Hvis du ikke har prøvet tsoureki (græsk påskebrød) før, så går du bestemt glip af! Blød, fluffy, med en smuk brun halvblød skorpe og en fantastisk streng tekstur.. Dette er den mest smagfulde tsoureki opskrift, du nogensinde vil prøve!
græsk påskebrød skylder sin fulde og rige smag til de to aromatiske krydderier, der bruges i denne traditionelle tsoureki-opskrift, mastik og mahlab, som giver det en virkelig karakteristisk smag og lugt. Når de er sat i ovnen, gennemsyrer de intense aromaer af de søde krydderier mit hus og bringer alle de vidunderlige barndomsminder tilbage!mens dette græske påskebrød (tsoureki) traditionelt serveres i påsken, og de tre fletninger symboliserer den Hellige Treenighed, er det også meget populært hele året som en lækker midt på dagen snack, morgenmad eller te eller kaffe ledsager.
friskmalet mastiks (masticha), som er et aromatisk krydderi, som er et fra Chios Island og aromatisk mahlab eller mahleb (mahlepi), et krydderi lavet af jordfrø af kirsebær, er afgørende for at forberede denne tsoureki-opskrift, hvilket giver det traditionelle græske påskebrød sin skarpe og karakteristiske smag. Du kan købe mastik og mahlepi hos græske købmænd eller online. Jeg har medtaget nogle links i ingrediensafsnittet nedenfor.
Tsoureki opskrift – hvordan man laver den perfekte græske Påskebrøddej
det er en almindelig hemmelighed, at det at lave dit eget græske påskebrød (tsoureki) er ret udfordrende selv for de erfarne kokke. Men erfaringen har vist mig, at det handler om at have den rigtige opskrift. Dette er en no-fail tsoureki opskrift (med alle prep billeder) for dig at lykkes på din første gang!
Tsoureki dej handler om stigningen, hvilket betyder, at den rigtige temperatur er nøglen. Når du er begyndt at tilberede denne tsoureki-opskrift, skal du sørge for, at alle ingredienser er ved stuetemperatur inden brug og lunken, når de tilsættes i blandingen; dette garanterer, at din dej hæver sig. Giv dejen tid til at hæve sig, og den belønner dig med sin karakteristiske luft-y-fluffiness.
til denne tsoureki-opskrift skal du sørge for at bruge brødmel, som har elastisk sejhed, der holder sin form godt, når den er bagt. Den mest almindelige fejl for dem, der ikke har prøvet en tsoureki-opskrift før, er, at når dejen først er blandet, er den lidt klæbrig, så de fleste tilføjer bare mere mel, hvilket resulterer i, at Græsk påskebrød mister sin fluffiness. Så vær forsigtig, når du tilsætter mere mel, end denne tsoureki-opskrift kræver, og gør det kun, hvis dejen er meget klæbrig efter æltning i 15 minutter.
mit yndlingstrick er at pynte dette græske påskebrød med sirup for ekstra fugtighed og mandelsølv for at give det det ekstra knas og fantastiske udseende. Åh, og du kan altid læse dette på græsk, hvis du har lyst til Kristian! God fornøjelse!
beskrivelse
en traditionel græsk påskebrød (Tsoureki) opskrift! Oplev alle hemmelighederne bag at gøre den fluffiest, lækreste traditionelle Tsoureki med denne trin for trin, no fail opskrift!
ingredienser
Skala1h2h3h
- 135g smør, fra komælk, ved stuetemperatur (4,7 ounce.)
- 135g mælk ved stuetemperatur (4,7 ounce.)
- 260g sukker (9,2 ounce.)
- 4 mellemstore æg ved stuetemperatur (200 g/ 7 ounce. æg)
- 870g stærk hvid (brød) mel (30 ounce.)
- 21g tørgær (0,7 ounce.)
- 100g lunkent vand (3,5 ounce.)
- skal af 1 orange
- 3G jordmastik (0,11 ounce.) (køb online i Australien, UK, USA/CA)
- 10g jorden mahleb (0.35 ounce.) (Køb Online UK, USA/CA)
- 1 æg og 1 spsk vand til glasering af tsoureki
- mandelsølv til pynt
til sirupen
- 150 g sukker (3,5 ounce.)
- 150g vand (3,5 ounce.)
instruktioner
- for at forberede denne tsoureki opskrift (Græsk påskebrød), tilsæt i en skål det lunkne vand, en kniv sukker og gær og rør. Pakk godt ind med plastfolie, og læg den til side i cirka 6-7 minutter, indtil gæren stiger og begynder at boble. Pas på ikke at tilføje varmt vand, da det vil dræbe gæren eller koldt, da det vil tage evigt for det græske påskebrød at stige. Vandet skal have den samme temperatur som din finger, så tjek det ud ved at stikke en finger ind; du skal ikke føle nogen forskel i temperaturen.
