klassiske svenske kardemomme boller med sukker perler. Disse boller er meget lettere at lave, end du måske tror, og de er perfekte til helgebageprojektet! Perfekt ledsager med din te eller kaffe!
Hej venner! Håber den første uge i December gik godt for dig, og I er alle klar til jul?
jeg har været super travlt, forsøgt at overholde alle deadlines og afslutte alle de personlige projekter (som jeg stadig afslutter TBH), før jeg tager en lille pause over julen. Kan ikke vente!!!
men nok af det, lad os komme ned til dagens opskrift!
svenske Kardemommeboller
der er ikke noget bedre end at hygge sig på en sofa med din yndlings cuppa en lang decemberaften, ikke? Men hvad nu hvis jeg fortalte dig, at der var noget endnu bedre – nedkøling med din fave cuppa og en lækker, smøragtig, klæbrig og aromatisk kardemomme bolle, der bare smelter i munden! Det er rigtige venner, disse boller smager som himlen og ligesom mine chokoladehasselnødboller og kanelruller, er lavet til deling!
Hvad er så godt med denne opskrift?
- det er meget lettere at lave, end du tror
- bollerne er smukt bløde og fulde af smøragtig godhed
- det er vidunderligt aromatisk takket være kardemomme
- ideel til deling med venner og familie
den bløde og elastiske dej, som bollerne er lavet med, er virkelig let og sjovt at arbejde med og kan let tilpasses til at skabe mange andre bager.
kardemomme boller – ingredienserne
dejen er lavet af kardemomme infunderet mælk og smør, stærkt hvidt brødmel, noget gyldent caster sukker, tørret gær kanel og salt. Der er også et kardemomme smør, lavet simpelthen med gyldent caster sukker, blødgjort smør og kardemomme.
en af de ingredienser, jeg bruger i denne opskrift, er sukkerperlerne. De er præcis, hvad navnet antyder, lidt dråber hvidt sukker, formet som små perler. Hvis du ikke kan finde nogen sukkerperler i butikker i nærheden af dig, kan du lave nogle med hvide sukkerterninger. Du skal blot bruge en tung genstand, som en kagerulle eller støder til forsigtigt knuse sukker terning i mindre stykker.
Sådan tilberedes dejen
før vi dykker ned i metoden, er det urt at nævne, at du ikke behøver en fritstående mikser for at lave denne opskrift. Du kan lave dejen i hånden, det vil bare tage lidt længere tid, det er alt.
Start med at samle alle ingredienserne sammen. Forbered en stor skål eller brug en blandeskål af en fritstående blander. Tip mel, 75 g gyldent caster sukker, gær, kanel og salt, og bland det hele, indtil det er godt kombineret.
brug støder og mørtel til at åbne 10 kardemomme bælg og læg dem sammen med mælk i en lille gryde. Du vil varme mælken op, ikke koge den. Når det er opvarmet, tag af varmen og tilsæt 50 g kuberet smør i gryden. Læg det til side, indtil det er lunkent, og smøret er smeltet.
Når mælk-og smørblandingen er afkølet, sil den gennem sigten og kasser kardemommebælgene. Hæld denne blanding i skålen med mel og begynd at blande på lav hastighed i et par minutter. Forøg hastigheden til mellemhøj og bland, indtil der dannes en glat og elastisk dej.
overfør dejen til en stor, ren skål dryppet med olivenolie. Dæk med klamfilm (brusekop fungerer også godt!) eller viskestykke og sæt til side, indtil det fordobles i størrelse. Du kan også placere dejen i køleskabet for at bevise natten over.
forme boller
det er meget nemmere end du måske tror! Når din dej er fordoblet i størrelse, er det tid til at begynde at rulle! Tag den ud af skålen, og rul den ind i et rektangel, cirka 40 gange 50 cm, med den længere kant vendt mod dig. Spred kardemommesmøret over hele dejen, fold derefter dejen i to.
skær dejen i to med en skarp kniv eller en kniv, og gentag derefter denne proces, indtil du har brugt det hele. Du skal have omtrent omkring 16 lige strimler. Skær nu hver strimmel ned i midten, men lad den være fastgjort ovenpå. Bind det i en knude, tucking enderne nedenunder. Voila!
anbring kardemommebollerne på bageplader, dæk med noget klamfilm og læg dem til side i 30 minutter til en time, eller indtil de er fordoblet i størrelse. Børst med ægvask, drys med sukkerperler og bag i cirka 20 – 25 minutter, indtil de er gyldenbrune. Skift bakkerne halvvejs igennem, hvis de Bruner ujævnt.
