1. Poststempel
Redaktørens Note: Denne restaurant lukket 12.juli 2019.placeret på et sted i Clifton, der var begyndt at føle sig lidt forbandet, med en progression af restauranter, der ikke varede længe, har poststemplet slået sig ned som om det hører hjemme der. Og det gør det—maden er så god, at det er usandsynligt, at den snart forlader. Dette er kok / ejer Brad Bernsteins anden restaurant, efter Red Feather i Oakley, og mange års erfaring har tjent ham godt. Alt på poststemplet nynner med tillid, ingen ny-restaurant hikke i syne. Tjenesten er venlig og sikker, fra vinanbefalinger til tempoet i måltidet; en perfekt udført lille plade følger en anden, fra krydret-søde rosenkål stegt med bånd af svineør til hvid majs agnolotti omgivet af kødfulde små fans af maitake-svampe.

fotografi af Jeremy Kramer

“Bondegård raffineret” er, hvordan poststemplet beskriver dets æstetik, og der er meget lidt at vise sig i madlavningen—ingen uendelige lister over eksotiske ingredienser eller vaklende skulpturer lavet af mad—bare fokus på sæsonbestemte ingredienser, korrekt udførelse og dybde af smag. De fleste kød hærdes internt, og grøntsager syltes i sæsonen, hver med sin egen karakteristiske saltlage eller gæring. Du kan smage denne restaurant unikke dyder i sin charcuterie plade. Alt for ofte fyldt med enhver ide, som kokken muligvis kunne have—god, dårlig og ikke helt der-poststemplets plade ved præcis, hvad det er op til, og hver pickle og skive kød har sin egen identitet og smag.

Bernsteins menu skifter, næsten top til bund, hvert par måneder—endnu et tegn på den forsikring, som alt på denne restaurant er gjort med. Næsten intet er tilbage på menuen fra vores første måltid, hvilket betyder, at det sandsynligvis er tid til at gå tilbage.

fotografi af Jeremy Kramer

fotografi af Jeremy Kramer

3410 Telford St., Clifton

2. Bauer European Farm Kitchen
placeringen i kælderen i centrum er ikke et af de sædvanlige spisesteder, så du skal være bevidst om at gå til Bauer—og du skal gå, fordi maden retfærdiggør indsatsen. Restauranten blev udløst af et spørgsmål, som en besøgende madforfatter stillede kok Jackson Rouse: med sine århundreder af tysk indvandring og rig bryggearv, hvor var den gode tyske mad i Cincinnati? Bauer er svaret. Den gode tyske mad-Tjek det, den store tyske mad-er her.

fotografi af Jeremy Kramer

specialiseret i hvad der kunne kaldes bonde billetpris (gryderetter og pølser og spaetse), Rouse forsøger ikke at at over-ophøje sin madlavning; i stedet, han omfavner de enkle og sjælfulde dybder. Dette er den slags restaurant, hvor du bestiller den samme skål igen og igen—f.eks. Selv når der er klart stor dygtighed bag retterne på Bauer, der er en trøstende, grandmotherly kvalitet til varianter.

for en restaurant, der specialiserer sig i kærligt braiseret og langsomt kogt kød, er den vegetariske entrristes overraskende blandt de mest tilfredsstillende. Den nyligt tilføjede tarte flambkrus-med sødme af delicata-græskar, røget ristet gedeost, og friske greener—var et dejligt vintermåltid, og et tegn på, at restauranten fortsætter med at vokse og udvikle sig. Dessertmenuen (en gang ikke meget af en funktion) kommer også til sin ret, med nye tilbud som apple og pear galette med crritme fra pristche is.

mange af Bauers bedste retter ville ikke engang blive tilbudt på andre lokale restauranter, hvilket taler til det behov, det fylder. Længe kan det trives.

