denne ungarske svampesuppe er fuld af smag, cremet og så hyggeligt. En række svampe og et strejf sojasovs gør denne suppe fuld af umami-smag det er vanvittigt. Et par opdateringer moderniserer denne klassiske suppe, hvilket gør den vidunderlig til både ugedage og lejligheder.

hvad gør denne svampesuppe ungarsk?

den vigtigste ingrediens i denne suppe, der gør den ungarsk, er paprika. Paprika har været en grundpille ingrediens i Hugarian køkken i århundreder. Og mens paprika kan komme fra Spanien, Sydamerika og Californien, anses ungarsk paprika for at være af højeste kvalitet.

Du kan finde ungarsk paprika i de fleste købmandsvarer og kryddeributikker nu.

en af de mest almindelige sorter af paprika kommer fra Spanien og er mærket pimenton. Pimenton spænder fra sød til varm, og er en fantastisk tilføjelse til paella. Sørg dog for at bruge en sød mild ungarsk paprika til denne suppe. Der er et sted og tid til varm paprika, men denne suppe er bedst med den søde milde sort—tilføjer smag, mens den ikke monopoliserer de andre spillere.

Jeg tilbyder en mulighed for at tilføje et strejf røget paprika, hvis du har det. Det er ikke nødvendigt på nogen måde, men det giver et moderne touch til den hyggelige suppe.

Sådan laver du den bedste ungarske svampesuppe:

Der er et par trin til at skabe den bedste svampesuppe. De er alle enkle, men de fortjener lidt tid og opmærksomhed.

brug svampe af god kvalitet

gå ikke på kompromis med friskhed og kvalitet til fordel for forskellige svampe. Jeg elsker at bruge en blanding af svampe til denne suppe, fordi de tilføjer stoflig interesse. Men hvis du tilføjer sort betyder, at du skal ofre på kvalitet, er det bare ikke det værd. Hvis de bedste svampe, du kan finde, er button eller cremini, skal du bruge dem! Suppen vil stadig være dejligt lækker.

Når du leder efter svampe, skal du vælge dem, der har en frisk lugt, er tørre at røre ved (ikke slimede) og er fri for misfarvning.

lav en skål til at tykke suppen

først ud, hvad er en “rouks”, og hvad gør det? En blanding af fedt og mel, der langsomt koges over lav til medium varme og bruges til at tykke supper, gryderetter og saucer.

når jeg laver en suppe, vil jeg oftest tilføje mit mel lige ind med de sautkog grøntsager, kog det lidt, rør derefter i min væske og lad dem simre. Men for at sikre en super cremet suppe fri for klumper valgte jeg at rydde gryden ud (rolig, du behøver ikke at rense den), kog melet og krydderierne i noget smør, og pisk derefter langsomt væsken ind, før du tilsætter grøntsagerne igen.

at gøre det på denne måde sætter mit sind roligt, det er en idiotsikker måde at sikre, at du får en cremet suppe fri for rå klumper af mel.

spring over de ikke-fede ting

her på vi kan godt lide at gøre tingene “sunde”, men på en forhøjet, fornøjelig måde. AKA vi er her for at skabe sund mad, der smager lækker, for hvad er meningen med sund, hvis du ikke rent faktisk nyder maden?

så her er sagen, skummetmælk og fedtfattig creme fraiche eller græsk yoghurt gør bare ikke denne suppe retfærdighed. Det handler om cremethed med denne. For at få dig til at føle dig lidt bedre bruger jeg 2% mælk, som i kombination med creme fraiche tilføjer den perfekte mængde cremet godhed. Derudover byttede jeg halvdelen af smøret til olivenolie-jeg tager enhver chance for, at jeg kan tilføje noget hjertesund frugtagtig olivenolie til blandingen.

Afslut med en smule syre og noget frisk

medmindre du laver en tomatsuppe, skal du have en-baseret suppe, næsten hver suppe vil drage fordel af et strejf af syre lige i slutningen. Til denne ungarske svampesuppe kan jeg godt lide at bruge hvid (eller rød) vineddike eller sherryeddike. Klassisk tilsættes citronsaft i slutningen, og det kan du helt sikkert bruge i stedet, men hvidvineddike spiller pænt med den tørre hvidvin, der blev brugt til nedbrydning tidligere i opskriften.

Glutenfri ungarsk svampesuppe

denne suppe kan let gøres glutenfri takket være den varme suppe, der er sorghummel! Du skal blot bytte den røde kop mel til alle formål ud for en lige stor mængde sorghummel. Nutty i smag, dette fuldkornsmel er et vidunderligt—og smagfuldt—fortykningsmiddel til både supper og saucer. Mit sorghum selskab? Nullife Marked. Deres produkter er førsteklasses og vidunderlige til at ændre klassiske opskrifter for at være glutenfri.

vegetarisk ungarsk svampesuppe

Du kan se, at jeg viser enten vegetabilsk bouillon eller kylling bouillon på ingredienslisten. Jeg foretrækker kylling bouillon her, men du kan absolut bruge vegetabilsk bouillon til at holde denne opskrift vegetarisk. Prøv at bruge lavnatrium veg bouillon, hvis du kan finde det (nogle gange er det en udfordring!). Hvis du ikke kan finde lavnatriumveg bouillon, skal du reducere saltet med en teskefuld.

flere svampe opskrifter du kan lide…

• Mushroom Veggie Burgers
• Mushroom & Goat Cheese Crostini forretter
• søde kartofler Ravioli med Seared svampe
• marokkanske fyldte Portobello Svampe
• vilde champignonfyldning
• velsmagende morgenmadskål med sprøde shiitakes
• vegetarisk svamp & aubergine Pasta Bolognese

sørg for at tagge mig @cestfulkitchen på Instagram eller kommenter nedenfor, hvis du laver denne ungarske svampesuppe!

for at fastgøre Denne opskrift og gemme den til senere kan du klikke på knappen på et af billederne eller den røde knap på sidelinjen eller under opskriften. Glad madlavning!

Print

opskriftskort drevet af

dette indlæg blev sponsoreret af Nullife Market, som altid er tankerne, meningerne, opskriften, fotos og indholdet alle mine egne.

dette indlæg indeholder affiliate links, tak for at støtte alle ting!