valkoinen bloom on pala juustoa on hometta. Ja jos tuotteessa ei olisi nimenomaan ”jaloja” sieniä, sitä ei voi syödä. Asiantuntijoiden mukaan kovia juustoja, kuten cheddaria, Asiagoa ja sveitsiläistä, voi syödä poistamalla pilaantuneita alueita, mutta onko se riskin arvoista?

ihmisen elimistössä ei kehity ja kuole valkoisia homesoluja, jotka eivät selviä mahanesteen ja hapenpuutteen vaikutuksista, kirjoittaa Home. Mutta silti jotkut niistä pysyvät aktiivisina jonkin aikaa, myrkyttäen kehon mikrotoksiineilla. Myrkytysoireita ovat:

• pahoinvointi;
• huimaus;
• oksentelu;
• päänsärky;
• heikkous;
• ulosteen häiriintyminen (ripuli).

niiden ilmentymisen voimakkuus riippuu syödyn ruoan määrästä, johon sieni vaikuttaa.

juuston suojaaminen valkoiselta homeelta

älä säilytä juustoa tuorekelmussa.

juusto on elävä tuote, joka tarvitsee luonnollista ilmanvaihtoa. Kalvo luo ”kasvihuoneilmiön” ja lisää kosteutta pakkauksen sisällä – tällaisissa olosuhteissa mikro-organismit lisääntyvät nopeammin. Lisäksi muovi muuttaa juuston makua ja tuoksua. Ja mitä lihavampi tuote, sitä huonommaksi se menee.

Hanki kasseja tai juustopaperia

Jos perheesi rakastaa juustoa tai teet sitä itse melko suuria määriä, kiinnitä huomiota maitotuotteiden säilyttämiseen tarkoitettuihin erikoispusseihin ja paperiin.

ne on valmistettu huokoisesta materiaalista (useimmiten vahalla päällystetystä kaksikerroksisesta pergamentista tai ohuesta polyeteenimuovista), joka mahdollistaa tuotteiden ”hengittämisen” ja pidentää niiden säilyvyyttä vähintään kahdella viikolla.

aiheesta: Kuinka syödä juustoa ja tarjoilla juustolautanen

juuston erikoispaperi voidaan korvata tavallisella leivinpaperilla. Kääri paperinpala ja laita se tiiviiseen muovipussiin tehden siihen useita viiltoja. Pergamentti estää ruoan kosketuksen muoviin ja suojaa sitä kuivumiselta.

Vaihda pakkausta mahdollisimman usein

monet juustot, joiden rasvapitoisuus on ajan myötä suuri, alkavat vapauttaa kosteutta, mikä luo suotuisat olosuhteet homesienten kasvulle. Jotta tuotteen tuoreus säilyisi pidempään, vaihda pakkausta-oli se sitten pergamentti, pussi tai folio – joka kerta, kun leikkaat juustosta uuden siivun.

valmistuspäivämäärä

”eläviä” maitotuotteita ei tule syödä viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Joka kerta, kun vaihdat pakkausta, älä unohda kiinnittää siihen tarraa, jossa on tuotteen valmistuspäivä-joten poistat vanhentuneen juuston kuluttamisen riskin.

pidä juusto vihannesosastolla

ihanteellinen lämpötila kovan juuston säilytykseen on 2-7 astetta. Alemmissa lämpötiloissa tuotteen rakenne muuttuu, ja korkeammissa lämpötiloissa se ”kelluu” ja heikkenee nopeasti. Jos haluat pidentää juuston säilyvyyttä, säilytä se vihanneslokerossa tai jääkaapin alahyllyllä.

käytä homekontrolliöljyä

estämään valkoisen homeen muodostuminen juustoon, levitä palalle ohut kerros oliivia tai muuta kasviöljyä. Ensimmäisessä pilaantumisen merkissä pyyhi juusto talouspaperilla ja huuhtele lämpimällä vedellä.

voi muodostaa esteen homeen ja juuston välille. Ylemmän kerroksen poistamisen jälkeen tuote tulee jälleen käyttökelpoiseksi.

aiheesta: ”poikkeuksellinen maku”: Ensimmäisenä maailman parhaaksi tunnustetun amerikkalaisen juuston

pehmeiden ja tuorejuustojen

juustojen ja tuorejuustojen, kuten mozzarellan, ricottan ja chevren säilyvyysaika on rajallinen, ellei tuotteeseen lisätä säilöntäaineita. Toisin kuin kovat juustot, nämä lajikkeet suositellaan säilytettäväksi alkuperäispakkauksissaan.

suuret mozzarellapalat säilytetään käärittynä kelmuun – edellyttäen, että vaihdat sen päivittäin tuoreeksi. Jääkaapissa tuote säilyy syömäkelpoisena 7 päivää.

pallo-mozzarella kuivuu nopeasti, joten se kannattaa säilyttää suolavedessä. Kun käytät puhtaita ruokailuvälineitä, seerumi pysyy pitkään tuoreena. Mutta jos suolavesi on muuttanut tuoksuaan tai väriään, se tarkoittaa, että taudinaiheuttajia on päässyt nesteeseen. Se on korvattava kiireellisesti-esimerkiksi suolaliuoksella (1 tl. Päälle 2 lasillinen jäähtynyttä keitettyä vettä).