nedtællingen begynder officielt.
Sally ‘ s Cookie Addiction er lidt over 1 måned væk. Snart nok vil vi bage brun smør toffee chokolade chip cookies, kæmpe m &Ms cookies, og Pi kurtata cookie overrasker sammen. JEP. En PI kartata kage i cookie form. Bare vent!
Der er en opskrift, Jeg ser frem til især. Nå, en opskrift Jeg glæder mig til at prøve i dit eget køkken. Og jeg kunne ikke vente til September med at vise det frem! Tålmodighed? Hvad er det.
i dag deler jeg en sneak peek opskrift! Disse stribede fudge cookie smørbrød er et nik til oh-so-delish Keebler-versionen og lever i kapitlet Serious Chocolate Cravings i Sallys Cookie Addiction.
(vil du se alle de andre kapitler og opskriftstitler i bogen? Rul ned til indholdsfortegnelsen!!)
Keeblers version er ikke rigtig en smørrebrød, men 2 cookies er altid bedre end 1. Ikke? Ikke? Så i min copycat variation, Jeg besluttede at klemme to buttery cookies omkring et tykt mørk chokolade ganache center. Med en generøs støvregn af mørk chokolade på toppen også. Alvorlig chokolade, jeg fortalte dig!
du laver sukker cookie dej. Mine yndlings sukker cookies. Halvdelen af dejen vil være fulde cirkler, som er bunden af cookies. (Over.)
halvdelen af dejen vil være “doughnut cookies”, som er toppen af cookies. Du vil udsætte det tykke chokolade ganache center! (Nedenfor.)
Du skal bruge en 2-tommer rund cookie cutter for at lave hver cookie. Derefter bruger du i halvdelen af cookies en 1-tommers rund cookie cutter til at gøre dem til doughnutformede cookies. Jeg har dette sæt runde cookie cutters.
glem ikke dette! Da der er mindre overfladeareal på de doughnutformede cookies, tager cookies et minut eller 2 mindre i ovnen. Så sørg for, at hele cookies bages sammen, og at de donutformede cookies bages sammen.
og sørg for at være opmærksom på bagetiden. Du ønsker ikke at over-bage disse cookies. Du vil have dem til at forblive bløde, og enhver ekstra tid i ovnen vil gøre dem til crunchy smørbrød. Blød blød blød!
tyk chokolade ganache = 2 ingredienser. Tung fløde (også kaldet kraftig piskefløde, dobbelt fløde) og ren chokolade. Ikke chokolade chips! For at fremstille ganache opvarmes den tunge fløde, indtil den er varm, og hæld den hakkede chokolade over. Brug ren chokolade – de 4 ounce barer, du køber i bagningsgangen. Jeg kan godt lide Baker ‘ s, Ghirardelli, Nestle Toll House eller Lindt baking bars. Du har brug for 6 ounces i alt-halvdelen til ganache og halvdelen til chokoladedrys på toppen. Hvis du vil have ekstra hjælp til chokolade ganache, se min chokolade ganache side. (Men jeg lover det er virkelig nemt!)
du har kun brug for 3 spiseskefulde fløde, så du har rester i kartonen. Du bør helt sikkert lave et parti saltet karamel eller nogen af de mange mange mange opskrifter ved hjælp af tung fløde på min blog. Der er et ton.
sæt en lille smule ganache på hver cookie, og top derefter med en doughnutformet cookie.
giv det en dråbe smeltet chokolade, og det er det! Ganache og chokolade på toppen vil begge sætte, så disse cookies er nemme at stable og opbevare sikkert uden at smøre chokolade overalt.
Perfekt gøre forude!
Jeg finder disse fudge stribede cookie smørbrød smager bedst på dag 2. Hvorfor? Ganache-fyldningen tykner og blødgør kagerne lidt, så de smelter helt i munden. Så de er en vidunderlig mulighed for at gøre natten før for at bringe i arbejde, til en fest, til en særlig begivenhed, venner/familie eller til en kæmpe plade i dit køkken, hvor du ikke behøver at dele med nogen. Hvad?
håber du elsker denne sneak peek Sally ‘ s Cookie Addiction opskrift!Instagram Instagram ikon pinterest pinterest ikon facebook facebook ikon print print ikon kvadrater kvadrater ikon
beskrivelse
disse lækre stribede fudge cookie smørrebrød er et nik til Keebler-versionen og er fyldt med rig chokolade ganache.
ingredienser
- 2 og 1/4 kopper (280 g) universalmel (ske &nivelleret), plus mere til arbejdsflade
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 3/4 kop (1 og 1/2 pinde; 180 g) usaltet smør, blødgjort til stuetemperatur
- 3/4 kop (150 g) granuleret sukker
- 1 stort æg ved stuetemperatur
- 2 teskefulde ren vaniljeekstrakt
chokolade Ganache + Topping
- 6 ounces halvsød chokolade, groft hakket og delt
- 3 spsk (45 ml) tung fløde
instruktioner
- for at lave cookies: pisk mel, bagepulver og salt sammen i medium skål. Afsætte.
