Je suis une maman de 2 enfants qui cherche à prendre le meilleur soin de ma famille que je sache. Je nage actuellement dans une mer de trop d’informations sur la tête et pas assez d’application. Pourriez-vous m’aider à comprendre les différences de base et simples entre les styles d’alimentation de WAPF, les LACUNES, le Processus standard et une alimentation propre.
~Heather F
Excellente question, Heather! Ça va prendre du vrai splainin, alors allons-y, d’accord ?
Le Prix Est Juste – Non, Vraiment. Il l’est !
Les bases: Le Dr Weston A. Price (1870-1948), un dentiste de premier plan et fondateur de l’Institut de recherche de la National Dental Association (qui devint plus tard l’American Dental Association), est à peu près la raison pour laquelle nous discutons ici aujourd’hui. Oui, le mouvement de la vraie nourriture a été lancé par un. . . dentiste.
Qu’est-ce qu’il a découvert exactement ? En termes simples, les personnes qui n’ont même jamais vu de brosse à dents ont moins de caries que la plupart d’entre nous. Mais je prends de l’avance sur moi-même. . .
Dr. Price a commencé à soupçonner que la décomposition qu’il voyait chez ses patients était le résultat de la vie moderne: aliments transformés, sucre et huiles hautement transformées. Pour prouver sa théorie, il a entrepris une expédition de 10 ans à la recherche de groupes de personnes isolées — villages séquestrés en Suisse, communautés gaéliques des Hébrides extérieures, Esquimaux, tribus africaines, Aborigènes d’Australie, Indiens d’Amérique du Nord et du Sud, insulaires Mélanésiens et Polynésiens de la Mer du Sud et Maoris de Nouvelle—Zélande – puis il les a étudiés.
« Partout où il est allé, le Dr. Price a constaté que de belles dents droites, l’absence de pourriture, un corps solide, une résistance à la maladie et de beaux caractères étaient typiques des primitives sur leur régime alimentaire traditionnel, riches en facteurs alimentaires essentiels. Lorsque le Dr Price a analysé les aliments utilisés par les peuples primitifs isolés, il a constaté qu’ils fournissaient au moins quatre fois le calcium et d’autres minéraux, et au moins DIX fois les vitamines liposolubles des aliments d’origine animale tels que le beurre, les œufs de poisson, les crustacés et les abats.
Weston A. Price, DDS
Les photos ci-dessus, prises par le Dr. Prix, comparez deux populations néo-zélandaises. Les premiers sont les Indiens Maoris, dont le régime alimentaire se composait en grande partie de poissons et de crustacés. Ils ont de larges arcades dentaires, des dents parfaitement droites et un faible taux de cavités.
Les Néo-Zélandais de droite, malheureusement pour eux, mangeaient des aliments modernes tels que de la farine blanche, du sucre transformé et des huiles raffinées. Le Dr Price croyait que leurs cavités, leurs arcades dentaires déformées (qui causent des dents entassées et tordues) et leur sensibilité générale à la maladie étaient un signe de dégénérescence physique résultant de carences nutritionnelles.
Ces photos vous convainquent-elles ? Ils m’ont fait ça ! En fait, lorsque ma fille a commencé à montrer des signes de carie dentaire, je l’ai mise sur un régime de la Fondation Weston A. Price (WAPF) excluant les céréales et sa carie s’est inversée. Oui, vous pariez que j’ai pris des photos!
Aliments principaux Mis en avant: Viande d’herbe (en particulier les abats tels que le foie), Fruits de mer Pêchés dans la Nature, Graisses Animales (beurre, ghee, suif, saindoux – tous issus d’animaux élevés en pâturage), Œufs, Produits laitiers Crus, Aliments Lacto–Fermentés, Légumes, Céréales Trempées et Germées et Fruits
Aliments À Éviter: Produits Laitiers Pasteurisés, Aliments Modernes à base de Soja (Tofu, Lait de Soja, Protéines de Soja Isolées, etc.), Des Huiles Hautement Raffinées telles que la Margarine, Le Shortening et les « Huiles Végétales”, Des Aliments Transformés
Ce Régime Pourrait Vous Convenir Si. . .
