miksi olut on maailman rakastetuin juoma

– carlosalvarez/Getty Images
Carlosalvarez/Getty Images
Courtney Mifsud

1.lokakuuta 2018 10:02 am EDT

seuraava osa on ote Time Beer: the story of the world ’ s most celebrated drink-elokuvasta.

matka Münchenin vuotuiseen Oktoberfestiin tuo muutaman takuun. Ruokaa on runsaasti: makkaraa, paistettuja rinkeleitä, iskevää hapankaalia ja voideltuja nuudeleita. Yleisö-puller isännöi gaggles puvuista vieraita, koristeltu lederhosen miehille ja dirndls (bodyed baijerilainen leningit) naisille. Musiikki ja paraatit tarjoavat jatkuvaa viihdettä. Ja mikä tärkeintä: siellä on olutta.

elonkorjuujuhla alkoi jo vuonna 1810 kruununprinssi Ludwigin ja prinsessa Theresen häiden kunniaksi. Perinteistä Marzen-nimistä olutta pantiin suuria määriä maaliskuussa ja sitä kulutettiin koko kesän ajan. Juhlijat viimeistelivät keiton Oktoberfestissä.

nykyään kaksiviikkoinen tapahtuma houkuttelee noin 6 miljoonaa kävijää vuodessa, jotka laskevat yli 7 miljoonaa litraa kylmää kamaa. Münchenin Oktoberfestissä olutta saa myydä vain kuusi paikallista panimoa: Hacker-Pschorr, Paulaner, Löwenbräu, Hofbräu, Spaten ja Augustiner. ”Hyvä Oktoberfest-olut on tasapainon ja integraation mestariteos, herkullinen olematta kohtuuton”, kirjoitti New York Timesin kriitikko Eric Asimov vieraillessaan festivaalilla vuonna 2008. ”Se tekee työnsä taustalla virkistäen makuaistia sen verran, että se herättää kiinnostuksen häiritsemättä keskustelua.”Maailman suurin olutfestivaali vetää muhkean summan rahaa Müncheniin. Oluita maistamaan tulevat turistit tarvitsevat majapaikkoja, käyttävät rahaa muihin ravintoloihin ja tarvitsevat takseja liikkuakseen. Tällaisia kuluja kertyy kaupungille yli miljardi euroa vuodessa. Oluen vaikutusta Müncheniin ei kuitenkaan ole eristetty. Brew on vaikuttanut ihmisten tapaan yhdistyä ja olla vuorovaikutuksessa yhteisöjensä kanssa aikojen alusta lähtien.

ihmiset ovat juhlineet oluella (ja muulla viinalla) vuosituhansia. Kun arkeologit selvittivät ihmisten sivilisaation alkuperää, he huomasivat, että yhteisöt keskittyivät alkoholiin. Kaakkois-Turkissa sijaitsevalla Göbekli Tepen paikalla, joka on ajoitettu yli 10 000 vuoden taakse, on todisteita oluen panemisesta muinaisilla pitopaikoilla. ”Alkoholijuomien tuotanto ja kulutus on tärkeä tekijä juhlissa, jotka helpottavat sosiaaliryhmien yhteenkuuluvuutta, ja Göbekli Tepen tapauksessa kollektiivisen työn järjestämisessä”, Saksan arkeologisen instituutin arkeologi Oliver Dietrich kertoi Livesciencelle.

