den vigtigste skotske skål i flere århundreder! Rig, robust og smagfuld, skotsk bouillon repræsenterer alt, hvad der er godt ved rustik hjemmelavet mad.

jeg har indgået et samarbejde med Aneto for at hjælpe dig med at finde den bedste løsning. giv dig denne lækre suppe.

første gang jeg spiste denne suppe var i en lille pub uden for Inverness i det skotske højland. Det var det perfekte måltid til en kølig eftermiddag og efterlod mig glad næret og klar til at fortsætte mine sightseeingeventyr.i sin kogebog fra 1856, kok og husmorens Manual, Margaret Dods omtalte skotsk bouillon som ” Pot au Feu of Scotland.”Pot au Feu er også blevet omtalt som “indbegrebet af fransk familiekøkken den mest berømte skål i Frankrig”, så på samme måde afspejler det vigtige sted, som skotsk bouillon har indtaget ved Det Skotske familiebord i århundreder.

Scotch bouillon er blevet henvist til i litteratur, der går tilbage til 1600-tallet, og dens popularitet har krydset mange grænser, herunder USA, hvor opskriften dukkede op i en amerikansk publikation fra 1881 “The Household Cyclopedia.”

populariteten af Scotch bouillon er blevet så udbredt, at den sælges i dåser i købmandsforretninger, og selv nogle af de største mærker har hentet det.

Jeg indrømmer, at jeg aldrig har haft den dåse version, men hvad jeg kan fortælle dig er, at når du først har lavet og prøvet den rigtige aftale, vil du forstå, hvorfor skotsk bouillon har været så central i Det Skotske køkken.

udtrykket “bouillon” er lidt vildledende, fordi mere end en tynd væske, der sippes ud af et krus eller slurpes fra en ske, det er en rig, hjertelig, tyk og tilfredsstillende suppe – virkelig mere af en gryderet – der traditionelt er blevet spist som hovedmåltid. Det er fyldt med grøntsager, noget gaffeltørret kød og generøst fortykket med byg, splittede ærter og/eller almindelige eller røde linser.

traditionelt Scotch bouillon ville være lavet af uanset grøntsager var i sæsonen, men disse vil typisk omfatte rutabagas, gulerødder, majroer, kål og porre. Fårekød eller lam er meget traditionelt og giver en særlig rig smag, men oksekød kan også bruges. Og hvis du har nogle knogler at tilføje til gryden, desto bedre.

rig, robust og smagfuld, Scotch bouillon repræsenterer alt, hvad der er godt ved rustik hjemmelavet mad. Traditionelle skotske husmødre, altid sparsommelige og vide, hvordan man laver meget af lidt, vidste, hvordan man samler op, hvad friske grøntsager var tilgængelige, tilsæt dem sammen med lam, fårekød eller oksekød, nogle byg, split ærter og linser (alle hæfteklammer skotske ingredienser), og lad det simre blandingen lav og langsom i timevis for at opnå et måltid, der ved middagstid ville give næring til både krop og sjæl.

og så præsenterer vi Scotch bouillon, ” The Pot au Feu of Scotland!”

kvalitetsingredienser er nøglen til at gøre det muligt for dig at lave mad, der er den bedste scotch bouillon. For at få den bedst mulige smag skal du bruge en kyllingebuljong af høj kvalitet som base, især hvis du ikke tilføjer suppeben. Vi bruger vores foretrukne kylling bouillon lavet af Aneto. Baseret i Barcelona Spanien, Aneto gør deres bouillon ligesom du gør i dit eget køkken: de vælger kvalitet fritgående kylling og de friskeste grøntsager-løg, gulerødder, porre, kål, selleri – krydre det med havsalt og tilføje alt til gigantiske potter, hvor de simre det lavt og langsomt i flere timer før hælde bouillon i kartoner til at sælge rundt om i verden.

ingen koncentrater, pulvere, kunstige ingredienser, “naturlige smagsstoffer”, GMO ‘ er, fyldstoffer eller smagsforstærkere af enhver art. Bare rene, hele, ægte ingredienser. Vi elsker og kan varmt anbefale Aneto!

Anetos 100% naturlige Premium kylling bouillon kan købes her på eller i udvalgte butikker over hele landet. Bemærk, bouillon er betydeligt billigere på , hvis du køber dem i bulk (6-pakke). Ellers er de for individuelle bouillon betydeligt billigere i butikkerne (tjek butikslokatoren for din nærmeste placering).

