ellaginsyre findes i planter som en gratis diæt. Det er dog for det meste placeret i plantevakuoler som hydrolyserbare tanniner såkaldte ellagitanniner. Ellagitanniner er kendt som ellaginsyre glucoseestere, der hydrolyseres til ellaginsyre. Ellaginsyre findes i høje koncentrationer i mange frugter, herunder jordbær, respberries, tranebær og druer også. Derudover blev frugter med hårdt afskallede såsom valnødder og mandler afsløret at indeholde en betydelig mængde ellaginsyre, denne bioaktive forbindelse blev rapporteret at være den vigtigste phenolforbindelse af frugterne, der tilhører slægten Rubus af Rosaceae-familien (røde hindbær og cloudberry), da den repræsenterer 77-88% af de evaluerede phenolforbindelser i disse frugter.Ligeledes blev indholdet af ellaginsyre i jordbær af Fragaksiaarter estimeret til 51% af de samlede phenolforbindelser. In vitro og in vivo undersøgelser af ellaginsyre har vist dets farmakologiske fordele. Ellaginsyre er rapporteret at have antimutagen på bakterier og også i pattedyrssystemer. Det har også vist stærke antioksidante, antiinflammatoriske og anticarcinogene aktiviteter samt en bedre konserverende virkning mod oksidativ stress sammenlignet med vitamin E. mekanismen for den antioksidante virkning af ellaginsyre er blevet beskrevet at bestå i at bidrage til regenerering af antioksidantcellulær såsom GSH og ascorbat. Desuden deltager ellaginsyre i aktivering eller induktion af gener såsom SOD, CAT, GST, NADPH: dette er en af de mest almindelige måder at håndtere stress på. Anticarcinogene og anticarcinogene virkninger er forbundet med hæmning af fremmedhad. Anticancereffekten af ellaginsyre kunne forklares ved moduleringen af metabolismen af miljøgifte, hvilket forhindrer initiering af carcinogenese induceret af disse kemikalier.