Carottes Rôties Marocaines au Fromage de Chèvre, Pistaches et Raisins Dorés. Un plat d’accompagnement sucré, terreux et légèrement épicé, chargé de texture et de saveur!

J’ai vraiment essayé de nouvelles combinaisons d’épices lorsque je rôtis mes légumes. Ma dernière et plus grande découverte a été ces Carottes Rôties Marocaines au Fromage de Chèvre, Pistaches et Raisins Secs Dorés. C’est la combinaison parfaite de saveurs sucrées, épicées, terreuses et acidulées.

Je considère qu’une recette est géniale et digne d’être partagée avec vous tous quand je peux à peine la laisser tranquille assez longtemps pour prendre des photos avant de plonger dedans. C’est tout à fait ce qui s’est passé avec ces carottes. Pendant que je les plaquais, j’en mettais un sur la plaque et le suivant dans ma bouche. Je fais toujours plus quand il s’agit de légumes rôtis parce que je sais qu’au moins une portion sera inhalée avant d’arriver au plat final.

Si vous n’êtes pas familier avec les épices marocaines, elles sont terreuses, sucrées et un peu épicées. Un mélange commun peut inclure du cumin, du gingembre, de la cannelle, du paprika, du piment de la Jamaïque, de la coriandre, du poivre noir et du cayenne. Cependant, il existe de nombreuses variantes qui peuvent inclure plus ou moins d’épices. Pour votre bien, je suis resté avec cinq épices, bien que la prochaine fois que je les ferai, je pourrais en ajouter quelques autres.

Cumin, paprika, cannelle, curcuma et cayenne étaient les épices que j’ai choisi d’utiliser sur mes Carottes rôties au Maroc. Il leur donne un bel équilibre ou une douceur terreuse, légèrement épicée et chaleureuse. Une fois que les carottes ont rôti dans le mélange d’épices et que toute la maison a une odeur incroyable, j’ai immédiatement pressé du jus de citron frais sur le dessus et les ai arrosés de miel. Le jus de citron illumine la saveur et le miel ajoute juste la bonne quantité de douceur.

Pour terminer ce plat d’accompagnement rempli de saveurs, j’ai plaqué les carottes avec du fromage de chèvre émietté, des pistaches hachées et des raisins secs dorés. Il couvrait tous les éléments de texture que je voulais, croquants, crémeux et moelleux. C’est un excellent plat d’accompagnement à avoir avec vos protéines préférées ou vous pouvez l’ajouter au sommet d’une salade ou de grains entiers comme le farro.