helppo valmistaa ja yhtä helppo puhdistaa: tämä tuore ja herkullinen kala en papillote-resepti höyrytetään tuoreilla yrteillä, sitruunamehulla, valkoviinillä ja hieman salottisipulivoilla kevyen ja herkän maun aikaansaamiseksi.
en papillote-keittoinen kala on helppo, terveellinen ja maukas tapa valmistaa kalaa; omaan pergamenttipaperipussiinsa suljettu kala höyrytetään ja haudutetaan aromilla kätevän pienen pakkauksen sisällä. Se on myös menetelmä, joka ei jätä talosi haisemaan kalamarkkinoilla, yksi syy, miksi se on luultavasti suosikki tapa kokata kalaa.
kala tulee pussista mureana ja hilseilevänä. Sen kanssa keitetystä määrästä huolimatta maku on herkkä ja täydellisesti tasapainossa voin ja valkoviinin täyteläisyyden kanssa.
ohueksi viipaloitu fenkoli toimii sekä syötävänä höyrylaivahyllynä että sisäänrakennettuna lisukkeena, paistettuna täydellisen mureana ja valmiina nautittavaksi täydellisesti kypsennetyn kalan kanssa.
olemme tehneet tämän reseptin voirasvaisesta kirjolohesta sekä paksummista fileistä kiinteää valkoista kalaa, kuten turskaa (kuvassa) tai snapperia. Mikä tahansa toimii. Muista vain, että jos käytät paljon ohuempia fileitä vaikkapa taimenesta tai tilapiasta, säädä kypsennysaikaa tarpeen mukaan (tarvitset todennäköisesti enemmän kuin 10 minuuttia 15-20 sijaan).
voit sekoittaa myös yrtit. Nautimme erityisesti rakuunan lisäämistä lakritsista, ja tilli on luonnollinen parilaji kalalle, mutta timjamin tai oreganon kaltaiset yrtit olisivat ihania tässäkin. Se on hyvä tapa käyttää tuoreita yrttejä, jotka saattavat olla viimeisillä jaloillaan.
Salottisipulivoi on sekoitus hienonnettua salottisipulia, sitruunan kuorta ja tilliä. Teknisesti tämän voisi jättää pois, mutta vain muutama voipala lisää höyrytettyyn kalaan vielä lisää täyteläisyyttä ja makua. Ja se on silti paljon terveellisempää kuin öljyssä paistaminen!
voit valmistaa salottisipulivoin helposti etuajassa; kääri voihirsi muovikelmuun ja pidä se kylmässä käyttövalmiiksi asti.
leikkaa kalalle tarpeeksi iso Pergamenttipala, joka antaa reilusti tilaa reunoille, ja tuplaa se sitten taittumisen mahdollistamiseksi. On aina parempi, että on liian iso pala kuin liian pieni.
kun taittelet kalasi pergamenttipussiinsa, ajattele sitä kuin isoa potstickeriä: tee reunaa pitkin 1/4 tuuman poimuja, jotka taittuvat kulmaan niin, että rypyt menevät päällekkäin, jolloin kala tiivistyy sisäpuolelle. Jos teet sen oikein, pergamenttisi kaartuu puolikuun muotoon.
kala en Papillote tuoreilla yrteillä ja sitruunalla
keittoaika: 20 minuuttia
Kokonaisaika: 30 minuuttia
suosikkitapamme kalan kypsentämiseen, tämä menetelmä lähinnä höyryttää kalan pergamenttipaperipussissaan tuoksuvilla yrteillä, sitruunamehulla, valkoviinillä ja salottisipulivoilla.
ainesosat:
Salottisipulivoi:
- 2 rkl voita, pehmennettynä
- 1 salottisipuli, hienonnettuna (noin 1 rkl hienonnettuna)
- 1/2 tl hienoksi jauhettua sitruunankuorta
- 1 tl hienonnettua tuoretta tilliä
- ripaus suolaa ja mustapippuria maun mukaan
kokoonpanoon:
- 1 (n.3/4 lb) filettä kiinteää valkoista kalaa, kuten turskaa tai napsijaa
- 1/2 fenkolia, kuorrutettua ja ohueksi viipaloitua
- 1 salottisipulia, ohueksi siivutettua
- 1 sitruuna, viipaloitu
- kourallinen sekoitettuja tuoreita yrttejä, kuten rakuunaa, tilliä ja persiljaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl valkoviiniä
- suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
ohjeita:
- salottisipulivoita, muussivoita yhdessä salottisipulin, sitruunan, tillin, suolan ja pippurin kanssa tasaiseksi sekoitukseksi. Salottisipulivoita voi valmistaa etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa tai kääriä muovikelmussa muutaman päivän ajan, kunnes se on tarpeen.
- Kuumenna uuni 400-asteiseksi F. valmista iso pala pergamenttipaperia, sen tulee olla riittävän suuri taittamaan kalapalasi reilut 3-4 tuumaa reunoille. Jos kypsennät useita kalanpaloja, käytä jokaiselle erillistä pergamenttipalaa. Aseta pergamentti levy pannulla ja taita, sitten avautua toisella puolella asetetut tasainen pannulla.
- Asettele fenkoli-ja salottisipuliviipaleet kerrokseksi pergamentin toisen sivun keskelle. Asettele kala kasvisten päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää päälle muutama patukka salottisipulivoita, sitruunaviipaleita ja oksia tuoreita yrttejä. Jos käytät voirasvaa, aseta yrtit kalan onteloon.
- lopuksi lorauta päälle oliiviöljyä ja loraus valkoviiniä.
- Taita toiselle puoliskolle pergamenttia, taita ja nipistä reunoja pitkin sinetöidyksi. Päädyt puoliympyrään pergamenttia, jossa on puristetut reunat.
- paista 15-20 minuuttia, kunnes se on kypsää (3/4 tuuman paksuiselle fileelle merkitty aika, säädä tarvittaessa paksumpia / ohuempia kalapaloja varten. Jos haluat tarkistaa doneness, työnnä instant read lämpömittari paksuimpaan osaan kalaa; sen pitäisi lukea 145 astetta).
- leikkaa varovasti auki oleva paketti välttäen höyryn karkaamista ja tarjoile.
Teitkö tämän reseptin?
kerro meille, mitä mieltä olet!
jätä kommentti alle tai Jaa kuva ja tägää minut Instagram-kuvaan hashtagilla #loveandoliveoil.