Share

kuten tämän kroonista tulehdusta ja kroonisen sairauden epidemiaa käsittelevän sarjan osassa 1 on käsitelty, yli 50% kuolemista maailmanlaajuisesti johtuu tulehdukseen liittyviin sairauksiin, kuten diabetekseen, sydän-ja verisuonitauteihin, metaboliseen oireyhtymään, syöpään, hermoston rappeutumissairauksiin ja autoimmuunisairauksiin. Taustalla tämä epidemia on evolutiivinen epäsuhta, jossa nykyinen käyttäytymiseen tottumukset (eli miten syömme, harjoittaa liikuntaa, nukkua ja jäsentää stressiä jokapäiväisessä elämässä) ovat dramaattisesti erilaisia kuin käyttäytymistä elävien esiteollisen vallankumouksen aikoina.

dramaattisimpia muutoksia on Länsimaistyyppisen ruokavalion (WD) maailmanlaajuinen leviäminen, joka sisältää pitkälle prosessoituja valmisruokia ja makeutettuja juomia-kaikki paljon kaloreita, sokereita, transrasvoja ja tyydyttyneitä rasvoja, suolaa ja muita elintarvikelisäaineita.

muuttuneiden elintarvikelähteiden ongelma

Riisutut hiilihydraatit: elintarvikkeiden saanti, jakelu, valmistus ja kulutus ovat muuttuneet huomattavasti viime vuosisadan aikana. Tuotteita, kuten maissisiirappia, maltodekstriiniä ja vihannesten lyhentämistä, ei aiemmin ollut olemassa. Hiilihydraatteja syötiin niiden kasvaessa ehjällä kuitumatriisilla. 1700-luvun lopulla kuitenkin kehittyi merkittäviä kanavia riisuttujen hiilihydraattien kuten sokerin ja valkoisen jauhon valmistukseen ja jakeluun, ja kulutus nousi, kunnes riisutut hiilihydraatit muodostivat merkittävän enemmistön ruokavaliosta. Tavalliset aamiaissuositukset (esimerkiksi paahtoleipä, bagelit, muffinit, vohvelit, pannukakut, keksit, appelsiinimehu ja aamiaismurot) koostuvat nykyään lähes kokonaan riisutuista hiilihydraateista.

kemiallisesti muunnetut elintarvikkeet: 1900 – luvun alussa osittain hydrattu rasva, joka syntetisoitiin saippua-ja kynttiläteollisuuteen, pääsi kaupalliseen leipomoon tuottoisana kolmantena markkinana. Osittain hydrattujen rasvojen merkittävä rooli kroonisissa sairauksissa pysyi tuntemattomana vuosikymmenten ajan, ja niiden poistaminen prosessoiduista elintarvikkeista määrättiin tehtäväksi vasta äskettäin. Lisäksi valmisruoat muodostavat merkittävän osan painoindeksistä. Näitä ovat ultraprosessoidut rasvat (esimerkiksi soija -, maissi-ja puuvillansiemenöljyt), joita muunnetaan kemiallisesti säilyvyyden lisäämiseksi. Välimerellinen ruokavalio puolestaan vähentää tulehdusta ja kroonista länsimaista sairautta korostamalla hedelmiä, vihanneksia ja ravitsevia rasvan lähteitä (eli pähkinöitä, siemeniä, avokadoja, oliiveja, kalaa ja munia).

epätasapainoiset rasvan lähteet: ennen 1900-lukua lähes kaikki ihmisten ruokavaliot sisälsivät tasapainoisen omega-6-ja omega-3-välttämättömien rasvahappojen suhteen. Tulehdus ja metabolinen oireyhtymä ovat seurauksia ruokavalion korkea omega-6s suhteessa omega-3s. laajempi käsitys rooli rasvojen ruokavaliossa kehittyy edelleen.

ruokavalio-tulehdus-akseli

prekliinisistä tutkimuksista sekä havainnointi-ja interventiotutkimuksista saatu kasvava aineisto on kiistattomasti osoittanut, että sukupuolitauti on merkittävä kroonisen, matala-asteisen metabolisen tulehduksen aiheuttaja. Näitä tulehduksia edistäviä vaikutuksia aiheuttavat mekanismit ovat moninaiset. Ensinnäkin WD: n nauttimisen on osoitettu johtavan sekä kvantitatiivisiin että laadullisiin muutoksiin mikrobiomissamme, mikä puolestaan auttaa muokkaamaan integroitua immuunivastettamme. Tällaiset ravintotottumukset johtavat myös suolistoesteen eheyden häiriintymiseen, mikä mahdollistaa tulehduksen aiheuttavien mikrobituotteiden haitallisen translokaation.

