Kebabs (Kababs / Kebobs) sind die beliebtesten indischen Vorspeisen. Als Teil der Moghlai-, Hyderabadi-Küche wurde Kebab in Indien von afghanischen, türkischen, Mogul- und persischen Armeen eingeführt, die in Indien einmarschierten. Kebabs werden traditionell aus Lamm, Hammel oder Geflügel hergestellt.
Das traditionelle Kebab in Indien Es wird mit einem Lehmofen hergestellt, der mit Holzkohle oder Holz befeuert wird Tandoor. Da ich keinen Tandoor besitze, habe ich eine Gasgrillpfanne verwendet und das Ergebnis war wunderbar. Sie können auch einen Ofen verwenden oder die Kebabs sogar frittieren oder in einer Pfanne braten.
Chicken Reshmi kabab ist ein weiteres süchtig machendes und erstaunliches indisches Gericht, von dem Sie nie genug haben könnten – winzige Bissen Hühnerfleisch werden in einer Mischung aus Joghurt, frischer Sahne, Mandeln, Cashewnüssen, Koriander und Bockshornkleeblättern mariniert
Reshmi bedeutet auf Hindi seidig, und so sind diese Kebabs – glatt und seidig in der Textur.
Ich habe diese Hühnchen-Reshmi-Kababs mit einem Minze-Koriander-Chutney serviert, das Rezept finden Sie am Ende des Beitrags. Hoffe es gefällt euch!
Wenn Sie nach weiteren indischen Hühnchen-Vorspeisen oder anderen scharf gegrillten Hühnchen-Rezepten suchen, sollten Sie sich diese ansehen:
- Tandoori-Hühnchen
- Hühnchen Kalmi kabab
- Hühnchen 65
- Hühnchen Pakora
Huhn Reshmi Kabab Schritt für Schritt Rezept
Die Cashewnüsse und Mandeln 30 Minuten in Wasser einweichen. Die Mandeln schälen.
In einer Küchenmaschine, einer Mühle oder einem Mörser die Cashewnüsse und Mandeln zu einer glatten Paste mahlen (etwas Wasser hinzufügen).Kombinieren Sie nun diese Mandel-Cashewnuss-Paste, Joghurt, Koriander, Minzblätter, Kasoori Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter), frische Sahne, Limetten- / Zitronensaft, Pulvergewürze, Ingwer-Knoblauchpaste, Öl und Salz.
Hinweis: Bockshornkleeblätter sind auf westlichen Märkten nicht leicht erhältlich, Sie können sie auf Ihrem lokalen indischen Markt finden (frische Bockshornkleeblätter heißen Methi und getrocknete Bockshornkleeblätter heißen Kasoori methi) oder Sie können online bei Amazon kaufen
Gut mischen und die Hühnchenstücke hinzufügen und gut bestreichen.
Abdecken und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Die Hähnchenstücke auf Spieße fädeln und leicht mit Butter einreiben.
Grillen Sie über Holzkohle oder in einer Gasgrillpfanne oder im Ofen, bis Sie fertig sind. Ich benutzte einen Gasgrill und es dauerte ungefähr 20-25 Minuten bei mittlerer Flamme.
Heiß mit Salat oder einem Minz-Koriander-Chutney servieren.
Rezept für Minz-Koriander-Chutney
Anleitung:
Alle Zutaten außer Wasser in eine Küchenmaschine geben und bis zur mittelgroben Konsistenz mahlen. Fügen Sie Wasser hinzu und mahlen Sie erneut, bis die gewünschte glatte oder mittelgrobe Konsistenz erreicht ist.
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- 400 g Hühnerbrust, in kleine Stücke geschnitten oder Huhn ohne Knochen und Haut;
- 8 Mandeln, 20 Minuten in Wasser eingeweicht;
- 8 Cashewnüsse;
- 4 EL Joghurt;
- 1 EL Ingwer-Knoblauchpaste;
- 1 EL Zitronen- / Limettensaft;
- ½ TL Kurkumapulver (optional);
- ½ Tasse frische Koriander- /Korianderblätter, gehackt;
- einige Minzblätter (optional);
- 1 TL Garam Masala;
- 1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter (kasoori methi);
- 1 EL frische Sahne;
- ½ TL Salz;
- 1 EL Butter;
- 1 EL Öl.
- Die Cashewnüsse und Mandeln 30 Minuten in Wasser einweichen. Die Mandeln schälen.
- In einer Küchenmaschine, einer Mühle oder einem Mörser die Cashewnüsse und Mandeln zu einer glatten Paste mahlen (etwas Wasser hinzufügen).Kombinieren Sie nun diese Mandel-Cashewnuss-Paste, Joghurt, Koriander, Minze, Kasoori Methi, frische Sahne, Limetten- / Zitronensaft, Pulvergewürze, Ingwer-Knoblauchpaste, Öl und Salz.
- Gut mischen und die Hühnchenstücke hinzufügen und gut bestreichen.
- Abdecken und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Die Hähnchenstücke auf Spieße fädeln und leicht mit Butter einreiben.
- Grillen Sie über Holzkohle oder in einer Gasgrillpfanne oder im Ofen, bis Sie fertig sind. Ich benutzte einen Gasgrill und es dauerte ungefähr 20-25 Minuten bei mittlerer Flamme.
- Heiß servieren mit Salat oder einem Minz-Koriander-Chutney.