kun ihmiset kokoontuvat maljalle, he muodostavat yhteisön, joka puolestaan voi olla hyväksi ihmisen terveydelle. Tuoreen beer-advocacy group Campaign for Real Ale (CAMRA) – nimisen tutkimuksen mukaan säännöllinen juomapaikka auttaa parantamaan sosiaalisia taitoja, mikä lisää yleistä elämäntyytyväisyyttä. Tutkimuksen mukaan ihmisillä, jotka suojelivat paikallista tai-yhteisö-tyyppistä Pubia tai baaria, oli laajempi läheisten ystävien tukijärjestelmä, mikä tarkoitti myös sitä, että he olivat luottavaisempia muihin ja sitoutuneempia yhteisön kanssa kuin ne, jotka eivät tukeneet paikallista baaria (nondrinking-asiakkaat voivat löytää yhteisön sosiaalisista tiloista, kuten jumalanpalveluspaikasta tai kuntosalista). Ystävyys ja yhteisöllisyys ovat tärkeitä tekijöitä terveyden ja hyvinvoinnin kannalta, sillä monissa tutkimuksissa on havaittu suoria korrelaatioita vahvojen sosiaalisten siteiden ja paremman terveyden välillä. ”Ystävyyssuhteiden solmiminen ja ylläpitäminen on kuitenkin asia, joka on tehtävä kasvotusten; digitaalinen maailma ei yksinkertaisesti ole korvike”, sanoi tutkimusta johtanut Oxfordin yliopiston emeritusprofessori Robin Dunbar. ”Koska sosiaalinen elämämme on yhä useammin verkossa eikä kasvotusten, rennot helposti saatavilla olevat paikat, joissa ihmiset voivat tavata vanhoja ystäviä ja tehdä uusia, tulevat yhä tarpeellisemmiksi.”

mutta miksi olut on niin yhteisöllinen olut verrattuna viiniin tai viinaan? Kun alkoholia on grammassa huomattavasti vähemmän kuin muissa juomissa, olut voi olla kohtuuden juoma. Erilaiset alkoholit laukaisevat tunteita ainutlaatuisilla tavoilla, ja kylmän tuopin mukana tulevat tunteet saattavat johtaa positiivisempaan baarikokemukseen kuin yö, jolloin sanotaan ”tee siitä tupla.”Vuonna 2017 British Medical Journal’ s BMJ Open-lehdessä julkaistu tutkimus havaitsi, että vaikka oluenjuojat tunsivat itsensä useammin vähemmän energisiksi ja vähemmän seksikkäiksi kuin baarin asiakkaat, jotka joivat viinaa ja viiniä, olut toi vähemmän huonoon illanviettoon liittyviä haittoja. Tutkimuksessa oli mukana yli 26 000 osallistujaa 21 eri maassa, ja kaikki vastaajat ottivat näytteitä jokaisesta alkoholityypistä tutkimusta varten. Oluen ystävät tunsivat itsensä huomattavasti vähemmän aggressiivisiksi kuin alkoholia juoneet-alle 7%: sta tuli sellainen, Kun lähes kolmannes osallistujista joi kovaa alkoholia. Ja oluenjuojista vain 17 prosenttia ilmoitti tuntevansa olonsa huonoksi, kun taas alkoholia juovista lähes 48 prosenttia. Luvut osoittavat, että olut on monipuolinen vaihtoehto seurapiiritapahtumissa juotavaksi, ja voivat selittää, miksi olut on amerikkalaisten suosituin juoma. Yli 6 Joka kymmenes amerikkalainen aikuinen juo alkoholia, ja näiden ihmisten keskuudessa olut on jatkuvasti selvä suosikki. Vuoden 2017 Gallup-kyselyssä 40% osallistujista suosi olutta, 30% viiniä ja 26% viinaa. Vaikka vannoutunut oluenjuoja kuningatar Elisabet I voisi tiettävästi päihittää hovissaan kenet tahansa, olut on ollut selvästi suositumpi juoma miehille kuin naisille. Samaisessa kyselyssä oluen valitsi 62 prosenttia tutkituista miesjuojista, kun naisten osuus oli 19 prosenttia. Suosio miesten keskuudessa saattaa liittyä yhteen Amerikan lempiharrastuksista: urheiluun.

