Es versteht sich von selbst, dass diese hausgemachte gebratene Tomatillo-Enchilada-Sauce (Grüne Enchilada-Sauce) viel besser ist als alle im Laden gekauften Konserven mit diesen zusätzlichen Konservierungsstoffen. Mit einem kleinen Kick von Jalapenos, konzentriertem Geschmack von gerösteten Tomatillos und Pablanos, einem kleinen Hauch von Limettensaft und all den erstaunlichen Gewürzen verwandelt diese köstliche hausgemachte grüne Enchilada-Sauce alles, was Sie dazu kombinieren!
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Nach meinem Tequila geschmort langsam gebratenes Schweinefleisch Carnitas und die gebratene Tomatillo Salsa verde, Ich habe eine weitere schmatzend leckere Sauce mexikanisches Erbe mit euch heute zu teilen – diese hausgemachte gebratene Tomatillo Enchilada Sauce (Grüne Enchilada–Sauce)!
Die Basis dieser grünen Enchilada-Sauce ist mein gerösteter Poblano und Tomatillo Salsa verde, aber Sie können gerne Ihre Lieblings-Salsa verde in Flaschen verwenden, wenn Sie möchten. Bitte beachten Sie jedoch, dass meine Tomatillo Salsa verde aufgrund der Röstung von Tomatillos und Paprika eine ziemlich dicke Salsa mit konzentriertem Geschmack ist.
Für die flüssige Komponente in dieser gerösteten Tomatillo-Enchilada-Sauce habe ich etwas von der übrig gebliebenen Brühe meiner langsam gebratenen Schweinefleisch-Carnitas verwendet und es ist leicht eine der besten Entscheidungen, die ich in letzter Zeit getroffen habe! 🙂 All diese erstaunlichen Gewürze, Limettensaft, Milch, Tequila, Schmalz usw. geben Sie diesen Schweinefleisch-Carnitas einen so unglaublichen Geschmack, dass übrig gebliebene Brühe die Aromen in dieser grünen Enchilada-Sauce wirklich aufpeppt. Das bedeutet jedoch nicht, dass ich dich hoch und trocken lassen werde, wenn du keine Schweinefleisch-Carnitas machen willst, nur damit du genug Vorrat hast, um diese Sauce zu machen. 🙂 Stattdessen kannst du Hühnerbrühe, Schweinebrühe oder Gemüsebrühe verwenden und etwas Limettensaft, Kreuzkümmel, Koriander und Milch untermischen, und du bekommst immer noch eine wunderbar aromatische flüssige Komponente für deine Enchilada-Sauce!
Ich habe all dies in das Rezept aufgenommen, damit Sie Ihre Wahl treffen können. Aber denken Sie daran, mehr oder weniger Flüssigkeit hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
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Homemade Roasted Tomatillo Enchilada Sauce (Green Enchilada Sauce)
Ingredients:
Roasted Salsa Verde (makes 1 ½ cups)
- ▢ 1 lb tomatillos about 8 -9
- ▢ 3 poblanos
- ▢ 2 jalapenos for extra spice
- ▢ ⅓ of large red onion
- ▢ 3 garlic cloves
- ▢ Pinch of cumin
- ▢ Handful of cilantro leaves and stems
- ▢ 1 lime
- ▢ Salt to taste
Liquid
- ▢ 1 cup of leftover stock from Slow Roasted Carnitas Recipe OR
- ▢ 3/4 cup stock chicken or vegetable
- ▢ 2 tbsp lime juice
- ▢ ½ tsp cumin
- ▢ ½ tsp coriander
- ▢ 2 tbsp milk or replace it with extra stock if you want to keep it dairy-free
Roasted Tomatillo Enchilada Sauce
- ▢ 2 tbsp flour
- ▢ 1 EL Öl oder Butter
Anleitung:
Geröstete Salsa Verde
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Klicken Sie hier, um das Rezept für geröstete Tomatillo Salsa Verde zu erhalten
Geröstete Tomatillo Enchilada Sauce
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Das Öl oder die Butter in einen beschichteten Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Wenn es erhitzt ist, fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es gut, um eine Mehlschwitze zu erhalten. Rühren Sie einige Minuten, bis das Mehl gekocht ist und eine Paste bildet.
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Die Brühe (oder die Zutaten für die Brühe) in den Topf geben und zum Kochen bringen und eindicken lassen.
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Salsa verde unterrühren und erhitzen.
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Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken (und extra Lager, wenn Sie es ausdünnen müssen).
„Diese Website bietet ungefähre Nährwertangaben nur zur Vereinfachung und als Höflichkeit. Ernährungsdaten werden hauptsächlich aus der USDA Food Composition Database, wann immer verfügbar, oder anderen Online-Rechnern gesammelt.“
Die verkohlten Tomatillos und Pablanos mit diesem großartigen rauchigen Geschmack, die zusätzliche Hitze, die Sie von den Jalapenos bekommen, der Geschmack von Limettensaft, die Cremigkeit von Milch und die Gewürze kommen alle zusammen in dieser geschmackvollen hausgemachten grünen Enchilada-Sauce, die fantastisch auf Ihren Enchiladas oder Schweinefleisch Carnitas oder jedem mexikanischen Gericht ist, das mit etwas Sauce aufgepeppt wird.
