Indian Ivy Gourd on laajalti kulutettu vihannes, jota on saatavilla Intiassa ympäri vuoden. Kutsutaan Dondakaya (Telugu) tai Tindora/Tondli (Hindi), nämä söpö näköinen pieni, stubby, vihreä värillinen vihanneksia, jotka kasvavat aggressiivisesti viiniköynnösten käytetään valmistaa herkullisia täytettyjä curryt, muhennokset, suolakurkkua, salaatteja ja sekoita perunoita.
monien mielestä dondakaya on epätavallinen vihannes, joka ei ole kovin yleinen, toisin kuin meidän osissa Intiaa, jossa se on melko suosittu. Dondakayan suosion suhteen löytyy ääripäitä, joissa joko vihataan tätä vihannesta tai vain rakastetaan sitä. Minä, yksi rakastaa tätä vihannesta ja valmistaa sitä säännöllisesti kotona ja miksi ei, sen saatavilla runsaasti, tuore, halpa, terveellinen ja maukas.
olen etsinyt internetistä ja keksinyt yleisnimet, joilla Murattikurpitsat tunnetaan muissa kielissä, sekä joitakin mielenkiintoisia tietoja tästä vihanneksesta.
- tieteellinen nimi- ”Coccinia Grandis”,
- Ivy Gourd, Gentleman’s Toes (Englanti)
- Dondakaya, Dondakai (Telugu)
- Tondakayi (Kannada)
- Vargoli (Hindi)
- Tindora, Ghiloda (Gudžarati)
- Tondli, Tendli (Marathi
- kovakkai (Malajalam)
- kovaikai (Tamil)
- Goli (Rajasthani)
- Kundru (Utter Pradesh)
- Dondakaya tai Tondli on pieni pitkulainen muotoinen, sileäkuorinen, vaaleanvihreästä tummanvihreään vivahtava Intialainen vihannes
- on miedon hapan maku ja rapean mehukas tekstuurilla
- on lääkinnällistä arvoa ja sitä käytetään laajalti perinteisessä Thaimaalaisessa ja Ayurvedisessa lääketieteessä
- sisältää beetakaroteenia ja hyvän proteiinin ja kuidun lähteen
- lääketieteelliset tutkimukset viittaavat siihen, että pikkukurkut saattavat tukahduttaa tiettyjen glukoosintuotantoon osallistuvien entsyymien, kuten G-6-fosfataasin, toimintaa ja auttaa hallitsemaan diabetesta
andhrassa murattikurpitsoja on runsaasti saatavilla ja dondakaya Vepudu (sekoitusruoka) ja Gutti dondakaya kura ( täytetty ruokalaji) ovat suosittuja valmisteita, tietenkin tämä nöyrä näköinen vihannes keitetään yhdessä muiden vihannesten kanssa valmista muhennokset kuten avial jne.
dondakajan poikasista on monia variaatioita riippuen siitä, millä alueella sitä valmistetaan.Päivän resepti on dondakaya Vepudu, suosittu Andhra-tyylinen valmiste, jossa hienoksi viipaloidut pikkukurkut infusoidaan tuoreilla currylehdillä ja sinapinsiemenillä ja sekoitetaan paahdetun kuivan punaisen chillin, kuminan siementen ja maapähkinöiden karkeassa jauheessa.
tämä paistoresepti on yksinkertainen, joskin valmistusosa pikkukurkkujen viipaloimisessa on aikaa vievää, mutta vaivan arvoista. Dondakaya stir-fry on mukavan rapea rakenne, jossa on mieto maustemakea pähkinäinen maku johtuen punaisesta chillistä ja maapähkinöistä ja sopii hyvin höyrytettyyn valkoiseen riisiin.