monelle olut muovimukissa stadionilla tuntuu amerikkalaiselta puuhalta. Minnesotan yliopiston tutkimuksen mukaan 48 prosenttia faneista juo urheilutapahtumissa. Niistä faneista, jotka kertoivat juovansa, vain 18 prosenttia seurasi perässä, mutta 82 prosenttia heistä joi vähintään kaksi alkoholijuomaa. Tuoreessa Harrisin kyselyssä amerikkalaisilta kysyttiin, mikä juoma tuli mieleen tiettyjen urheilulajien mainitsemisesta. Beer vei kullan, 75% yhdisti sen jalkapalloon ja 70% baseballiin. On selvää, että urheiluala on oluenjakajille kriittinen. Anheuser-Busch InBev lukittui $1: een.4 miljardia sopimusta NFL 2011 tehdä Bud Light liigan olutsponsori kautta 2022. Vaikka muut brändit saavat mainostaa liigan kanssa, vain Bud Light voi käyttää NFL-kilpeä mainoksissaan ja jokaisen liigan 32 joukkueen logoja tölkeissään. Yhtiö maksaa Major League baseballille noin 40 miljoonaa dollaria vuodessa vastaavanlaisesta järjestelystä. Kun olutkonsernit kanavoivat niin paljon rahaa amerikkalaiseen urheiluun, ei ole ihme, että kansakunnalla on ollut niin pitkäaikainen rakkaussuhde panimoon.

”ei ole vielä mitään ihmisen antamaa, mikä tuottaisi niin paljon onnea kuin hyvä Taverna tai majatalo.”Samuel Johnson oli jonkin jäljillä kirjoittaessaan sen vuonna 1776. Oluelle kokoontuminen on tehnyt enemmän kuin vain luonut yhteisöllisyyttä; se auttaa ylläpitämään fyysistä. Kaupunkisuunnittelijat ovat yhtä mieltä siitä, että paikallisilla baareilla ja pubeilla on ainutlaatuinen sosiaalinen arvo, kun ne sisältyvät naapurustoon. Olennainen osa kestäviä yhteisöjä on ”kolmannen tilan” läsnäolo.”Sosiologi Ray Oldenburgin keksimä termi viittaa” paikkoihin, joissa tapahtui toveruutta ja joviaalisuutta, joissa voimme nauttia seurasta kodin ulkopuolella (’ensimmäinen’ tila) ja työstä (’toinen’ tila).”Nämä kivijalkapaikat tasoittavat sosiaalisia hierarkioita ja auttavat luomaan yhteyksiä. ”Se on paikka, jossa et ole perhe etkä työtoveri, ja kuitenkin jossa näiden kahden muun alan arvot, kiinnostuksen kohteet, juorut, valitukset ja inspiraatiot risteävät. Se on paikka, joka on ainakin askeleen päässä työn ja kodin rakenteista, sattumanvaraisempi, ja silti tarpeeksi tuttu kasvattaakseen identiteetin ja yhteyden tunnetta. Se on sekä mahdollisuuden että mukavuuden paikka, jossa odottamattomat ja arkiset ylittävät ja sekoittuvat”, kirjoitti Mike Hickey, yhteisökehityksen konsultti, artikkelissaan ”In Praise of (Loud, Stinky) Bars” Shelterforce–yhteisösuunnittelujulkaisulle. ”Ja yhdeksän kertaa kymmenestä, se on baari.”Hickey selitti, että tavallisissa kolmansissa tiloissa, kuten kirjakaupoissa ja kahviloissa, baarit tarjoavat ainutlaatuisen vaihtoehdon pienituloisille ja työläisasiakkaille. ”Baarit toimivat rähjäisellä tavallaan tarjoamalla paikan, jossa pääsee pois ahtaasta asunnosta tai rähjäisestä ullakosta tai likaisesta työstä”, hän kirjoitti. ”Ne ovat paikka, jossa joku vähävarainen voi mennä vaihtoon.”