Photograph by Jeremy Kramer

Photograph by Jeremy Kramer

435 Elm St., downtown, (513) 621-8555, bauercincinnati.com

3. Venligst
da venligst først åbnede, kok Ryan Santos genererede nye ideer med en sådan hastighed, og i en sådan mængde var det umuligt for dem alle at ramme deres mål. Der var en fornemmelse af, at dette meteoriske talent ikke altid vidste, hvordan man skulle bringe sig selv under kontrol. I de seneste måneder, selvom, restauranten har ramt sit skridt. Dish efter parabol kommer ud fuldt realiseret, uden at ofre smag for originalitet eller præsentation.

fotografi af Jeremy Kramer

gamle favoritter som Enoki-svampen “pasta” med enoki-svampe, som du kan lide, når du er på udkig efter Enoki-svamp “pasta”. div valnødmælk og Comte-ost er mere afbalancerede og sikre, og nye kreationer forbliver innovative, men har nu fokus. Voksbønner (med briny dulse og østersblad blandet med en lækker nøddeagtig romesco) og søde kartoffel dumplings med baby grønkål, flydende i en tærte paprika sauce, både overraskelse og tilfredsstille. Den virkelige åbenbaring, selvom, er dessert. Når plettet, disse er nu noget særligt. En særlig standout har et græskar skørt, der sidder på en vaniljesaus-som et isark. Efter at have brudt det sprøde i skår, når du et lag tærtekvedekonserves under vaniljesausen, med rosmarin og cedertræer, der tilføjer en slags rygrad til hver crunchy, klæbrig bid. Skålen er både visuelt fantastisk og en fornøjelse at spise—en indikation af de højder, som du kan nå på sit bedste.

fotografi af Jeremy Kramer

Santos var et par meter væk fra os under vores måltid og hoppede til musikken på stereoanlægget uden nogensinde at miste hans koncentration. Hvis du vil have en følelse af eventyr og spændende improvisation, når du spiser, Please er en restaurant, du ikke længere har råd til at gå glip af.

fotografi af Jeremy Kramer

1405 Clay St., over-the-Rhinen, (513) 405-8859, pleasecincinnati.com

4. Sartre
Redaktørens Note: Denne restaurant lukkede den 1.januar 2020.
denne restaurant med et prætentiøst navn har, det viser sig, en af byens mest tilgængelige og varierede menuer. De, der kun forventer franske smag, vil blive overrasket over at finde fascinerende globale detaljer ved siden af traditionel brasserie-billetpris som steak frites. Og dem, der forventer en lille hjørne bistro vil blive bedøvet på størrelse med det sted. Sartre er knyttet til Rhinegeist-bryggeriet og ligger i sit tidligere aftapningsrum og kan rumme 200 spisesteder og har en slags kavernøs, industriel elegance.

fotografi af Jeremy Kramer

fotografi af Jeremy Kramer

chef/ejer Jim cornvelder, tidligere Boca og Maisonette, har samarbejdet med kokken Justin uchtman for at oprette en menu, der skitters over hele verden. Hvad det mangler i sammenhæng, erstatter det med en opfindelse af opfindelsen og ren konsistens af udførelse; der var ikke en skål, der var mindre end meget god, og nogle var virkelig magiske. Den forkullede romanesco blev for eksempel serveret med en mystisk sort pasta lavet af sesam og et ukendt og fuldstændigt vanedannende element, der viste sig at være sort hvidløg, der normalt bruges i det asiatiske køkken. Den gulfinnede tun tartare pegede på Frankrigs koloniale fortid med Vietnam, der kombinerer fisken med crepes, en chili aioli og thailandsk basilikum—alt sammen i en elegant, malerisk sammensætning—for at skabe en fascinerende smule fusion. Vores server var fremragende, med en ekstraordinær hukommelse for elementerne i menuens dusin udførlige cocktails (alle meget gode), og var klart nyder at arbejde på Sartre. Nogle af kylling af skov svampe han havde foraged på en vandretur, han nævnte, havde gjort deres vej ind i nattens fremragende farro fad.

fotografi af Jeremy Kramer

fotografi af Jeremy Kramer

der er en håndgribelig følelse af spænding hos Sartre. Det er absolut værd at komme til over-the-Rhinen en aften for at dele i det.

