istutettaessa bambua puutarhaan on tärkeää tietää, onko se myrkyllistä omalle perheelle vai lemmikeille. Joitakin bambukasvin osia voi jopa syödä.

joissakin bambuissa on toksiinia, joka pureskeltaessa tai sulatettaessa muodostaa hydrogeenistä syanidia. Oikea ruoanlaitto tai valmistelu pääsee eroon syanidista (syanogeenisistä glykosideista), jotta se on turvallista syödä tai käyttää.

säilöttyjen versojen kanssa ei tarvitse vaivautua, sillä ne ovat täysin vaarattomia, eikä enempää keittämistä tarvita. Miten tämä on mahdollista? Entä puutarhasi bambu? Voiko se olla myrkyllistä lemmikeillesi?

onko bambu syötävää?

vastaus on: kyllä ja ei. Bambunversot ovat ainoa syötävä osa ja vain tietyistä lajeista. Versot ovat uusia bambukasveja, jotka ampaisevat keväällä kehittääkseen uusia viljelmiä. Ne ovat noin 1 tuumaa / 2-3 cm (jotkut saattavat olla suurempia) ja ovat kellertäviä.

kaupalliset tuotteet ovat yleensä vaarattomia. Käytetyn lajin ja valmisteen ei pitäisi sallia suuria määriä syanidia. Suurin osa heistä on saanut myös aiemmin hoitoa. Ihmiset ovat kuluttaneet bambua jo muinaisina aikoina. Sienillä ja bambuilla on jotain yhteistä. Useimmat niistä ovat myrkyllisiä, mutta on myös syötäviä lajikkeita.

maailmanlaajuisesti on yli 1000 tunnistettua lajia, mutta vain 110 lajista rekisteröidään kuluvia versoja. Bambunversojen syanidi on itse asiassa taksifylliiniä. Se on ainutlaatuinen, koska se rappeutuu nopeasti kiehuvassa vedessä. Siksi keittäminen tai keittäminen bambun versoja pitäisi poistaa ongelma. Mutta älä huoli, taksifylliini on myös hyvin katkera. Tämä on hyvä varoitus, koska kuka haluaa syödä jotain kitkerää?

miten syanidi katoaa, jotta ne ovat syömäkelpoisia?

Bambunversojen kiehumisesta puolen tunnin ajan 208°F: ssa (98°C) eliminoituu noin 70%. Siksi jopa suurin määrä syanidia olisi detoksifioitu kahden tunnin keittämisen jälkeen. Optimaalinen kypsennysmenetelmä on 208-215 °F (98-102°C) 148-180 min (97% syanidin pelkistys).

muita tapoja käsitellä bambua olisi liotus ja kuivaus. Jos bambunversoja liotetaan 72 tuntia, ne saattavat menettää 90% syanidista. Kuivaus kestää paljon kauemmin, mutta on myös tehokasta. Jos etsit käsityötä bambulla, liotuksen ja aurinkokuivauksen yhdistelmä voi olla paras vaihtoehto. Sinun ei tarvitse huolehtia, jos rakennat jotain muuta kuin vesiastioita, kuppeja, juomavesiputkia jne. Varmistaisin, ettei syanidista tule ongelmaa. Aivan kuten bambun olkituottajat tekevät, liota niitä 2-3 päivää ja aseta se sitten aurinkoon kuivumaan noin viikoksi.

tuoreet bambunversot ovat syötäviä noin 2 viikkoa. Jos niitä ei säilytetä oikein, ne tuottavat kitkerän maun. Pidä ne kylmässä ja auringonvalolta suojassa. Raa ’ at versot on vaalennettava, keitettävä tai upotettava veteen yön yli ennen keittämistä. Tämä prosessi voi vähentää haitallisten toksiinien nauttimisen riskiä.

Säilykeversot ovat täysin turvallisia. Ne korvaavat erinomaisesti tuoreet versot ja ovat täynnä vettä. Älä unohda huuhdella sitä ennen syömistä. Jos huomaat epätavallista hajua, keitä niitä vain muutaman minuutin ajan. Kuivatut versot vaativat pitkän liotusajan ja asteittaisen, erillisen kypsennyksen ennen kuin ne yhdistetään vuokaan.

onko se myrkyllistä lemmikeille?

useat huonekasvit voivat olla vaarallisia lemmikeille, mutta eivät bambulle. Jotkut uteliaat lemmikit saattavat pureskella bambukasveja. Se on OK, koska se on myrkytön koirille, kissoille ja hevosille.

onnibambu ja taivaanbambu ovat kuitenkin vaarallisia kissoille ja koirille. Niitä luullaan yleisesti bambuiksi, mutta ne eivät kuulu bambulajeihin. Nämä kasvit voivat aiheuttaa suolistovaivoja, kuolaamista, pupillien laajenemista ja sydämen sykkeen kiihtymistä. Ne voivat ilmetä masennuksena, ruokahaluttomuutena, oksenteluna, heikkoutena ja epäjohdonmukaisuutena. Pidä siis onnekas bambusi ulottumattomissa tai anna se lemmikittömään kotiin, jos epäilet liikaa.

