fuld af farve og enkle smag, denne spansk inspirerede veganske Paella er fyldt med grøntsager og et iøjnefaldende centerpiece til bordet! Ingen grund til at have en paella-pande, du kan også bruge en stor gryde eller hollandsk ovn.

vegetabilsk paella har været en del af vores julemiddag de sidste par år, og jeg troede, det var tid til at dele opskriften!

denne fantastiske grøntsagsfyldte veganske paella er fyldt med ømme grøntsager, spansk ris og krydderier og er perfekt til store og små sammenkomster!

min mor laver en fantastisk version af denne opskrift ved hjælp af en stor gryde, men her bruger jeg en paella pan, som lader risen spredes ud i et tyndt lag. Begge veje er gode!

mit håb er at sikre, at uanset hvilken situation du kan gøre denne vegetabilske paella med lethed. Det er meget fleksibelt og et godt måltid at have på rotationen!

ingredienser + udstyr

i denne opskrift sauteres en blanding af grøntsager derefter med spansk ris og krydderier i bouillon, indtil risen bare er øm, hvilket skaber en let vegansk paella, som alle vil elske.

Her er et par ting at overveje, plus ideer til at erstatte efter behov:

grøntsagerne. Denne opskrift kræver paprika, artiskokker, grønne bønner, ærter og tomater til en farverig og let tilgængelig blanding af grøntsager. Du kan også nemt ændre nogle af grøntsagerne ved hjælp af asparges, oliven, kapers, ets. Du kan endda tilføje kikærter eller skiver vegansk pølse til variation.

ris. Paella ris skal koge op al dente, ikke grødet. Til traditionel paella brug en kort til medium korn, rund ris som Valencia eller arborio.

safran eller gurkemeje? Safran er det, der giver risen sin gyldne nuance og unikke aroma. Jeg køber min safran fra Trader Joe ‘ s til en meget rimelig pris på $5.99 for en 0.02 ounce krukke. Det fungerer godt, men hvis du ikke kan finde safran til en rimelig pris, foreslår jeg at bruge gurkemeje på sin plads. Gurkemeje er traditionelt kendt som’ indisk safran ‘ og vil give en subtil pebret, varm smag og gul nuance. Det er en god erstatning for safran, når man laver paella.

hvilken type pande skal du bruge, når du laver Paella? Traditionelt består paella af et tyndt lag ris med ingredienser af valg over toppen. En paealla-pande har et stort, rundt overfladeareal og lave skrå sider, der gør det muligt for Risen at sprede sig. Efter at have søgt et par muligheder besluttede jeg mig for denne kulstofstål paella pan fra Lodge på . Kulstofstål opvarmes hurtigt og køler hurtigt ned. Det er en temmelig stor gryde med en 15 tommer diameter og arbejdede godt på brænderen med lidt rotation.

har jeg brug for en Paella Pan? Nej, hvis du ikke har en paella-pande, kan du stadig lave en lækker paella ved hjælp af en stor stegepande, hollandsk ovn eller gryde med en diameter på mindst 12 tommer ville være ideel. Sådan gør min mor det og det er fremragende ikke desto mindre!

Sådan laver du vegansk Paella

(Bemærk – den fulde udskrivbare opskrift er nederst i dette indlæg)

• stejl safranen: Start med at blødgøre safranen i en lille skål med lidt varmt vand i cirka 10 minutter til stejl. Hvis du bruger gurkemeje, skal du springe dette trin over og tilføje gurkemeje med de andre krydderier.

• Sauter grøntsagerne. Varm olivenolie / bouillon over medium varme i en stor bred fladbundet gryde eller paellapande (en hollandsk ovn eller en stor gryde fungerer også). Sauter løg og paprika i 5 minutter. Tilsæt hvidløg, grønne bønner, tomater, røget paprika, rød peberflager og laurbærblade, og kog yderligere 3 minutter. For blødere grøntsager, kog yderligere 5-7 minutter.

• tilsæt ris + bouillon. Tilsæt ris, bouillon, safranblanding / gurkemeje og salt.

• sørg for, at risen synker. Flyt forsigtigt grøntsagerne rundt, så risen falder til bunden af gryden så meget som muligt, vist ovenfor.

• kog + simmer. Kog, reducer varmen for at simre uden at forstyrre risen. Hvis du bruger en stor paella-pande (15 tommer eller deromkring), kan du rotere gryden over brænderen så ofte for at hjælpe med at koge risen jævnt. Hvis væskerne ser ud til at koge for hurtigt, tilsættes lidt ekstra varmt vand/bouillon.
• Tilføj ærter og artiskokker. Efter 15 minutters kogning spredes ærterne og artiskokhjerterne ovenpå, kog i 5 minutter mere.

• Cover til steam. Sluk for varmen og dæk i 10 minutter med et køkkenhåndklæde eller andet valg af dækning. Dette gør det muligt for Risen at absorbere enhver resterende væske samt dampe ærterne og varme artiskokhjerterne. Når du er færdig, skal du let fluffe risen og kassere laurbærblade. Krydre med salt + peber efter smag.

og det handler om det, den sværeste del er at preppe grøntsagerne, resten er let som det kan være.

nu er du klar til at læne dig tilbage, slappe af og spise på denne nemme spanske risret!

Sådan opbevares

hvis du ender med rester, er der ingen grund til at spilde det ved at smide det væk. Opbevar det i stedet i køleskabet eller fryseren til senere, det genopvarmes også godt.

• køleskab: Opbevar resterende paella i en lufttæt beholder i op til 5 dage.
• fryser: vegansk paella kan opbevares i fryseren i op til 1 – 2 måneder. For at fryse, lad det køle helt af og opbevares i frysesikre containere (tilknyttet link). Lad tø i køleskabet, inden du genopvarmer.
• genopvarmning: varm paella, dækket, i en forvarmet ovn indstillet til 350 grader i 20 – 30 minutter, tilsæt et par spiseskefulde vand til små portioner. Alternativt genopvarmes i mikrobølgeovnen med 30 sekunders intervaller, med lidt vand tilsat, omrøring mellem hvert interval, indtil det opvarmes igennem.

serveringsforslag

du kan spise din paella lige fra gryden, som det er typisk, eller servere sammen med nogle bladgrøntsager med en stor klem af citron over toppen. Her er et par flere af mine yndlingsmuligheder:

• Topping: drys med hakket frisk persille for lidt frisk smag.
• salat: serveres med hus salat eller grøn salat med kikærter + Tahini Dressing. Det ville også være dejligt med arvestykke tomat + endiv salat med oliven Bagna Cauda!
• brød: serveres med en skive Socca fladbrød lavet med kikærmel.
• suppe: par med en lille skål chunky Minestrone suppe eller cremet kartoffel porre suppe eller vegansk Blomkål suppe.

flere folkemængdeopskrifter

• Teriyaki Tofu-Tempeh gryderet
• bagt vegansk Mac og ost (+komfur)
• One-Pot Penne Pasta m/ svampe + pølse
• spinat og ‘Ricotta’ veganske fyldte skaller
• Herbed Kartoffel, Asparges + kikærter ark Pan middag

hvis du prøver denne lette paella-opskrift eller har et spørgsmål, så lad mig det vide! Efterlad en kommentar og bedøm den nedenfor. Jeg elsker at høre, hvad du synes, eller eventuelle ændringer, du foretager.

Print

opdateret: vegetabilsk vegansk Paella blev oprindeligt offentliggjort i Januar 2016. Det er blevet opdateret med nye fotos og nyttige tip i maj 2020.følg TSV på Facebook, Instagram, Pinterest eller RSS for flere opdateringer og inspiration!