kebabit (kababit/kebobit) ovat suosituimpia intialaisia alkupaloja. Osa Moghlai, Hyderabadi keittiöt, kebab otettiin käyttöön Intiassa Afganistanin, Turkin, mogulit ja Persian armeijat, jotka hyökkäsivät Intiaan. Kebabit valmistetaan perinteisesti karitsasta, lampaanlihasta tai siipikarjasta.
Intian perinteinen kebab valmistetaan puuhiilellä tai puulla poltetulla saviuunilla, jota kutsutaan tandooriksi. Koska en omista tandooria, käytin kaasugrillipannua ja lopputulos oli ihana. Voit käyttää myös uunia tai vaikka uppopaistua tai paistaa pannulla kebabit.
Chicken Reshmi kabbab on toinen niistä koukuttavista ja hämmästyttävistä intialaisista ruoista, joista ei voisi koskaan saada tarpeekseen – pienet kananlihapalat marinoidaan jogurtin, tuoreen kerman, mantelien, cashewpähkinöiden, korianterin ja sarviapilan lehtien sekoituksessa
Reshmi tarkoittaa hindiksi silkkistä, ja näin nämä kebabit ovat – sileät ja silkkiset rakenteeltaan.
tarjoilin näitä chicken reshmi kababeja mintun korianteri-chutneyn kanssa, reseptin löydät postauksen lopusta. Toivottavasti nautit siitä!
Jos etsit lisää intialaista broilerin alkureseptiä tai muita mausteisia grillattuja broilerireseptejä, kannattaa tutustua näihin:
- Tandoorikanaa
- Kana 65
anakalmi kababia
kana pakora
Chicken Reshmi kababin step by step-resepti
liota cashewpähkinöitä ja manteleita vedessä 30 minuuttia. Kuori mantelit.
jauha cashewpähkinät ja mantelit yhteen monitoimikoneessa, hiomakoneessa tai morttelissa tasaiseksi tahnaksi (lisää vähän vettä).
Yhdistä nyt tämä manteli-cashewpähkinätahna, jogurtti, korianteri, mintunlehdet, jos käytät, kasoori meti (kuivatut sarviapilan lehdet), tuore kerma, lime / sitruunamehu, jauhe mausteet, jos käytät, inkivääri-valkosipulitahna, öljy ja suola.
Huomautus: Sarviapilan lehtiä ei ole helposti saatavilla länsimaisilla markkinoilla, voit löytää niitä paikallisilta intialaisilta markkinoilta (tuoreita sarviapilan lehtiä kutsutaan methiksi ja kuivattuja sarviapilan lehtiä kasoori methiksi) tai voit ostaa netistä Amazonista
sekoita hyvin ja lisää kananpalat ja kuori hyvin.
peitä ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia.
pujota kananpalat vartaisiin ja hiero kevyesti voilla.
grillaa puuhiilen päällä tai kaasugrillipannussa tai uunissa, kunnes valmista. Käytin kaasugrilliä ja se kesti noin 20-25 minuuttia, keskitulella.
tarjoa kuumana salaatin tai minttu-korianteri-chutneyn kanssa.
minttu-korianteri-chutneyn resepti
ohjeet:
laita kaikki ainekset vettä lukuun ottamatta elintarvikeprosessoriin ja jauha ne puolikypsiksi. Lisää vettä ja jauha uudelleen, kunnes haluttu sileä tai keskiraskas koostumus on saavutettu.
saatat pitää myös:
- 400 GM: n kananrintaa, pieneksi paloiteltuna tai broilerin luuttomana ja nahattomat;
- 8 mantelia, liotettu vedessä 20 minuuttia;
- 8 cashewpähkinää;
- 4 rkl jogurttia;
- 1 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa;
- 1 rkl sitruuna – /limemehua;
- ½ tl kurkumajauhetta (valinnainen);
- ½ dl tuoretta korianterin/korianterin lehtiä hienonnettuna;
- muutama mintunlehti (vapaaehtoinen);
- 1 tl garam masalaa;
- 1 rkl kuivattuja sarviapilan lehtiä (kasoori meti);
- ½ tl suolaa;
- 1 rkl voita;
- 1 rkl öljyä.
li>1 rkl tuoretta kermaa;
- liota cashewpähkinöitä ja manteleita vedessä 30 minuuttia. Kuori mantelit.
- jauha cashewpähkinät ja mantelit yhteen monitoimikoneessa, hiomakoneessa tai morttelissa tasaiseksi tahnaksi (lisää vähän vettä).
- Yhdistä nyt tämä manteli-cashewpähkinätahna, jogurtti, korianteri, mintunlehdet jos käytät, kasoori meti, tuore kerma, lime / sitruunamehu, jauhe mausteet jos käytät, inkivääri-valkosipulitahna, öljy ja suola.
- sekoita hyvin ja lisää kananpalat ja kuori hyvin.
- peitä ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia.
- pujota kananpalat vartaisiin ja hiero kevyesti voilla.
- grillaa puuhiilen päällä tai kaasugrillipannussa tai uunissa, kunnes valmista. Käytin kaasugrilliä ja se kesti noin 20-25 minuuttia, keskitulella.
- tarjoa kuumana salaatin tai minttu-korianteri-chutneyn kanssa.