Vi havde mulighed for at turnere Anetos fabrik fra top til bund, se bouillonfremstillingsprocessen fra start til slut og blev absolut blæst væk af skønheden og enkelheden i, hvordan de skaber deres bouillon.

i verden af bouillonproducenter er Aneto virkelig unik, og deres bouillonfremstillingsproces er en af de mest opmuntrende og inspirerende ting, jeg har været vidne til. Kom og læs om det og tag vores virtuelle rundvisning i verdens mest bemærkelsesværdige bouillonproducent.

lad os komme i gang!

for en vidunderlig smagspakket Scotch bouillon skal vi bruge porre, gulerødder, løg, rutabagas, rober og pastinakker. Få dem renset og i tern.

kog løg og hvidløg i olien i en tung bestandspotte eller hollandsk ovn, indtil den er blødgjort 4-6 minutter.

kog løg og hvidløg i svinefedt eller smør, indtil det er blødgjort, 4-6 minutter. Tilsæt lam, urter, byg, split ærter og salt.

jeg binder mine urter med en smule garn for nem fjernelse senere. Det er helt valgfrit.

Tilføj bouillon, bring til kog, reducer varmen til lav, dæk og lad dem simre i 2 timer. Skum skummet af.

tilsæt gulerod, majroe, rutabaga og pastinak. Lad det simre i endnu en time.

Fjern laurbærblade og timian kviste. Fjern kødet, makulere det og kassere knoglerne.

returner det strimlede kød til kød, der ikke er i stand til at gryden sammen med porre og kål. Lad det simre i yderligere 30 minutter. Tilsæt salt efter smag.

Vi kan godt lide denne suppe på den tykke side, næsten en gryderet. Hvis du foretrækker suppen lidt tyndere, skal du tilføje lidt mere bouillon.

serveres garneret med frisk hakket persille.

Nyd!

traditionel skotsk bouillon

Kimberly killebrygging

denne autentiske skotske suppe nærer din krop og trøster din sjæl!

Udskriv opskrift

5 fra 27 stemmer

prep time 20 min

Kogetid 3 timer 30 minutter

Total tid 4 timer

Course Main Course, Soup

Cuisine Scottish

Servings 6 servings

Calories 314 kcal

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

• 1 1/2 pounds lamb shoulder or shanks (or beef with bones)
• 2 tablespoons quality lard or butter
• 1 medium yellow onion, diced
• 3 cloves garlic, minced
• 1/2 cup pearl barley
• 1/3 cup dried green split peas
• 4 sprigs thyme
• 2 bay leaves
• 1 teaspoon salt
• 6 cups quality chicken broth (I use and recommend Aneto)
• 1 large carrot, diced
• 1 turnip, peeled and terninger
• 1 rutabaga, skrællet og terninger
• 1 pastinak, skrællet og terninger
• 1/2 kop strimlet grønkål
• 1 medium porre, hakket, skyllet og drænet
• frisk hakket persille til pynt

instruktioner

• instruktioner

  • kog løg og hvidløg i svinefedt eller smør, indtil det er blødgjort, 4-6 minutter. Tilsæt lam, urter, byg, split ærter, salt og bouillon. Kog op, reducer varmen til lav, dæk og lad den småkoke i 2 timer. Skum skummet af.
  • Tilføj gulerod, majroe, rutabaga og pastinak. Lad det simre i endnu en time.
  • Fjern laurbærblade og timiankvist. Fjern kødet, makulere det og kassere knoglerne. Sæt det strimlede kød tilbage i gryden sammen med purre og kål. Lad det simre i yderligere 30 minutter. Tilsæt salt efter smag. Vi kan godt lide denne suppe på den tykke side, næsten en gryderet. If you prefer the soup a bit thinner, add some more broth.
  • Serve garnished with fresh chopped parsley.

  Nutrition

  Calories: 314kcal | Carbohydrates: 36g | Protein: 23g | Fat: 9g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 55mg | Sodium: 579mg | Potassium: 936mg | Fiber: 8g | Sugar: 7g | Vitamin A: 2095IU | Vitamin C: 32.2mg | Calcium: 93mg | Iron: 3.4mg

  nøgleord scotch bouillon

  prøvede denne opskrift? Nævn @daringgourmet eller hashtag #daringgourmet

  

  tak til Aneto for sponsorering af dette indlæg og til mine læsere for at støtte de mærker, der hjælper med at gøre den dristige Gourmet mulig!

  4534shares

  • Share
  • TV