Vous respirez ! Bien que certaines personnes ne puissent tout simplement pas tolérer les céréales et / ou les produits laitiers et devraient donc modifier ce régime, l’apprentissage de ses principes est fondamental pour la santé. Personnellement, mes idées préférées sont:
- Les graisses saturées sont BONNES pour vous et ne vous font pas grossir!
- Les légumes et les fruits cultivés doivent être consommés au moins tous les jours. Nous avons cessé d’utiliser ces procédés lorsque la réfrigération est devenue largement disponible, mais ces aliments riches en probiotiques sont vitaux pour notre santé! (De plus, la culture rend les vitamines et les minéraux plus biodisponibles, oui!)
Livres populaires: Traditions Nourrissantes (Un Livre de cuisine), Nutrition & Dégénérescence physique, Manger de la graisse Perdre de la graisse
Primal / Paléo ~ Nutrition Si facile Tous Les hommes des Cavernes L’ont Fait
Le régime primal / paléo est très similaire au régime Weston A. Price à quelques exceptions près – notamment l’élimination des grains de l’alimentation.
Attendez, pourquoi quelqu’un voudrait enlever les grains? Ils sont bon marché et délicieux!
Il y a plusieurs raisons, en fait. Premièrement, il n’y a rien que vous pouvez obtenir de grains que vous ne pouvez pas trouver sous une forme plus facilement digestible ailleurs.
Deuxièmement, les mangeurs primaires affirment que notre corps n’a pas évolué pour rattraper l’invention relativement nouvelle de l’agriculture (par rapport à la chasse et à la cueillette).
Personnellement, je n’achète pas tout le truc de l’homme des cavernes, mais Marks Daily Apple fait des points convaincants concernant la lectine et le gluten (et les phytates aussi, mais ceux-ci peuvent être réduits en faisant germer des grains).
Donc, si vous gardez une trace ici: Weston A. Price dit que les grains sont corrects tant qu’ils ont été préparés traditionnellement. Les types paléo disent jamais jamais. Qu’est-ce que j’en pense ? Hé, façon de me mettre sur place!
Je ne suis pas encore sûr à 100%, mais à ce stade, notre famille ne réussit pas bien sur les céréales. C’est peut-être simplement parce que nos systèmes digestifs sont rongés par nos jeunes mal intentionnés (c’est-à-dire les jours de Taco Bueno). Ou cela peut être permanent. Quoi qu’il en soit, cela m’amène à notre prochaine discussion sur le régime alimentaire – LES LACUNES! Mais d’abord, voici les choix de paleo:
Les aliments primaires mis en valeur: Viande en herbe, Fruits de mer Pêchés à l’état sauvage, Légumes crus, Miel, Fruits Crus et Graines (utilisés avec parcimonie)
Aliments à accent secondaire – Aliments fermentés
Aliments évités: Céréales, Sucre, Aliments raffinés, Légumes féculents (pommes de terre, ignames, betteraves, légumineuses, etc.) sont limités mais pas complètement évités
Aliments controversés: Produits laitiers – certains mangeurs primaires disent qu’un peu de produits laitiers est acceptable (ils pensent que les chasseurs—cueilleurs ont probablement élevé des moutons et bu leur lait), certains disent que ce n’est pas le cas
Livres populaires: Le Plan De Base, Des Repas Rapides Et Faciles Que Vous Pouvez Préparer En Moins De 30 Minutes
Ce Régime Pourrait Vous Convenir Si If
Vous voulez perdre du poids ou ne pas bien manger des céréales. (BTW, certaines personnes qui ont des symptômes associés à l’intolérance au gluten peuvent ne pas s’en rendre compte. Vous pouvez vérifier ce qu’il faut surveiller ici).
(MISE À JOUR: Nous incorporons maintenant des grains sans problème! Et aussi, depuis que cet article a été écrit, il y a eu beaucoup de discussions sur le fait d’aller trop bas en glucides sur les régimes sans céréales.
