denne søde og nøddeagtig sort sesam suppe gør en overraskende lækker og nærende dessert til cap off en Asiatisk-Tema måltid! {Vegan, Glutenfri}

i Kina er det meget populært at have små dessert dumplings, der er fyldt med sort sesam creme. Du vil også se fyldet serveret som en sort sesam suppe. Amerikanerne er vant til suppe i starten af et måltid. Og de er typisk krydrede.

men denne sorte sesam suppe er sød og spist som en dessert. Det kommer undertiden pakket i pulverform. Og du kan blot tilføje varmt vand og få det til enhver tid. Jeg voksede op med at spise det, og det er en af mine foretrukne komfortfødevarer.

ingredienser

Jeg ville elske at introducere dig til min hjemmelavede version af sort sesam suppe. Det har ingen tilsætningsstoffer, så alt hvad du får er friske ingredienser. Faktisk er der kun tre af dem! Alt det kræver er glutinøs ris, sorte sesamfrø og brunt sukker, og du kan gøre alt dette fra bunden.

BEMÆRK: Hvis du ikke har glutinøs ris, kan du erstatte den med almindelig ris. Det ændrer suppens struktur lidt, men er lige så velsmagende.

ristede sesamfrø vs. rå sesamfrø

Du kan bruge begge slags. Men hvis du bruger rå sesamfrø, skal du skåle dem længere, så de er fuldt kogte igennem. Det tager normalt cirka 10 minutter på komfuret over medium-lav varme ved hjælp af en stor nonstick-stegepande, så du kan sprede sesamfrøene ud i et tyndt lag. Du vil høre sesamfrøene poppe og sydende, når de er kogte.

Bemærk: ristning af sesamfrøene for meget vil resultere i en mild bitterhed. Hvis du bruger ristede sesamfrø, behøver du kun at varme dem op for at frigive duften.

madlavningsproces

alt hvad du skal gøre er at lave mad i:

1. sug den glutinøse ris (minimum 4 timer, op til natten over)
2. skål sesamfrøene
3. bland ris og sesamfrø sammen med vand
4. kog alt sammen med sukker på komfuret, indtil tekstur tykner

når alt er sagt og gjort, har du en meget glat og cremet tekstureret suppe. Det har en sød og nøddeagtig smag, der behageligt vil overraske dig (betragt det som en kinesisk version af PB og J!). Og det bedste? Det er meget sundt og nærende, mens det tilfredsstiller det behov for sødme.

sådan serveres

Du kan servere den sorte sesam suppe som en dessert i slutningen af et kinesisk måltid. Selvom jeg bare elsker at have det til en snack midt på dagen.

min foretrukne måde at spise det på er varmt, lige efter at det er færdigt med at lave mad, selvom du også kan servere det ved stuetemperatur eller koldt.

vil du lære mere om kinesisk madlavning? Tilmeld dig mit nyhedsbrev for at modtage det 5-dages kinesiske madlavningskursus og løbende opskriftsopdateringer!

vil du vide mere?Modtag vores 5-dages Kinesisk madlavningskursus & Opskriftsopdateringer! Abonner

Black sesam Soup (Kurt)

5 fra 1 stemme

denne søde og nøddeagtige sorte sesam suppe gør en overraskende lækker og nærende dessert til cap off en asiatisk-tema måltid! {Vegan, Glutenfri}

forfatter: Maggie Ju

kursus: Dessert

køkken: Kinesisk

nøgleord: komfortmad

Forberedelsestid: 5 minutter

cook tid: 10 minutter

blødgøringstid: 4 timer

Total tid: 4 timer 15 minutter

portioner: 4 portioner (Udbytte 5 kopper suppe)

ingredienser

• 2 spsk (30 g) glutinøs ris
• 1/2 kop (75 g) ristede sorte sesamfrø (*Se fodnote 1)
• 4 spsk brunt sukker (eller efter smag) (*Se fodnote 2)

instruktioner

blødgør risen foran

• sug den glutinøse ris i 4 timer ved stuetemperatur eller natten over i køleskabet.

kog

• tilsæt sesamfrøene til en stor stegepande. Ryst gryden, så frøene spredes ud i et tyndt lag. Skål over medium varme, indtil du kan lugte duften, 2 til 3 minutter. (*Fodnote 3)
• tøm den gennemblødte glutinøse ris og overfør den til en blender sammen med de ristede sesamfrø og 2 kopper vand. Blend indtil det danner en meget glat suppe, 1 minut i en Vitamiks eller op til 3 minutter i en blender.
• overfør blandingen til en mellemstor gryde. Tilsæt 3 kopper vand. Varm over medium varme indtil kogning. Rør konstant under hele processen for at forhindre, at bunden klæber fast (*fodnote 4). Når suppen begynder at koge, drej til medium-lav varme og tilsæt sukker. Rør for at smelte sukkeret og smag suppen. Juster krydderierne ved at tilføje mere sukker, hvis det er nødvendigt. Suppen er klar til servering nu. Hvis du vil have suppen tykkere, skal du simre den over svag varme, indtil den når den ønskede konsistens.
• Nyd suppen varm, varm eller ved stuetemperatur.

Store

• opbevar den resterende suppe i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage eller i fryseren i 2 måneder. Suppen kan adskilles i køleskabet. Rør og genopvarm det i mikrobølgeovnen inden servering.

noter

1. hvis du ikke kan finde ristede sorte sesamfrø, kan du bruge rå sorte sesamfrø. Du bliver nødt til at skåle dem længere.
2. du kan bruge andre sødestoffer, hvis du foretrækker det. Rock sukker er et godt alternativ. Almindeligt hvidt sukker fungerer også.
3. hvis du bruger rå sesamfrø, skal du skåle dem i en gryde over medium-lav varme i cirka 10 minutter, eller indtil frøene begynder at poppe (du kan høre lyden).
4. det er meget vigtigt at røre konstant, når du koger suppen. Strukturen bliver tykkere, når den opvarmes og forårsager spild, og bunden brænder, medmindre den omrøres.

ernæring

servering: 1servering, kalorier: 169kcal, kulhydrater: 19,2 g, Protein: 3,9 g, fedt: 9,4 g, Mættet fedt: 1,3 g, Natrium: 5 mg, kalium: 108 mg, Fiber: 2,3 g, sukker: 8,8 g, Calcium: 192 mg, jern: 3 mg

lavede du denne opskrift?Glem ikke det sidste trin! Tag mig @OmnivoresCookbook og #omnivorescookbook på Instagram!

Hvis du prøver denne opskrift, så lad os det vide! Efterlad en kommentar, bedøm den (når du har prøvet den), og tag et billede og tag det @omnivorescookbook på Instagram! Jeg vil gerne se, hvad du finder på.

flere kinesiske dessertopskrifter

• Eight Treasure Rice (Chinese rispudding)
• kinesiske mandelkager
• Red Bean Soup
• Mango Sticky Rice
• 4-ingrediens No-Churn Black sesam Ice Cream

Lilja er en del af omnivores Kogebogsteam og arbejdede tæt sammen med Maggie for at udvikle og teste denne opskrift.