Hvad er Yacon Root?

yaconen er en flerårig rodgrøntsag, der dyrkes oprindeligt i dele af Sydamerika, herunder Columbia, det nordlige Argentina og Central Andes. Det er naturligt sødt og ligner meget en sød kartoffel. Roten kaldes videnskabeligt Smallanthus sonchifolius. Det er også lokalt kendt som det peruvianske jordæble, muligvis afledt af det franske navn for en kartoffel.

yaconen har en struktur og smag svarende til et æble. Det er sødt, og som nogle vil sige, har det en blomstrende smag. Dette er i det væsentlige, hvad der gjorde det populært, før selv dets sundhedsmæssige fordele blev realiseret. Videnskabelige undersøgelser har vist, at roden har lav næringsværdi, men er meget høj i fiber, hvilket gør det stadig nyttigt i fødevareindustrien som et af de plantebaserede sødestoffer. Det spises rå, koges, laves til juice, bruges i salater, ekstraheres til sirup og endda stegt for at fremstille yacon-chips.

yacon-planten har karakteristisk store blade formet som pile. De tusindfryd-lignende blomster ligner solsikker, men er meget mindre. Knoldene vokser i forskellige farver, herunder gul, orange, hvid, lyserød og lilla. Planten er resistent over for skadedyr og tørke og kan dyrkes stort set overalt, så længe det ikke er for koldt. Det producerer faktisk to typer knolde; de røde jordstængler, der vokser tættere på overfladen og genplantes til mere yacon, og de større knolde, der findes dybere-det er dem, der spises.

den sødsmagende komponent i yaconroten er et kulhydrat kendt som fructo-oligosaccharidet. Det er en uopløselig fiber, der gør roden til et ønsket probiotikum.

fordele ved Yacon-roden

vægttab

yacon-roden er af meget lav næringsværdi, bortset fra dets høje indhold af fiber og stivelse med lavt kalorieindhold. Dette gør det til en glimrende mulighed for dem, der søger at tabe sig, og forskere er enige.

den første grund til, at yacon til vægttab er en god ide, er, at roden gør en fuld ret hurtigt. Dette vil vare et stykke tid og hjælpe dig med at undgå regelmæssig spisning, hvilket bidrager væsentligt til vægtøgning. Dette skyldes, at Yacon-roden indeholder meget høje niveauer af fiber, som bremser fordøjelsen (de fordøjes ikke) og holder dig mæt.

stivelsen, der findes i knolden, indeholder små mængder kalorier. Dette sammen med det faktum, at det er meget sødt, gør det til en ideel fornøjelse mad med absolut ingen skyld. Du kan få så meget af den søde og sprøde delikatesse, som du vil, uden at bekymre dig om dit kalorieindtag. Denne egenskab har faktisk vakt videnskabelig interesse i sin evne til at behandle fedme (h). Den anti-fedme-effekt, der blev observeret i denne test, blev antaget at være resultatet af de kortkædede fedtsyrer produceret af tarmbakterierne efter indtagelse af fructaner, nogle af forbindelserne indeholdt i roden.

forbedrer Fordøjelsessundheden

de probiotiske kulhydrater indeholdt i yaconroten er meget nyttige til at opretholde en sund fordøjelsessundhed. De hjælper med at stimulere, øge og opretholde det gode helbred for de gode bakterier i vores tarm. Disse bakterier hjælper med at nedbryde mad for lettere absorption. De hjælper også med at opretholde et sundt immunsystem ved at beskytte os mod fjendtlige sygdomsfremkaldende bakterier.

i en videnskabelig undersøgelse for at bevise dette blev 16 raske deltagere administreret med 20 gram af roden dagligt i et to-ugers cross over design. Undersøgelsen var dobbeltblind med en placebogruppe. I slutningen af undersøgelsen viste gruppen under undersøgelse signifikant forbedring i deres fordøjelse. Deres afføring blev observeret at være blødere, og hyppigheden steg også. Der var ingen signifikante bivirkninger — opblødning blev observeret i begge grupper, men var lidt mere voldsom i den undersøgte. Selv hvis der er behov for flere undersøgelser for at illustrere denne særlige fordel klart, viser dette, at yaconroten kan være potentielt gavnlig til behandling af forstoppelse og andre relaterede fordøjelsesproblemer.

