TiffanyDecember 7, 2016
on aika oppia tekemään stuffieita, Rhode Islandin katkottua. Liity Mario Batalin kanssa road tripille halki Amerikan, kun hän tutkii nöyriä kulmakiviä, jotka ovat muovanneet yhteistä makuaistiamme. Big American Cookbookin ruoat ovat intohimoisten kotikokkien keräämiä yksinkertaisia niittejä ja täysin kaikkien tasojen kulinaaristen harrastajien saatavilla. Tämä resepti stuffiesin valmistukseen on täydellinen kaikille, jotka ovat koskaan asuneet Uudessa Englannissa, rakastaneet simpukkaa tai kutittaneet simpukan omaan kuoreensa.
uusintapainos Mario Batalin suuren amerikkalaisen keittokirjan luvalla
Rhode Island Rad: How To Make Stuffies
- Prep Time:20 minuuttia
- keittoaika: 45 minuuttia
- vaikeustaso: Helppo
- annoskoko:16 stuffieta
ainekset
- 8quahogia tai muuta isoa simpukkaa huuhdeltuna ja kuorittuna
- 3tablespoonsunsalpattua voita
- 1onionia, hienonnettuna
- 2 Clovesgarlic, ohueksi viipaloitu
- 8ounceschorizo tai muu kuiva, mausteinen makkara, hienoksi kuutioituna
- 1 1/2cupsfresh-korppujauhoa, paahdettuna
- 2tablespoonsgrated Parmigiano-Reggiano
- sitruunalohkot ja kuuma pippurikastike, tarjoiluun
1/2vihreä paprika, hienonnettuna
ohjeet
uunit
-
Kuumenna uuni 350°F: iin.suuressa, painavassa padassa tai hollantilaisessa uunissa kiehauta 2 kuppia vettä. Pudota simpukat pataan, peitä ja höyrytä noin 8 minuuttia ja poista simpukat niiden avautuessa. Hävitä kaikki, jotka eivät avaudu 10 minuutin kuluttua. Kun ne ovat kypsiä, poista liha kuorista ja hienonna se. Laita liha ja kuoret sivuun. Siivilöi paistoneste juustoliinan läpi ja laita sivuun.
-
Puhdista simpukan kuoret ja asettele ne avoimeksi kylki ylöspäin pellille. Sulata voi isossa paistinpannussa keskivahvalla lämmöllä ja kuullota sipulia, pippuria ja selleriä, kunnes sipuli on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja makkara ja keitä noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon simpukat ja korppujauhot. Lisää enintään ¾ kuppi varattua paistonestettä ¼ kuppia kerrallaan, kunnes täyte on kostutettu.
-
lusikoi täytettä kuoriin ja rouhi sitä reilusti. Ripottele juusto täytteen päälle. Paista 15-20 minuuttia, kunnes täyte alkaa ruskistua. Tarjoa sitruunalohkojen ja tulisen kastikkeen kera.