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Wenn es in Ordnung ist, Dosen zu verwenden
Ich mag keine Ananas in Dosen. Im Allgemeinen finde ich sie geschmacklos. Wenn ich also Ananas will, verbringe ich normalerweise die Zeit damit, eine ganze zu schneiden. Allerdings landete ich mit Dosen Ananas aus Panik (siehe Video Intro für die Geschichte!), also musste ich einen Weg finden, es so zu verwenden, dass es immer noch köstlich ist.Dann kam mir der Gedanke, dass ein Ananas-Curry der beste Ort dafür ist, denn der Geschmack des Currys ist so stark, dass die Ananas nicht perfekt sein muss, um ein köstliches Gericht zu werden!
Der wichtigste Schritt: Die Ananas auspressen!
Der eine Schritt, der vielleicht überraschend ist, aber SO wichtig ist, ist, dass Sie die Ananasstücke auspressen (egal, ob Sie frisch oder in Dosen verwenden). Dies ist ein wichtiger Schritt, der die Ananasstücke aus ihrem Saft „entsättigt“ und Platz für Currysauce schafft, um einzudringen und sich zu vermischen, so dass es sich nicht anfühlt, als würden Sie ein Curry essen und dann plötzlich von einem Bissen Ananas unterbrochen! Dies ist der Schlüssel zur Schaffung eines „zusammenhängenden“ Geschmacks in der Schale. Ich glaube, ein Grund, warum viele Menschen Ananas in herzhaften Gerichten nicht mögen, ist, dass es sich nicht so anfühlt, als ob die süß-herbe Ananas in das ansonsten herzhafte Essen gehört.
Sehen Sie sich das vollständige Video-Tutorial an!
Alle meine Rezepte werden mit Schritt-für-Schritt-Video-Tutorials mit zusätzlichen Tipps geliefert, die nicht im Blogbeitrag erwähnt werden, also schau dir das Video an, um den Erfolg sicherzustellen! Und wenn Sie die Show genießen, Bitte abonnieren Sie meinen YouTube-Kanal. Vielen Dank! Instagram facebook iconpinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares quadrate iconheart herz iconheart solid herz solid icon
Zutaten
- 1 Dose Ananas-Brocken 1¾ Tassen frische Ananas)
- 4-5 EL rote Currypaste (oder nach Geschmack)
- 1½ Tassen Kokosmilch
- ½ Tasse Wasser oder ungesalzene Hühnerbrühe
- 2 EL getrocknete Garnelen (optional), fein gehackt oder in einer Kaffeemühle zu einem Flaum gemahlen
- 7-8 Makrut-Limettenblätter (Kaffir-Limette)
- 1-2 EL Fischsauce
- 2-3 TL gehackter Palmzucker (oder brauner oder weißer Zucker)
- Ungefähr 1 EL Tamarinde kochen (was ist Tamarinde und wie macht man sie?)
- Eine halbe rote Paprika, julienned
- 350g mittelgroße Garnelen, geschält und deveined
- Jasminreis zum Servieren
Anleitung
- Ananas aus dem Saft abtropfen lassen und die Stücke in eine Rührschüssel geben. (Sie können den Saft wegwerfen oder mit etwas Sodawasser mischen, um einen prickelnden Genuss zu erzielen!)
- Nehmen Sie jeweils 2-3 Ananasstücke in die Hand und drücken Sie den Saft heraus. Lassen Sie diesen Saft nicht abtropfen, sondern lassen Sie ihn einfach in der Schüssel. Tun Sie dies für alle Ananasstücke; Sie möchten, dass die Ananas den Saft aufgibt, damit sie die Currysauce aufnehmen kann.In einem mittelgroßen Topf ½ Tasse Kokosmilch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann rote Currypaste hinzufügen und umrühren, um sie mit der Kokosmilch zu mischen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie weiter, häufig umrühren, bis die Paste sehr dick ist und Sie möglicherweise Kokosöl aus der Paste abscheiden sehen. Sobald das Öl zu erscheinen beginnt, rühren Sie die Paste noch einige Minuten um und löschen Sie sie mit etwas Kokosmilch ab, wenn sie zu stark am Topfboden haftet.Fügen Sie den Rest der Kokosmilch, Ananas und den Saft, den Sie herausgepresst haben, getrocknete Garnelen und ½ Tasse Wasser oder Brühe hinzu. Zerreißen Sie Makrut-Limettenblätter in große Stücke, drehen Sie sie, während Sie reißen, um die Blätter zu zerquetschen und die aromatischen Öle herauskommen zu lassen, und geben Sie sie in den Topf. Bei mittlerer Hitze mindestens 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen können.Fügen Sie Fischsauce, Zucker und Tamarinde hinzu, um zu schmecken; wie viel Sie brauchen, hängt vom Geschmack der Ananas ab, also fügen Sie weniger hinzu und probieren Sie dann und passen Sie nach Bedarf an. Sie möchten, dass die Currysauce nur ein wenig Süße und Herbheit hat, um zur Ananas zu passen.
- Paprika hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
- Garnelen hinzufügen und 1 Minute oder nur bis zum vollständigen Garen kochen, dann vom Herd nehmen.
- Abschmecken und Anpassen der endgültigen Würze (Profi-Tipp: Sie können beim Kochen nie zu oft schmecken!) und mit Jasminreis servieren. Viel Spaß!