- i en stor skål ved hjælp af en håndholdt eller stativ blander udstyret med en padle vedhæftet fil, slå smørret på medium-høj hastighed indtil glat, om 1 minut. Tilsæt granuleret sukker og slå på mellemhøj hastighed, indtil det er cremet, cirka 2 minutter. Tilsæt æg og vanille ekstrakt, og slå på høj hastighed indtil kombineret, omkring 1 minut. Skrab ned siderne og op i bunden af skålen og slå igen efter behov for at kombinere. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser og bland på lav indtil kombineret. Hvis dejen virker for blød, kan du tilføje 1 spsk mel indtil for at gøre det til en bedre konsistens til rullning.
- opdel dejen i 2 lige store portioner. Rul hver del ud på et stykke pergamentpapir eller en let melet silikone bagemåtte (jeg foretrækker en nonstick silikone mat) til omkring 1/4 tommer tykkelse. Den udrullede dej kan være enhver form, så længe den er jævnt 1/4 tommer tyk.
- stak de 2 dejplader med et stykke pergamentpapir imellem på en bageplade og afkøles i mindst 1-2 timer (og op til 2 dage). Hvis du køler i mere end 2 timer, skal du dække den øverste dejplade med et enkelt stykke pergamentpapir.
- Forvarm ovnen til 350 liter F (180 liter C). Line bageplader med pergamentpapir eller silikone bagemåtter.
- Fjern en af dejpladerne fra køleskabet, og skær i cirkler ved hjælp af en 2-tommers rund cookie cutter. Reroll den resterende plade og fortsæt med at skære, indtil alt er brugt. Gentag med anden dejplade. Du skal have omkring 64 cirkler. Brug en 1-tommers rund cookie cutter til at skære et hul i midten af 32 af dem. Lad os kalde disse 32 cookies “doughnut cookies” på grund af det midterste hul. Placer hele cirklerne og doughnut-cookies på separate bageplader (fordi doughnut-cookies tager 1 mindre minut at bage), og placer alle cookies 2 tommer fra hinanden.
- bag hele cirklerne i cirka 10 minutter, eller indtil de er let brunede rundt om kanterne, og donutkagerne i cirka 9 minutter. Drej bagepladerne halvvejs gennem bagetiden. Fjern fra ovnen. Lad cookies afkøle på bagepladerne i 5 minutter, og overfør derefter til et trådstativ for at afkøle helt, inden de samles.
- for at lave ganache: læg 3 ounces hakket chokolade til ganache i en lille varmebestandig skål. Varm cremen i en lille gryde over medium varme under omrøring lejlighedsvis. Når cremen begynder at koge, skal du straks fjerne den fra varmen og hælde chokoladen over. Rør forsigtigt og langsomt, indtil ganache er glat. Lad det afkøle i 10 minutter, før du tilføjer til cookies. I løbet af denne tid vil det langsomt blive tykkere.
- når ganache er klar, spredes omkring 1/2 tsk på hver hele cirkel. Top forsigtigt hver med en doughnut cookie og tryk forsigtigt ned for at oprette en cookie smørrebrød.
- for at lave topping: smelt den resterende hakkede chokolade i en dobbeltkedel eller i mikrobølgeovnen i trin på 15 sekunder, stop og omrør efter hver, indtil den er helt glat. Drys over hver smørrebrød. Lad chokolade sætte helt, cirka 30 minutter.
- Cookies forbliver friske i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 2 dage eller i køleskabet i op til 1 uge.
noter
- Fryseinstruktioner: almindelige cookies (uden påfyldning) og tilberedte cookie-smørbrød fryser godt i op til 3 måneder. Vent på, at chokoladedråbet ovenpå er sat helt, inden du lægger smørbrød mellem ark pergamentpapir i en frysevenlig beholder. For at optø, optø i køleskabet eller ved stuetemperatur. Du kan afkøle den udrullede kagedej i køleskabet i op til 2 dage (se trin 4), eller du kan fryse kagedejen (inden du ruller ud i trin 3) i op til 3 måneder. For at fryse dejen skal du forberede dejen gennem trin 2, opdele i halvdelen, flade begge halvdele i en disk, som vi gør med tærteskorpe, indpak hver i plastfolie og frys derefter. For at optø skal du optø diskene i køleskabet og derefter bringe dem til stuetemperatur i cirka 1 time. Rul dejen ud som anvist i trin 3, og afkøl derefter som anvist i trin 4– ingen grund til at køle i 1-2 timer, 45 minutter skal være rigeligt.
- specialværktøj: KitchenAid Standblander / glas blandeskåle / træ kagerulle / rund Cookie Cutter sæt / Silpat bagemåtte | Cookie Sheet/Cooling Rack
- sørg for at tjekke mine top 5 cookie bagning tips og disse er mine 10 must-have cookie bagning værktøjer.
- opskrift fra Sallys cookie Addiction cookbook.
Jeg håber du er lige så pumpet som jeg er til udgivelsen af min næste bog! Her er et smugkig på indholdsfortegnelsen, så du ved præcis, hvad du får. Omkring 70 nye og unikke cookies, og omkring 5 af dem er blogopskrifter (re-fotograferet, selvfølgelig!). Jeg ønskede at inkludere sukker cookies, chokolade chip cookies, og honningkager mænd i bogen– og dem 3 er nogle blog faves, så de er i bogen også!
Jeg er især begejstret for dig at lave græskar sukker cookies, mynte chokolade skive-og-bager, mørk chokolade jordnøddesmør Fyldte cookies, regnbue kys cookies, sprøjte cookies, cookie dej dip og græskar hvem tærter!!
kom tilbage om et par uger for en signeret bogplade gave!
og…
og …
