Was ist Dal Bhat?

Dal Bhat ist das traditionelle nepalesische Essen von Einheimischen und Trekkern im Himalaya. Auf unseren beiden Himalaya-Wanderungen, dem Annapurna Base Camp und der Everest-Region, aßen wir die meisten Tage Dal Bhat, entweder zum Mittag- oder Abendessen. Das Dal Bhat-Rezept besteht aus Linsensuppe (the Dal) und gekochtem Reis (the Bhat) mit verschiedenen Beilagen, die gedünstetes oder sautiertes Gemüse, Gemüsecurry, Popadoms, Gurke und Quark enthalten können.

Keine zwei Köche scheinen Dal Bhat auf die gleiche Weise zuzubereiten, und wir haben große Unterschiede bei den Zutaten und den Gerichten gesehen, die zusammen serviert werden, um das komplette Dal Bhat zuzubereiten. Die beiden Konstanten sind Reis und ein suppiges Dal-Gericht. Unser Rezept ist das, was wir am nächsten gekommen sind, um ein Dal zu machen, das schmeckt wie auf unseren Wanderungen.

Dal Bhat für Trekker

Das Gericht eignet sich hervorragend für Trekker, da es immer vegetarisch, oft vegan ist (je nachdem, welches Öl oder Fett verwendet wird und ob Quark vorhanden ist) und viel Kohlenhydrate, Eiweiß, Flüssigkeit, Vitamine und Mineralstoffe enthält. Es ist sättigend und lecker und wenn Sie besonders hungrig sind, kommt Dal Baht fast immer mit kostenlosen zweiten Portionen.

Kochen Dal Bhat

Dal ist nicht schnell zu kochen, aber die Sherpa und Tibeter in den Bergen haben normalerweise Schnellkochtöpfe, um die Dinge zu beschleunigen. Es können verschiedene Linsensorten verwendet werden, aber wir haben festgestellt, dass gemischte grüne, rote und schwarze Linsen den besten Geschmack und die beste Textur ergeben. Wir machen unseren Dal Bhat ohne Schnellkochtopf.

Die Dal-Suppe ist, wenn sie gekocht wird, eine dünne Suppe, kein dickes Curry.

Ich bin Koch, daher ist das Rezept unten grob und offen für Ihre eigene Interpretation. Rezepte sind in meiner Küche nie genau und wir klingeln die Änderungen je nach Saisonalität und wie wir uns am Tag fühlen. Wir haben mehrere Rezepte ausprobiert und das folgende gab uns unser Lieblingsergebnis. Wir verwendeten gemischte Linsen wie auf dem Foto und stellten fest, dass das Mahlen der meisten Gewürze in einem Mixer einen besseren Geschmack und eine bessere Farbe ergab.

Dal Bhat Rezept

Wie gesagt oben, Dies ist eine grobe Anleitung Rezept, nur um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, was in einem Nepali Dal Bhat geht. Für 4 Personen benötigen Sie ungefähr die folgenden Mengen, haben Sie keine Angst zu ersetzen und machen Sie das Gericht zu Ihrem eigenen. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten, abhängig von der Art der Linsen, die Sie bevorzugen.

Zutaten in einem typischen Dal Bhat

• rote Linsen (Masoor dal), gemischte Linsen, grüne oder braune Linsen. Wir verwenden hier gemischt.
• geschmackloses Öl wie Raps oder Traubenkern
• Zwiebel, fein gehackt
• zerdrückter Knoblauch
• frischer Ingwer, gehackt
• schwarze Senfkörner, in Öl getaucht
• Kardamompulver
• Kurkumapulver oder frisch, wenn Sie es haben.
• Kreuzkümmel
• Koriandersamen
• ganze Pfefferkörner
• Nelken
• fein gehackte Tomaten
• Butter oder Ghee (optional, für Veganer weglassen)
• Korianderblatt und/oder grüne Zwiebel oder Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren
• Wasser
• Meersalz (Himalaya-Rosa-Salz wäre besonders authentisch)
• Pfeffer nach Geschmack
• Basmati oder anderer Reis
• Indisches Chutney, Quark, grünes Gemüse oder Gurke zum Servieren.

Wie man Dal Bhat macht

Linsen sind der Hauptbestandteil von Dal, dem Herzstück von Dal Bhat. Es gibt zahlreiche Arten von Linsen, die Sie verwenden können, und es kommt oft auf die persönliche Wahl an und welche Linsen Sie kaufen können. Ich bevorzuge gemischte Linsen, wenn ich das zu Hause mache.

Ein weiterer ebenso wichtiger Aspekt bei der Herstellung des Dal ist das Mahlen Ihrer Gewürze. Einige werden Sie bereits Boden kaufen, aber andere werden ganz sein. Ich bevorzuge es, die ganze Sorte zu kaufen und sie selbst frisch zu mahlen. Das bin nur ich und gemahlene Gewürze werden gut funktionieren.

Vergessen Sie nicht, wirklich alles richtig zu kochen. Dazu gehören die frischen Zutaten zu Beginn, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch, aber auch die Gewürze danach. Wenn Sie nicht alles kochen, erhalten Sie ein fades Gericht, das nach rohen Gewürzen schmeckt. Ein guter Tipp ist, die Hitze zu senken und etwas länger zu kochen.

Enthält Dal Bhat Chili?

Wie Sie sehen, sind in unserem Rezept keine Chilis enthalten. Dal Bhat ist normalerweise kein sehr heißes Gericht, wenn es in Nepal serviert wird, aber Sie können es nach Geschmack hinzufügen. Entweder während des Kochens hinzufügen oder mit gehackten frischen Chilis servieren. Sie können auch mit einer separaten Chilisauce servieren.

Meine Kinder haben immer ihren Dal Bhat nach einem Morgen oder Tag Trekking in dieser atemberaubenden nepalesischen Landschaft heruntergefahren. Unser bestes Dal Bhat Rezept kommt immer mit einer Beilage von köstlichen lokalen Grüns, wir haben noch kein Blattgrün entdeckt, das so gut schmeckt. Viel Spaß!

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