GAPS ~Une Machine à remonter le temps Pour Votre intestin
Que vous pensiez que le régime idéal est le mieux représenté par les aborigènes ou les hommes des cavernes, je pense que nous pouvons tous être d’accord sur ce point: Nous ne sommes ni l’un ni l’autre.
La plupart d’entre nous ont, à un moment ou à un autre, commis des crimes assez horribles contre notre corps — avalanches de MSG, d’OGM, d’excitotoxines et de colorants alimentaires. Poulet « saveur » au lieu de poulet et jus d’orange ”saveur » au lieu de, ahem, jus! Et zut, même lorsque vous avez fait des folies pour le jus 100%, ce n’était toujours pas le cas.
Quel est le résultat? Acné. Fatigue surrénale. Allergie. Autisme. AJOUTER. Diabète. Dyspraxie. Eczéma. Fatigue. Schizophrénie. Et un tas d’autres choses aussi (il y a toute une liste ici si vous voulez jeter un coup d’œil).
Pour beaucoup d’entre nous, le retour aux aliments que nos ancêtres mangeaient entraînera une amélioration drastique de la santé, mais il ne sera peut-être pas en mesure de réparer complètement les dommages que nous avons causés à nos écosystèmes internes. GAPS est un régime axé sur l’apaisement, la guérison et l’équilibre du monde en nous afin qu’un jour nous puissions bien nous épanouir.
Aliments primaires mis en valeur: Bouillons D’os, Viande En herbe, Fruits De Mer Pêchés à l’État Sauvage, Graisses Animales (beurre, ghee, suif, saindoux), Aliments Lacto-Fermentés, Légumes (cuits, fermentés et certains crus) et Fruits
Aliments à éviter: Céréales, Légumineuses, Légumes Féculents et Beaucoup d’Autres Choses (listées ici)
Ce Régime Pourrait Vous Convenir Si. . .
Vous avez des allergies, des problèmes digestifs, une maladie chronique ou l’une des conditions énumérées ci-dessus. Ou si vous aimez vraiment mes recettes et que vous êtes donc sur le plan des ÉCARTS accidentels. 🙂
Livres populaires: Gut &Syndrome Psychologique, Béatitude Interne, Que Puis-Je Manger Maintenant?, Le Guide des LACUNES
SP Cleanse
Il s’agit d’un régime de 3 semaines et non d’un régime de style de vie, donc je vais juste y aborder brièvement. Le Dr Price a observé que de nombreuses cultures qu’il a observées avaient désigné des périodes de jeûne pour la purification du corps, de l’esprit et de l’esprit. Le SP Cleanse est un mélange de suppléments et de recommandations diététiques destinés à nous aider à atteindre cet objectif.
Livres populaires: Euh, le mien!
Manger propre
D’accord, celui-ci, je ne le connais pas beaucoup, mais voici comment il se décompose selon la pyramide alimentaire que j’ai trouvée ici. Les aliments transformés sont sortis (une très bonne chose!) et 5-6 petits repas par jour sont recommandés (aussi bien!**). Mais ensuite, les choses deviennent bancales. . .
Les légumes et les légumineuses sont recommandés pour constituer la majeure partie de l’alimentation (qui est très dure pour le système digestif), suivis des viandes maigres, des fruits et des grains entiers. Les produits laitiers et les graisses saines doivent être utilisés avec parcimonie, ce qui est dommage. Rappelez-vous comment les groupes autochtones en bonne santé avaient 10 fois plus de vitamines liposolubles que nous? C’est parce que nous avons été formés pour avoir peur de la graisse!
Aliments À Éviter: Tous les Aliments Transformés, Les Céréales Raffinées, le Sucre, Les Aliments Contenant des Graisses Saturées et Trans et l’Alcool.
Aucune recommandation de livre ici. J’adore qu’elle soit des aliments anti-transformés, mais les graisses saturées sont trop vitales pour être éliminées.
Eh bien, voilà. Dans chaque régime, il y a BEAUCOUP de variations, mais ce sont les principes de base tels que je les comprends. Merci pour votre question!!!