mikä on ensiapu bambumaisista kasveista saatuun lemmikkimyrkytykseen?

kun havaitset joitakin edellä mainituista oireista, sinun tulee toimia välittömästi. Erilaiset myrkyt tarvitsevat erityisen ensiapureaktion. Anna lemmikkieläimillesi aktiivihiiltä välittömästi. Se auttaa maksimoimaan myrkkyjen imeytymisen ja auttaa karkottamaan myrkyllisen lucky bambun. Aktiivihiilikeksejä löydät netistä ja useimmista paikallisista lemmikkikaupoista. Voit yhtä hyvin tallentaa sen lemmikkisi ensiapupakkaukseen.

ainoa luotettava tapa oksennuttaa on käyttää 3-prosenttista vetyperoksidia. Se on noin 1 ml jokaista 1LB painoa alle kaksi tuntia nauttimisen jälkeen.

turvallisin tapa on kuitenkin käydä eläinlääkärin vastaanotolla heti. Kerro eläinlääkärille, että sinulla on onnekas bambu ja että lemmikkisi on saattanut syödä sen.

tappava meille, mutta entä pandat?

tuoreessa bambussa on syanidia ja nieltynä se sairastuttaa keskivertoihmisen vakavasti. Se voi olla myös tappava, jos kuluttaa suurempia määriä.

pandoilla sen sijaan on laajemmat kyvyt. Niitä arvostetaan viehättävänä suurpetona tai kiinalaisen diplomatian edustajana ja uhanalaisena lajina. Ei ole järkyttävää, että pandat mielletään laiskoiksi olennoiksi, mutta todellisuudessa niillä on aika vaikuttava kyky. Heidän ruumiinsa voivat neutralisoida syanidin.

jättiläispandat kuluttavat yli 65% syanidia bambunversoissa. Niiden elimistö pystyy kuitenkin muuttamaan 80% imeytyneestä syanidista heikoksi myrkylliseksi kemikaaliksi nimeltä Tiosyanaatti ja pandat voivat vain pissata sen ulos.

mitkä ovat syötävät bambulajit?

kuten edellä mainitsin, on vain muutamia lajeja, joita voidaan syödä ja jotka ovat myös kaupallisesti valmistettuja. Ilmeinen ero on koko. Ne on kuorittava ja käsiteltävä, ennen kuin niitä voidaan myydä tuoreina steriileissä tyhjiöpakkauksissa, jotta ne olisivat pitkään tuoreita. Ne voidaan myös purkittaa viipaloituna, kokonaisena tai silputtuna. Voit kokeilla kuivattuja, kuivattuja ja suolattuja tai pakastettuja bambunversoja.

Katso kaikki bambulajit, joilla on syötäviä versoja täältä!

Vanha Hamii tai Bambusa oldhamii

tällä bambulla on pienempi verso ja se tunnetaan makeana syötävänä versona. Sen sokerinen tuoksu muistuttaa vastaleikattua sokeriruokoa.

Jättibambu tai Dendrocalamus latiflorus

Jättibambu on kotoisin Taiwanista. Se on paksumpi ampua kuin Asper. Se on täydellinen peittaukseen varsinkin, kun paino on välillä 14oz (400g) – 141oz (3kg).

Asper bambu tai Dendrokalamus asper

Asper on yksi suurimmista bambulajeista. Sen rakenne muistuttaa omenaa. Se on jonkin verran vähemmän kitkerää kuin muut lajikkeet. Useimmat pitävät siitä salaateissa ja muissa kesäresepteissä.

Madaken juokseva bambu tai Phyllostachys bambusoides

tällä on juokseviin lajeihin kuuluva kevyt Verso. Se tunnetaan myös nimellä siannahka bambu. Nautit siitä eniten, kun se on paahdettu ja tapaksissa.

Moso Running Bamboos tai Phyllostachys pubescens

Moso running bamboos on kotoisin Kiinasta. Monet kuvauskriitikot tunnustavat sen erikoisuudeksi. Ne ovat aito ainesosa nigiri-sushiresepteissä. Versot ovat hieman haastavia kerätä, koska ne ovat piilossa pinnan alla.

mitä hyötyä bambunversojen syömisestä on?

erinomainen laihdutusruokavalio

Bambunversoissa on vähän sokeria, kaloreita, hiilihydraatteja ja runsaasti proteiinia. Puolikkaassa kupissa on vain 20 kaloria. On tuskin 3G 4G hiilihydraatteja jokaista 100g (3.5 oz) ateriaa. Bambunversoissa on vähemmän sokeria kuin muissa hedelmissä ja vihanneksissa. Se on vain 2,5 g / 100g (3,5 oz) annos.

alentaa kolesterolia

bambunversodieetti voi tutkimusten mukaan alentaa kokonaiskolesterolia ja LDL-kolesterolia. Ruokavalio voi vähentää aterogeenista indeksiä, joka on indikaattori sydän-ja verisuonitaudille.