Børst bagte boller (mens de stadig er varme) med sukker sirup par gange, så de kan suge det hele op. God fornøjelse!
tak for læsning, og som altid er du velkommen til at give mig en kommentar og en vurdering nedenfor! Husk også at følge mig på Instagram, Pinterest og Facebook!
Print Pin
Swedish Cardamom Buns
Equipment
-
Freestanding mixer
Ingredients
- 30 whole cardamom pods
- 350 ml milk
- 200 g unsalted butter cubed
- 500 g strong white bread flour
- 220 g golden caster sugar
- 7 g dried fast-action yeast
- ½ tsp ground kanel
- liter tsk salt
- 1 spsk olivenolie
- 1 medium æg slået
- 2 spsk sukkerperler eller 4-5 hvide sukkerterninger
instruktioner
-
brug en pistle og mørtel til at åbne 10 kardemomme bælg og tilsæt dem i en lille gryde med mælk over en medium varme. Varm indtil dampning, men kog ikke. Tag af varmen og tilsæt 50 g smør i gryden (lad det resterende smør være ved stuetemperatur for at blødgøre). Sæt den til side, så den afkøles, indtil den er lunken, kan du hvirvle gryden lidt for at tilskynde smøret til at smelte.
-
tilsæt mel, 75 g gyldent caster sukker, gær, kanel og salt i en stor skål eller en skål med en fritstående blander og bland sammen, indtil den er godt kombineret. Når mælken er afkølet, sil den gennem sigten for at kassere kardemommebælgene. Tilsæt mælk og smør blandingen i skålen med mel blanding. Bland på mellemhøj hastighed (i en fritstående mikser udstyret med krogfastgørelse), indtil der dannes glat, elastisk dej. Dette kan tage omkring 8-10 minutter. Du ved, at din dej er klar, når den ikke længere klæber til skålens sider. Du kan også gøre dette for hånd, men det kan tage lidt længere tid.
-
overfør dejen til stor, ren skål dryppet med olivenolie. Dæk det med viskestykke eller plastfolie og der er afsat til par timer eller indtil fordoblet i størrelse. Du kan også bevise det i køleskabet natten over.
-
Åbn de resterende kardemomme bælg, kasser bælgene og knus frøene til et pulver. Bland kardemommen med de resterende 150 g gyldent caster sukker. Bland det resterende smør i en skål med alt undtagen 2 spsk kardemommesukker.
-
linje to bageplader med bagepapir. Stik dejen ned for at fjerne luft, og rul den derefter ind i et rektangel, omtrent 40 gange 50 cm med den lange kant vendt mod dig. Spred kardemommesmøret over hele overfladen, og fold derefter den øverste halvdel mod bunden. Brug en skarp kniv eller en kniv til at skære dejen i halvdelen, derefter hver halvdel i halvdelen igen osv. Du skal have omkring 16 strimler. Skær hver strimmel ned i midten, og lad den være fastgjort ovenpå. Bind dejen i en knude, og træk enderne under bolle. Placer på bakken og gentag med alle strimlerne.
-
dæk begge bageplader med boller med noget klamfilm og læg dem til side et sted varmt i 30 minutter – 1 time eller indtil fordoblet i størrelse. Forvarm ovnen til 190 C (170 C ventilator). Børst boller med pisket æg og drys med sukkerperler. Bages i 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune.
-
Anbring de resterende 2 spsk kardemommesukker i en lille gryde og tilsæt 50 ml vand. Kog op, fjern derefter fra varmen og læg den til side for at afkøle. Børst sirupen over boller et par gange, når de afkøles, så de kan suge sirupen.
noter
Hvis du gerne vil holde dig opdateret og modtage alle mine fremtidige indlæg direkte til din indbakke, skal du sørge for at tilmelde dig mit nyhedsbrev!
denne opskrift blev tilpasset fra BBC Good Food