TiffanyDezember 7, 2016
Es ist Zeit zu lernen, wie man Stuffies macht, ein Grundnahrungsmittel von Rhode Island. Begleiten Sie Mario Batali auf einer Reise durch Amerika, während er die bescheidenen Eckpfeiler erforscht, die unseren kollektiven Gaumen geprägt haben. Die Gerichte in Big American Cookbook sind einfache Grundnahrungsmittel, die von leidenschaftlichen Hausköchen gesammelt wurden und für kulinarische Enthusiasten aller Niveaus zugänglich sind. Dieses Rezept für die Herstellung von Stuffies ist perfekt für alle, die jemals in Neuengland gelebt haben, eine Muschel geliebt haben oder es juckte, eine Muschel in ihrer eigenen Schale zu plazieren.
Nachdruck mit Genehmigung von Mario Batalis Big American Cookbook
Rhode Island Rad: Wie man Stuffies macht
- Vorbereitungszeit:20 minuten
- Kochzeit:45 Minuten
- Schwierigkeitsgrad:Leicht
- Portionsgröße:16 stuffies
- dfmilchfrei
- Dfmilchfrei
Zutaten
- 8quahog oder andere große Muscheln, gespült und geschrubbt
- 3Esslöffel ungesalzene Butter
- 1zwiebel, fein gehackt
- 1/2grüne pfeffer, fein gehackt
- 2clovesknoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 8zungenchorizo oder andere trockene, würzige Wurst, fein gewürfelt
- 1 1/2tassenfrische Semmelbrösel, geröstet
- 2esselngeriebener Parmigiano-Reggiano
- Zitronenschnitze und Peperoni-Sauce, zum Servieren
Richtungen
Für thestuffies
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Heizen Sie den Ofen auf 350° F. In einem großen, schweren Topf oder Dutch Oven, bringen 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Lassen Sie die Muscheln in den Topf fallen, decken Sie sie ab und dämpfen Sie sie etwa 8 Minuten lang. Entsorgen Sie alle, die sich nach 10 Minuten nicht öffnen. Wenn sie gekocht sind, entfernen Sie das Fleisch aus den Schalen und hacken Sie es fein. Fleisch und Muscheln beiseite stellen. Die Kochflüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen und beiseite stellen.
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Reinigen Sie die Muschelschalen und legen Sie sie mit der offenen Seite nach oben auf ein Backblech. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel, den Pfeffer und den Sellerie etwa 5 Minuten lang anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie den Knoblauch und die Wurst hinzu und kochen Sie für ungefähr 3 Minuten. Die Muscheln und die Semmelbrösel unterrühren. Fügen Sie bis zu ¾ Tasse der reservierten Kochflüssigkeit hinzu, ¼ Tasse auf einmal, bis die Füllung angefeuchtet ist.
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Die Füllung großzügig in die Schalen geben. Den Käse über die Füllung streuen. 15 bis 20 Minuten backen, bis die Füllung anfängt zu bräunen. Mit Zitronenschnitzen und scharfer Sauce servieren.