i 2011 blev en lignende undersøgelse offentliggjort i Trends in Food Science & Technology journal. De samme resultater blev realiseret og diskuteret, med Yacon rod anbefales til folk kæmper med forstoppelse, lav probiotika og tilhørende problemer.

håndtering af Diabetes

da yacon-rodsukkerne hverken er fordøjelige eller absorberbare, anses det for at have signifikante anti-hyperglykæmiske egenskaber. Det er derfor blevet vedtaget bredt over hele verden og indarbejdet i kostvaner, især af diabetiske mennesker.

Diabetes er en tilstand, der opstår, når der er for meget glukose i dit blod. Insulin, der produceres af bugspytkirtlen, hjælper kroppen med at absorbere det, men nogle gange produceres for lidt eller intet af det. Dette resulterer i en ophobning af glukose, hvilket i sidste ende fører til diabetes.

med så meget sukker i blodet anbefales diabetespatienter at undgå fødevarer, der kan tilføje mere til det. Dette betyder for det meste at spise intetsigende og sukkerfri mad og undgå nogle af de mest tilgængelige kulhydrater.

ifølge undersøgelser sænker yacon for diabetes imidlertid ikke kun glukoseproduktionen i kroppen, men det hjælper også kroppen med at konvertere til lavere fastende glukosehastigheder. Dette sænker i sidste ende sukkerniveauet og reducerer følgelig diabetesafgiften på patienter. Dette blev bekræftet i en undersøgelse, der involverede diabetiske rotter, som konkluderede, at knolden faktisk var effektiv til at reducere blodsukkerniveauet.

kontrol af kolesterolniveauer

der er to hovedtyper af fedtstoffer — de gode og dårlige fedtstoffer.

de gode fedtstoffer, også kendt som de umættede fedtstoffer, forekommer normalt naturligt i planter og mindsker risikoen for at udvikle sygdomme. De findes bredt i vegetabilske olier som oliven, kokosnød og raps. Dårlige fedtstoffer kaldes på den anden side også transfedt og øger risikoen for ikke kun at tilføje vægt, men også lide relaterede sygdomme. De findes hovedsageligt i forarbejdede fødevarer og opnås ved delvis hydrogenering af olie. Disse kan hurtigt øge chancerne for at få sådanne sygdomme, selv når de indtages i lave mængder.

det dårlige fedt indeholder også dårligt kolesterol, og hvis det overlades til at akkumulere i kroppen, fører det i sidste ende til et utal af sygdomme, herunder hjerteproblemer.

de ikke-fordøjelige kulhydrater i yaconroten hjælper med at reducere disse dårlige fedtstoffer i kroppen ved at sænke deres niveauer og forhindre deres ophobning. Dette forbedrer i sidste ende hjertesundheden og reducerer risikoen for at lide hjerteproblemer, herunder den frygtede hjertesygdom.

fremme af Leversundhed

Hvis du tager for meget sukker, omdannes kun lidt til glukose til kroppens energibehov. Resten opbevares i leveren i form af fedt. En fedtlever er langsom, da fedtet vejer det ned, og det er ikke i stand til at udføre sine normale funktioner effektivt.

Yacon rod, når den tages med mælketistel, hjælper med at forhindre fedtleversygdom. Det reducerer også mængden af glukose, der skal behandles i leveren, hvilket gør arbejdet lettere.

regulering af blodtryk

yaconroten indeholder betydelige mængder af mineralet kalium, som virker vidundere ved at sænke blodtrykket.

kalium er et vasodilatormiddel, hvilket betyder, at det hjælper blodkarrene med at slappe af. Når de er spændte, bliver blodpassagen smalere, og blod pumpes under højere tryk. Når de slapper af, strømmer blod gennem en bredere kanal med lavere tryk. Når blodet flyder med en sund hastighed, gør hjertet mindre ved at pumpe det, og dine chancer for at lide hjerteanfald og slagtilfælde reduceres.