fotografi af Jeremy Kramer

fotografi af Jeremy Kramer

1910 Elm St., over-the-Rhinen, (513) 579-1910, sartreotr.com

5. Bistro
beliggende på blomstrende MainStrasse i Covington, skal Bistro stå over for hård konkurrence om sine spisesteder, men det har tjent en plads for sig selv. Reklame sig selv som” historisk inspireret, lokalt fremskaffede, ” det kombinerer lokal sæsonbestemt madlavning med nikker til sydlige og Appalachian køkken til at skabe en engagerende menu. Kokken Chris Burns gennemgik gamle kogebøger, da han planlagde sine retter, men til inspiration snarere end emulering—de Appalachiske elementer er dabs snarere end at definere egenskaber. Usædvanlige ingredienser som spicebush skaber en følelse af mysterium i retter som herbed gnocchi, som måske er den mest perfekt fremstillede version af denne skål i byen, pudeagtig, men med den helt rigtige fasthed og en dejlig pan-seared skorpe.

fotografi af Jeremy Kramer

en af de mest populære spændende ting om samveldet er, hvor svært det er at pin smagene ned til en bestemt tradition. Svinekammen med sin Sea Island red pea ragout var for eksempel en blanding af karry og søde grillsmag. Røde ærter (som benne-frøene, der blev brugt i en anden skål) blev bragt til coastal Carolina af slaver, og du kan smage De Vestindiske, amerikanske og afrikanske smag, der danser sammen på pladen. Og den, der laver cocktails, fortjener en separat applausrunde, fordi samfundet har noget af det bedste rundt, fra Duveneck til Vendell Berry (en slags brombær gin boblevand).

den stegte kanin og gnocchi ser ud til at være blevet grundpiller, men ellers skifter menuen på Samveldet hvert par måneder—mens den selvfølgelig holder sine rødder i vores livlige og komplicerede amerikanske fortid.

Photograph by Jeremy Kramer

Photograph by Jeremy Kramer

621 Main St., Covington, (859) 916-6719, commonwealthbistro.com

6. Restaurantens inkarnation af madlavning med Caitlin er dejlig og lys, en af de sjældne restauranter, der passer til en særlig aften, men stadig entusiastisk imødekommende for familier med små børn. For at være retfærdig er de begejstrede for næsten alt (“Vi kan ikke vente med at fodre dig!”hjemmesiden rør) men deres elskværdighed er især velkommen, når de forsøger at have en voksen måltid med børn på slæb. Kassen med legetøj, de producerede til vores søn, som indeholdt nogle nostalgi-inducerende actionfigurer, blev især værdsat. CVC har tilfældigvis også en knockout vegetarisk ret på menuen: den ristede aubergine, der antyder, hvad restauranten kan være i stand til, når den modnes. Sammen med den delikate forkulning på aubergine er der en tahini-dressing med en krydret koriander-urtesauce, en sød abrikos-agrodolce og små revne blade af mynte, alle toppet med ristede valnødder. Hver bid er magisk afbalanceret mellem varme og frugtighed, smeltende blødhed og crunch. Desserter-især Pecan pie-er også førsteklasses, og man kan kun se frem til fremtiden på CVC.

fotografi af Ves Battoclette

1517 Springfield Pike, (513) 407-3947, cwctherestaurant.com

7. Ottende & English
Redaktørens note: Denne restaurant lukket i September 2019.
der er mange højdepunkter på ottende & engelsk—de hjemmelavede pastaretter er særlige standouts—men hvad der adskiller restauranten er dens rå bar. Generelt har en person enten ingen interesse i at spise rå østers (og er måske lidt afstødt) eller ønsker dem med en sådan intensitet, at han eller hun vil betale prisen for et helt måltid for dem. Hvis du er en af sidstnævnte, ottende & engelsk er for dig. Østers findes ikke i vores skovhals, så du er nødt til at stole på den virksomhed, der tjener dem til dig, og ottende & engelsk er troværdig. Østers er ikke noget værd, hvis de ikke er friske (faktisk er de potentielt farlige), men kan være helt sublime, når de er. De frugtagtige Kumamoto og cremet kusshi østers her er sublime. Oyster-udvalget ændres afhængigt af tilgængelighed, og du kan fortælle fra den kærlige måde, serverne beskriver hver sorts kvaliteter på, at disse små muslinger er tæt på deres hjerter. Hvis du er en af østersstammen, skal du sørge for at besøge.