- brug en støder eller en blender til at male masticha og mahlepi sammen med en kniv sukker og læg den til side. (Disse aromatiske krydderier giver græsk påskebrød sin karakteristiske smag og fantastiske lugt. Men pas på ikke at tilføje mere mastik, end denne tsoureki-opskrift kræver, da det vil efterlade en lidt bitter smag til dit græske påskebrød.)
- i en gryde tilsæt smør, sukker og mælk. Anbring over meget lav varme, og rør blandingen, indtil smøret er smeltet og sukkeret er opløst. Nøglen er at smelte smøret ved meget lav varme, så temperaturen ikke ‘dræber’ gæren. Tag gryden ud af ovnen, og kontroller temperaturen. Blandingen skal have samme temperatur som din finger. Hvis det er varmere, lad det køle af i et par minutter og kontroller igen.
- hæld smørblandingen i en stor skål og pisk æggene ind. Tilsæt gær blandingen og pisk til at kombinere.
- i blandeskålen tilsættes mel, formalet mastiks og mahlepi, appelsinskal og smør-æg-gærblandingen fra trin 4. Brug dejkrogblandingen først ved lav hastighed, indtil ingredienserne begynder at kombinere og bland derefter ved mellemhøj hastighed i cirka 15 minutter, indtil dejen ikke klæber på skålens sider. På dette tidspunkt skal dejen være rigtig blød, som set på billedet og lidt klæbrig. (Pas på ikke at tilføje mere mel, end denne tsoureki-opskrift kræver, da dejen skal være rigtig blød og ikke fast).
- Dæk dejen med plastfolie og læg den i et varmt miljø, indtil den i det mindste fordobler dens størrelse (i cirka 2-3 timer). Hvis miljøet er koldt, Forvarm ovnen ved 30C, sluk den og læg skålen inde.
- Tøm forsigtigt tsoureki-dejen med dine hænder og skær i 6 lige store portioner (tre for hvert græsk påskebrød). Tag et stykke dej (mel ikke arbejdsfladen!) og rul det lidt med dine hænder. Hold med dine hænder fra kanterne og ryst for at strække dejen i et reb. Denne teknik hjælper det græske påskebrød (tsoureki) med at danne den karakteristiske strengede struktur, som det ses på billedet. Form det græske påskebrød til en fletning og overfør det på en stor bageplade lagdelt med pergamentpapir. Gentag den samme procedure med den anden tsoureki. Lad det græske påskebrød hæve i cirka 1 time mere ved stuetemperatur eller i ovnen, indtil det næsten fordobler dets størrelse, som det ses på billedet.
- i en lille skål tilsæt æg og 1 spsk vand og pisk med en gaffel. Børst toppen af hvert græsk påskebrød med ægget, og pas på ikke at tømme det, Pynt med mandelsølv og bag i forvarmet ovn ved 155C i cirka 30-40 minutter, indtil det er pænt brunet og fluffy.
- selvom den traditionelle tsoureki-opskrift ikke kræver sirup, giver garnering af græsk påskebrød med bare en lille sirup altid lidt noget! Så det er op til dig at beslutte! Forbered sirupen til det græske påskebrød lige inden du vender tsoureki ud af ovnen. I en lille gryde tilsættes sukker og vand og bringes i kog. Så snart sukkeret er opløst, skal du fjerne gryden fra ovnen og koge den varme sirup over den varme tsoureki.
- lad det græske påskebrød køle af og indpak det godt med plastfolie, så det ikke bliver hårdt og tørt. Opbevares i op til 5-7 dage ved stuetemperatur.
- Forbered denne traditionelle tsoureki opskrift til dine venner og familie og nyd over en varm kop te eller kaffe.
ernæring
- Serveringsstørrelse: 1 skive
- kalorier: 173kcal
- sukker: 12g
- natrium: 13,2 mg
- fedt: 2,3 g
- mættet fedt: 0,9 g
- umættet fedt: 1,1 g
- transfedt: 0g
- kulhydrater: 33,3 g
- fiber: 0,9 g
- protein: 4,9 g
- kolesterol: 29,1 mg
nøgleord: Tsoureki, græsk Påskebrødopskrift, traditionel, hvordan man laver Tsoureki
Tsoureki med Nutella-Fyldningsvariation
Hvis du kan lide et ekstra noget i din Tsoureki, kan du prøve at tilføje noget Nutella i fletningerne! Når du har strakt fletningerne ud, skal du flade dem ud med en kavel, tilføje en tynd strimmel Nutella og folde dem tilbage i form. Fortsæt derefter med fletning.
opskrift billedgalleri:
Leder du efter mere?
påske er en tid til at fejre med venner og familie! Hvorfor ikke tjekke mine andre græske påskeopskrifter her og lad mig vide, hvad du synes!