Antioksidantegenskaber

iltning i kroppen er en proces, der resulterer i dannelse og frigivelse af frie radikaler, som udløser kædereaktioner, der kan ødelægge de frie radikaler, der kropsceller. Antioksidanter bremser eller stopper iltningsprocessen, hvilket hjælper med at forhindre eller bremse virkningerne af sygdomme som hjertesygdomme og endda kræft.

yaconroten er rig på fructooligosaccharider og phenolforbindelser, hvoraf nogle er antioksideringsmidler. Yacon peel mel er især rig på disse forbindelser, og undersøgelser tyder på, at det kan hjælpe med at bremse eller stoppe degenerative processer forårsaget af de frie radikaler i kroppen, der resulterer i iltning stress.

naturlig mad sødemiddel

som diskuteret tidligere har yaconroten en sød, sprød smag, der ligner et æble. Dette skyldes de høje mængder af fructooligosaccharider og phenolforbindelser til stede. Carbs har lave kolesterolniveauer og har vasodilatationsegenskaber, hvilket hjælper dem med at sænke blodtrykket, når de indtages. Sammen med det faktum, at de har store probiotiske kvaliteter og store mængder fiber, der letter fordøjelsen, er de blevet et meget brugt naturligt fødevaresødemiddel. De vinder hurtigt popularitet i fødevareindustrien.

sukkerindholdet i yacon sirup har gjort det særligt populært som sødemiddel. Det udvindes rent og uforarbejdet ved hjælp af rodens vand. I den form kan det tilføjes til stort set alt og i sidste ende Sød det. Det er endda ideelt for mennesker med diabetes, da det indeholdte sukker er ufordøjeligt.

bivirkninger af Yacon rod

når det tages i rutinemæssige og regelmæssige mængder, har yacon rodekstrakt praktisk talt ingen bivirkninger.

i overskud er det dog sandsynligt, at man observerer et af følgende:

• overdreven produktion af gas
• flatulens
• kvalme
• fordøjelsesbesvær
• diarre

personer med intolerance over for FODMAP-fibre bør undgå roden. Det indeholder fructaner i store mængder og kan forværre situationen, især for personer med fordøjelsesforstyrrelser som irritabel tarmsyndrom.

som et nyttigt tip kan yacon-rodsirupen tilsættes til mad for at sødme den, men bør ikke bruges til bagning eller madlavning ved høje temperaturer. Dette skyldes, at varmen vil nedbryde strukturen af de aktive kulhydrater og dybest set gøre det ubrugeligt, hvad angår dit helbred.

bundlinjen

yaconroten er en flerårig knold dyrket i dele af Sydamerika. Det er en skadedyrs-og tørkebestandig afgrøde, der karakteristisk udviser blomster svarende til solsikker og store grønne blade. Roden indeholder høje niveauer af fiber fructooligosaccharid, der er ufordøjeligt og uopløseligt. Det er den aktive komponent, og undersøgelser er blevet udført for at fastslå dets sundhedsmæssige fordele.

Nogle af de mest populære sundhedsmæssige motivatorer ved at bruge roden inkluderer styring og nedskæring af vægt, kontrol af diabetes, sænkning af kolesterolniveauer i kroppen, sænkning af blodtrykket, forbedring af fordøjelsen og reduktion af iltning i kroppen. Roten bruges også som et naturligt sødemiddel, normalt i form af dets sirup. Andre Yacon kosttilskud er tilgængelige selv i form af piller og endda juice.

yacon-roden udviser ingen signifikante bivirkninger, når den tages i rimelige mængder, men kan forårsage fordøjelsesproblemer, når de indtages i overskud, og af mennesker med fordøjelsesforstyrrelser.