jotkut LEEDin (Leadership in Energy and Environmental Design), laajimmin käytetyn vihreän luokitusjärjestelmän, aivoista ovat yhtä mieltä siitä, että baari kolmantena tilana on yhteisön voimavara. Kaid Benfield, toinen LEED for Neighborhood Development-yksi tärkeimmistä raters neighborhood—kestävyys Yhdysvalloissa-ja johtaja kestävän yhteisöjen ja Smart Growth program on Natural Resources Defense Council, kirjoitti hänen Citylab ominaisuus ”miksi hyvä baari on välttämätöntä kestäville yhteisöille” että ”enemmän täydellinen meidän lähiöissä, sitä vähemmän meidän täytyy matkustaa etsimään tavaroita, palveluja ja mukavuuksia.”Ja vähemmän matkustamista tarkoittaa vähemmän päästöjä, mikä on keskeinen tekijä kestävyydessä. Mutta on muitakin kriittisiä tekijöitä. ”Ihmiset hengailevat mielellään baareissa, ja varsinkin jos he ovat kävelyetäisyydellä kodeista, voimme myös vähentää rattijuopumukseen ja ajamiseen liittyviä erittäin vakavia riskejä”, Benfield kirjoitti.

tapa juoda olutta kehittyy. Oluen ystävät laajenevat kulmabaarin ulkopuolelle ja paikalliseen panimoon. Nielsenin tukema käsityöoluteollisuutta vuonna 2017 tutkinut tutkimus osoitti, että 30 prosenttia panimon taproom-matkoista korvasi baarimatkan. ”Suurella osalla jäsenistämme on nyt taproomeja, ja niistä on tulossa paikallisille yhteisöille yhtä tärkeitä kuin pubeista”, sanoo Mike Benner, the Society of Independent Brewersin toimitusjohtaja. ”Ne ovat aina olleet olemassa, mutta ovat tekemässä paluuta, koska tänä päivänä kuluttajat ovat hyvin kiinnostuneita itsenäisyydestä ja paikallisesta oluesta.”Laajeneva käsityöläisoluteollisuus tuotti Yhdysvaltain taloudelle 55,7 miljardia dollaria vuonna 2014. Brewers Association trade Groupin Bart Watsonin mukaan 80 prosenttia amerikkalaisista asuu 10 kilometrin säteellä panimosta.

menestyvä panimo-tai olutbisnes on tuottoisa lisä yhteisöön. Kuten turistit, jotka matkustavat Müncheniin Oktoberfestille, juovat ympäri maailmaa matkustavat ja kuluttavat olutta varten. Tuoreimpien tietojen mukaan 3,66 miljoonaa ihmistä kävi osavaltion käsityöläispanimoissa vuonna 2013 ja käytti juomaan 450 miljoonaa dollaria. Seuraavana vuonna craft beer tuotti Pohjois-Carolinalle 1,2 miljardia dollaria ja 10 000 työpaikkaa, kertoi North Carolina Craft Brewers Guildin entinen johtaja Margo Metzger. Valtiolla oli tuolloin hieman yli 100 panimoa; määrä on yli kaksinkertaistunut sen jälkeen. ”Olen viettänyt koko elämäni täällä, ja yhtäkkiä näkee panimoita unohdetuissa itäisen Pohjois-Carolinan kaupungeissa, kuten Rocky Mountissa ja Tarborossa”, Metzger kertoi Curbedille vuonna 2017. ”Se antaa ihmisille julkisen talon ja syyn haluta asua siellä. Mutta mikä tärkeintä, se saa ihmiset tuntemaan olevansa merkityksellisessä paikassa. Se on jotain uutta, kuin vanha tarina hiipuvasta kaupungista, josta he ovat kuulleet vuosikymmeniä.”

muinaiset esi-isämme olivat jonkin äärellä, kun he asettuivat käymään viljaa olueksi. Tapaammepa sitten urheilustadionilla kupeilla, paikallisella juomapaikalla pulloilla tai laseilla nousevassa käsityöläispanimossa, oluen juomisella on pitkäaikainen rooli kulttuurien yhdistämisessä ja yhteisöjen rakentamisessa. ”Et voi olla oikea maa, ellei sinulla ole olutta ja lentoyhtiötä”, Frank Zappa kirjoitti muistelmateoksessaan. ”Se auttaa, jos sinulla on jonkinlainen jalkapallojoukkue, tai joitakin ydinaseita, mutta ainakin tarvitset oluen.”

ota meihin yhteyttä [email protected]

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.