kaada salepit lämpimiin mukeihin ripottele päälle reilusti kanelia.

kaikki Salepista

Turkissa kaunokirjoahven kasvaa luonnonvaraisena metsissä, niityillä ja jopa tienvarsilla. Sitä arvostetaan paitsi kukkakaupassa, myös yhtenä salepin keskeisistä raaka-aineista.

kun orkidean mukulat on korjattu, ne pestään, keitetään, kuivataan ja sitten survotaan hienoksi jauhoksi, joka antaa juomalle ainutlaatuisen, maanläheisen maun ja kermaisen rakenteen.

maitoa ja sokeria keitetään yhdessä tämän jauhon kanssa, kunnes siitä tulee paksua ja täyteläistä. Kun kuuma maito on paksuuntunut, kuhunkin mukiin ripotellaan runsaasti kanelia ja se nautitaan putkikuumana. Mikään ei ole parempaa kuin höyryävä mukillinen salepia kylmänä talvipäivänä.

salepin eri versiot ovat yleisiä koko Itä-Euroopassa ja Lähi-idässä, erityisesti maissa, jotka olivat aikoinaan osa Osmanien valtakuntaa. Salepista tuli suosittu myös valtakunnan rajojen ulkopuolella kauan ennen kuin tee ja kahvi olivat normeja.

on jopa sanottu, että Britteinsaarilta kotoisin olevista orkideoista tehtyä versiota salepista tarjoiltiin englantilaisissa teehuoneissa 1600-ja 1700-luvuilla.

Salepia arvostetaan sen parantavien ominaisuuksien vuoksi

Turkissa salepia arvostetaan paitsi sen ihastuttavan maun myös sen terveyshyötyjen vuoksi. Sen sanotaan lievittävän rintakehän ruuhkautumista ja keuhkoputkentulehdusta, olevan hyväksi sydämelle, lisäävän energiatasoja ja seksuaalista halua. Sen uskotaan myös lievittävän ummetusta.

salep tänään

valitettavasti tämän herkullisen juoman suosio vuosisatojen aikana on johtanut luonnonvaraisten orkideakantojen vähenemiseen Turkissa―niin paljon, että aidon salepin vientiä on nyt rajoitettu.

tämän vuoksi salepin valmiiksi pakatut versiot, joissa on sakeuttamisaineena muuntyyppistä tärkkelystä, ovat yleistyneet viime vuosina. Nämä pakkaukset voidaan sekoittaa kuumaan maitoon tai veteen, ja niitä löytyy toreilta koko maasta.

alueet Kahramanmaraşin maakunnan ympärillä Turkin kaakkoisosassa tunnetaan orkideoiden viljelystä salepin tuotantoa varten. Monet alueen jälkiruoat sisältävät myös salep-jauhoja, kuten jäätelöitä ja maitojälkiruokia.

mistä löytää Salepin

Jos on niin onnekas, että matkustaa Turkkiin, voi ostaa aitoja salepjauhoja kotiin vietäväksi. Kaupungin historiallinen Maustebasaari on oiva paikka aloittaa. Jos asut Turkin ulkopuolella, voit myös kokeilla Turkin, Kreikan ja Lähi-idän markkinoita tai turkkilaisia raaka-aineita myyviä verkkosivustoja.

valmiit, valmiiksi pakatut versiot salep-juomasekoituksesta on helpompi löytää. Samanlainen pakkauksia kuumaa kaakaota, yksinkertaisesti sekoita jauhe kuumaa maitoa tai vettä.

Jos aitoja ”salep” – jauhoja ei löydy, ne voi korvata vehnätärkkelyksellä.