lopuksi, ehkä yksi merkittävimmistä kehityksistä ymmärryksessämme ruokavalio-tulehdus-akselista on sen osoitettu kyky toimia vaaramerkkinä immuniteetin sisäsyntyiselle raajalle. Synnynnäinen immuniteetti-varhainen puolustuslinjamme tarttuvia vaaramerkkejä vastaan-käsitettiin perinteisesti muistikomponentin puuttumiseksi. Kuluneen vuosikymmenen aikana lisääntyvä todistusaineisto on osoittanut, että synnynnäiset solut (esim., myeloidiset solut) voivat ”muistaa” tulehdukselliset kohtaamiset taudinaiheuttajien kanssa, mikä luo pitkäkestoisia muutoksia siihen, miten solut vastaavat myöhempiin haasteisiin. Samoin useat tutkimukset ovat osoittaneet, että synnynnäinen immuniteetti voi myös vastata ”harjaantuneella muistilla” steriileihin haasteisiin, kuten virtsahappoon ja kolesterolikiteisiin. Tuominen tämä takaisin meidän ruokavalion malleja, perustuu prekliininen kokeellinen mallinnus, synnynnäinen immuunijärjestelmä näyttää virheellisesti tunnistaa WD uhkana ja reagoi voimakkaasti tulehdusreaktion seurauksena metabolisen ja epigeneettisen uudelleenohjelmointi.

tulehdusta vähentävä ruokavalion lähestymistapa terveyteen ja hyvinvointiin

onneksi ruokavalintamme on muokattava kroonisen tulehduksen ajuri. Ruokavalio, joka keskittyy koko elintarvikkeiden lähteistä ja vähentää valmistettuja elintarvikkeita voi vaikuttaa mykobiome, metabolomi ja epigenome, jotka kaikki muokkaavat ja hallita tulehdusta ja immuuniterveyttä.

suosituksia ultraprosessoitujen tuotteiden korvaamiseksi oikeilla elintarvikkeilla ovat:

• vähennä riisuttuja hiilihydraatteja (esim.valkoiset jauhot, valkoinen riisi, sokeri, virvoitusjuomat, urheilujuomat, hedelmämehut, kaupalliset leivonnaiset ja roskaruoka) ja lisää ehjiä hiilihydraatteja (esim. vihannekset, hedelmät, pavut ja täysjyvätuotteet).
• korvaa mahdollisuuksien mukaan valmistetut rasvat välipaloissa, sipseissä, kahvinvalkuaisissa, kaupallisissa leivonnaisissa ja pikaruoassa ravitsevilla rasvoilla, kuten pähkinöillä, avokadoilla, oliiviöljyllä, tummalla suklaalla, siemenillä ja rasvaisella kalalla.
• lisää omega-3-rasvahappoja rasvaisesta kalasta ja lehtivihanneksista sekä vähentää valmistettuja tuotteita, jotka sisältävät suuria määriä omega-6-rasvahappoja.
• Jos mahdollista, valitaan eläinvalkuaislähteitä (eli kalaa, munia, maitoa ja siipikarjaa), jotka on saatu eläimistä, joilla on mahdollisuus ravitsevaan ruokavalioon, viljalla syötettyjen leikkausten sijasta.
• erottaa ravitseva ruoka ultraprosessoiduista kaloreista. ”Froot” – juomat ja kasviöljyt eivät ole hedelmiä ja vihanneksia. Tuotteiden luokittelu niiden aiottujen aterioiden mukaan (esim.aamiaisbaarit, lounaslihat, TV-illalliset) on merkki ultraprosessoinnista, samoin margariinin ja kahvin valkaisuaineen sijoittaminen jäähdytettyihin osiin. Huomaa luovat nimet ja kirjoitusasut, jotka eivät muuten liity ruokaan.

tekijöistä

Dr. Calabrese (@Lcalabresedo) on Clevelandin klinikan R. J. Fasenmyer-kliinisen immunologian keskuksen johtaja.

Dr. Sukol (@RoxanneSukolMD) is Vice Chair of Executive Health at Cleveland Clinic ja author of yourhealthisonyourplate.com.

Jaa

diet inflammation modified foods wellness