dets sundhedsmæssige fordele kommer sild ofte som et måltid klar til at blive serveret. En af mine favoritter er kippered (røget) sild; kig efter det i dåser i ethvert supermarked og spis det med citron, sennep og løg.
Andreas, M. D.