Kaliumpitoista ruokaa

on noin 800 mg kaliumia purkissa bambunversoja. Keskikokoinen banaani on vain 400mg. Bambunversoissa on enemmän kaliumia kuin muissa vihanneksissa pinaattia lukuun ottamatta.

stabiloivat hormonitasot

bambunversot sisältävät lignaaneja, jotka vastaavat hormonitasojen stabiloinnista. Se auttaa tasapainottamaan estrogeenitasoja naisilla. Ja miehillä se auttaa tasapainottamaan testosteronia. Lignaanit muuntuvat hyödyllisten bakteerien suolistossa.

Lue lisää bambunversojen terveyshyödyistä täältä!

mitkä bambunversot ovat syötäviä?

syötäviä bambulajikkeita on satoja. Mutta vain muutama niistä voidaan syödä ja vielä harvempi myydään toreilla. On olemassa erilaisia kokoja ja valmisteita, joista valita. Seuraavassa niistä muutamia:

tuoreet bambunversot

käsittelemättömät versot ovat yleensä saatavilla Etelä-Kaliforniassa. Tuoreen bambun maku on paras tyhjiöpussitettuna ja paljon maukkaampi purkitettuna. Valmistelu on aikaa vievää, mutta sen arvoista.

valmistetut bambunversot

isommat markkinat voivat valmistaa ne kokonaisina, hienonnettuina tai murskattuina. Ne kuoritaan ja kypsennetään tarpeeksi kauan, jotta ne eivät aiheuta toksisuutta. Ne käsitellään ja keitetään Aasiassa, ja sitten viedään Pohjois-Amerikkaan steriileissä irtotavaralaatikoissa.

Talvibambunversot

ne ovat jättiläisbambusta, joka kohoaa noin 100 metrin korkeuteen. Ne kerätään talvisin, jolloin ne ovat karvaisia kevätversoja lyhyempiä mutta makeampia ja pehmeämpiä. Ne ovat väriltään valkoisia ja kooltaan suurempia. Nykyään niitä myydään yleisesti kokonaisina steriileissä tyhjiöpakkauksissa.

vihreät bambunversot

versot ovat väriltään valkoisia, vaikka nimi viittaisi toisin. Nimi tuli Bambusuvusta nimeltä vihreä bambu. Ne ovat säännöllisesti kiinteitä ja voidaan helposti viipaloida haluamaasi muotoon. Niitä kuitenkin myydään huippuhintaan.

ohuet bambunversot

nämä P. bambusoides-lajien versot ovat pitkiä ja ohuita. Kokenut laukaus on melko pitkä 72 metriä korkea. Niitä myydään tyhjiöpakkauksissa tai säilykkeinä. Ne ovat hieman kuitumaisempia kuin isommat ja niissä on terävä ja kevyesti karvas maku.

Bulkkibambun kärjet

ne ovat kehittyneempien varren, kuten palmunsydämen, orastavista kärjistä. Ne ovat turvallisia syödä hyvin maku. Versot ovat kiinteitä, mutta eivät tiheitä. Kärjet valmistetaan vain irtopakkauksista niiden koon vuoksi.

suolattu kuivattu bambu

Tämä perinteinen versovalmiste käärii verson yleensä bambun lastan koteloon, joka on täytetty kuivatuilla bambunlehdillä. Nykyisen tekniikan vuoksi tuote on kuitenkin sijoitettu muoviseen tyhjiöpakkausastiaan. Se valmistetaan ohuista versoista, jotka kuivataan ja suolataan. Ennen käyttöä ne on upotettava veteen.

suolaamaton kuivattu bambu

suurin osa kauppojen kuivatuista bambuista on tällaista, oli se sitten leikattu leveäksi tai ohueksi. Niitä käsitellään säännöllisesti rikkidioksidilla tai muulla sulfiitilla värin säilyttämiseksi ja säilyttämiseksi. Jotkut näistä tavaroista, erityisesti Kiinasta tulevat, ovat väriltään tummankeltaisia.

savustettuja kuivattuja bambunversoja

niitä käytettiin ravintona, mutta nykyään niistä tehdään lähinnä seesaminsiemenillä tai maapähkinöillä maustettua maustetta. Palat kypsennetään niiden puhdistamiseksi. Sitten nivelet leikataan pois ja nivelten väliset osat pilkotaan pieniksi paloiksi. Seesaminsiemeniä tai maapähkinätahnaa ja suolaa yhdistetään ja keitetään, kunnes se pehmenee.

happamat bambunversot

Kaakkois-Aasiassa suolasta fermentoidut versot ovat melko yleisiä käytettäväksi mausteena keitoissa ja muissa ruuissa.

Söisitkö bambunversoja?