Photograph by Jeremy Kramer

Photograph by Jeremy Kramer

Photograph by Jeremy Kramer

2038 Madison Rd., O’Bryonville, (513) 386-7383, 8thandenglish.com

8. Haru
Ja, Vi har koreansk ved floden i Covington og Dolsot Bistro i blå aske, men et godt køkken—og koreansk mad vinder hurtigt og fortjent popularitet—fortjener flere afsætningsmuligheder. Haru er en velkommen tilføjelse til centrum, især efter lukningen af Sung Korean Bistro. Der er mange solide retter her, serveret sammen med den sædvanlige koreanske akkompagnement af pickles, kimchi, fiskekager og andre mystisk lækre dainties. En favorit opdagelse er jap chae. De silkeagtige søde kartoffelnudler i denne traditionelle skål er smukt tilberedt, med deres sesam-og hvidløgssauce, blank tekstur, tændstikker af forskellige sprøde grøntsager, og bag det hele en vidunderlig røg, der gennemsyrer hele skålen. Den ledsagende gryde med gochujang, en gæret koreansk chilipasta, som du endda kan finde på Kroger nu, tilføjer sin egen søde og krydrede note. Dette er den slags skål, der føles hjemlig, sjælfuld, og tilfredsstillende, selvom du aldrig har spist en bid koreansk mad før.

fotografi af Jeremy Kramer

628 Vine St., centrum, (513) 381-0947, harucincy.com

9. Cosy ‘s Cafekrus
Cosy’ s dyder kan bedst ses i sine sikre versioner af comfort-food classics. Nogle gange har du brug for friske ingredienser og et strejf af kreativitet for at huske, hvor gode disse retter kan være—og Cosy ‘ s er et godt sted at genopdage gamle favoritter. Deres kærnemælk stegt kylling, med sin lette, ungreasy skorpe, er velsmagende nok til at vises i lidt forskellige former på både deres middag og brunchmenuer—med bønner og kartoffelmos til middag, og vafler ved brunch. Hvad adskiller det fra fastfood ækvivalenter er chile-infused maple dip, som bliver repurposed som en glasur på brunch. Vidunderligt lynlås og smagfuld, glasuren vækker denne velkendte skål og gør den til noget at bremse og være opmærksom på. Beliggende i Liberty-byen, med enorm siddekapacitet og en noget-for-enhver-menu, er Cosy ‘ s et godt tegn på, hvordan baren for mad hæves i forstæderne.

fotografi af Jeremy Kramer

fotografi af Jeremy Kramer

6440 Cincinnati Dayton Rd., Liberty by, (513) 644-9365, cozyscafeandpub.com

10. For alle, der nogensinde har fundet fransk mad prætentiøs eller skræmmende, er Ches ren Kurte en dejlig korrigerende, og en, der passer perfekt til sin placering på Milfords Hovedgade. Den afslappede familievibe er umiskendelig, med instruktioner råbte frem og tilbage mellem serverne og køkkenet. Kokken, Laurent Degois, kommer ofte ud for at chatte med spisesteder. Den mest ægte franske del af måltidet er dog prisen på flaskerne vin—det betragtes klart som en nødvendig del af livet snarere end en lejlighedsvis luksus. Vi havde en fremragende flaske Beaujolais, glat og let, og en solid, hvis uspektakulær C Pristtes du Rhone for tæt på, hvad en enkelt flaske koster i andre restauranter. Tilsæt nogle varme brie og brød eller nogle chokolade og smør-sukker crepes, og du kan være helt tilfreds med at lade din frokostpause strække sig til flere timer, som vi gjorde.

Photograph by Jeremy Kramer

Photograph by Jeremy Kramer

233 Main St., Milford, (513) 248-0454, chezreneefrenchbistrot.com