Apprenez à préparer de la confiture de kaya / srikaya facile, authentique, traditionnelle, lisse et crémeuse en 10 minutes au lieu d’heures de brassage. La recette est pour la confiture de kaya au sucre de palme ou la confiture de kaya aromatisée au pandan.
Confiture De Kaya Authentique Facile DE 10 Minutes (Kaya de Sucre de Palme ou Pandan Kaya)
MON OBSESSION POUR KAYA COMMENCE DANS LA PETITE ENFANCE
Je me souviens de la image de ces deux petites filles attendant impatiemment de goûter la cuisine kaya à l’intérieur d’un bain-marie. La charmante dame attrapait deux cuillères et remettait une grosse cuillerée de confiture à chacune des filles. La lueur et le plaisir sur leurs visages!! Ces petites filles sont ma sœur et moi et la charmante dame était ma défunte tante. Elle a fait le meilleur kaya, ou ce que nous appelons srikaya en Indonésie. Nommé en tant que tel en raison de sa nature riche (kaya) et crémeuse.
FAIRE DU KAYA N’EST PAS UNE AFFAIRE RAPIDE (SI VOUS LE FAITES DE MANIÈRE TRADITIONNELLE!)
Confiture de Kaya Authentique Facile de 10 Minutes (Kaya de Sucre de Palme ou Pandan Kaya)
Kaya est ma confiture préférée JAMAIS (répéter: JAMAIS!). Je ne l’ai jamais vraiment apprécié jusqu’à ce que je sois loin de chez moi et la seule façon de mettre la main sur kaya était d’en acheter un en magasin, ce qui n’est jamais le même que celui fait maison. Vous regardez la liste des ingrédients et immédiatement vous avez été éteint. Mais, faire un kaya signifie BEAUCOUP D’AGITATION! et pendant des heures! Maman dit souvent « si tu arrêtes de remuer, tu finiras avec des œufs brouillés” et elle n’exagérait pas quand elle a dit ça. C’est la façon traditionnelle! JUSQU’à ce QUE discoveredj’ai découvert cette recette de kaya de 10 minutes de KT. Je l’ai fait deux fois depuis que je l’ai découvert il y a quelques jours.
POURQUOI LA RECETTE DE KAYA DE 10 MINUTES DOIT FAIRE PARTIE DE VOTRE COLLECTION DE RECETTES
Si vous êtes un amateur de kaya comme je le suis, alors vous devriez faire votre propre kaya en utilisant cette recette. Comme pour de vrai! J’étais un peu sceptique au début, mais je l’ai fait deux fois et les deux fois, ils sortent excellents. Lisse, crémeux et goûté comme kaya devrait l’être! Et vous êtes épargné de rester à côté de votre poêle pendant une heure!
QU’EST-CE QUI FAIT QUE CETTE RECETTE DE KAYA DE 10 MINUTES FONCTIONNE
Comment la kaya traditionnelle est fabriquée: Le kaya traditionnel est fait avec de la crème de noix de coco, du sucre et des œufs entiers. Ma mère m’a dit que je devais remuer les œufs et le sucre à la main sans aucune chaleur jusqu’à ce que le sucre fonde. Elle a dit que cela pourrait prendre environ 1 heure. Maman, je t’aime, mais je n’ai pas fait kaya depuis si longtemps à cause de cette raison! Ensuite, le mélange entier de noix de coco, de sucre et d’œufs battus doit être filtré et cuit au bain-marie. Tu ne peux pas partir une fois que tu as allumé cette chaleur. Je dois continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir pour obtenir une consistance crémeuse lisse et ne coule plus, près d’une heure!
Maintenant, vous serez curieux de savoir pourquoi cette recette de kaya peut se faire en 10 minutes. Voici les raisons expliquées:
1. Utilisez uniquement des jaunes d’œufs au lieu d’œufs entiers
Les blancs d’œufs doivent être cuits à très basse température ou ils deviendront grumeleux, c’est pourquoi, traditionnellement, ils ont été agités à feu doux pendant si longtemps et l’eau doit s’évaporer pour obtenir cette consistance épaisse et lisse
2. Utilisez du sucre de coco / sucre de palme
Certaines recettes traditionnelles nécessitent de caraméliser le sucre pour obtenir ce brun doré. Remplacer une partie du sucre blanc ordinaire par du sucre de noix de coco / sucre de palme est une idée si brillante. Il donne exactement le même goût et l’arôme agréable au kaya
3. Utilisez de la crème de coco
Je n’ai pas accès au lait / crème de coco fraîchement pressé ici aux États-Unis, du moins pas là où je suis. J’utilise donc de la crème de noix de coco en conserve, plus épaisse que le lait de coco ordinaire.
CONSEILS DE CUISINIER SUR LA PRÉPARATION DE KAYA DE 10 MINUTES AVEC SUCCÈS
1. Utilisez de la crème de coco
N’utilisez pas de lait de coco car celui-ci est plus dilué et vous ne pourrez pas faire ce kaya en 10 minutes à coup sûr! CONSEIL IMPORTANT: Ne secouez pas la boîte avant d’ouvrir la crème de noix de coco. Le haut est généralement crème et le bas contient généralement de l’eau. J’enlève toute la crème de la boîte et j’essaie de ne pas retirer l’eau. Moins vous avez d’eau, plus vous avez de chances de le faire en 10 minutes. J’aime utiliser cette marque pour la crème de noix de coco. Vous pouvez également utiliser une marque thaïlandaise comme Aroy-D ou Chaokoh. Je les ai déjà utilisés aussi.
2. Utilisez du sucre de palme (gula melaka) ou du sucre de coco
Cela vous évitera d’avoir à caraméliser le sucre (je n’aime pas caraméliser le sucre!). Le sucre de palme ou le sucre de noix de coco est un ajout parfait pour obtenir ce brun doré et ajouter un bel arôme au kaya
3. Séparer les jaunes d’œufs du blanc
Assurez-vous de séparer très soigneusement les jaunes d’œufs du blanc. En laissant aussi peu de traces de blancs d’œufs que possible lors de la séparation. S’il y a une trace de blancs d’œufs, vous pouvez passer les jaunes d’œufs à travers le tamis. C’est pour vous assurer que vous n’avez pas de grumeaux dans le kaya. Sinon, battez les jaunes jusqu’à consistance lisse. Il suffit d’utiliser une fourchette ordinaire. Passez-le à travers le tamis si vous voulez 
COMMENT FAIRE DE LA CONFITURE DE KAYA ORDINAIRE DE 10 MINUTES OU DU PANDAN KAYA
1. Séparez les jaunes du blanc 
2. Cuire le mélange de crème de noix de coco
Placer la crème de noix de coco, les sucres, les feuilles de pandan (pour le kaya ordinaire), l’extrait de pandan (pour le kaya pandan) dans une casserole à feu moyen et cuire jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Il ne doit pas être bouillant, juste chauffé pour réchauffer 
3. Trempez les jaunes d’œufs
D’une main en battant encore les jaunes d’œufs, l’autre main tenant la casserole avec de la crème de noix de coco, versez très progressivement 1/4 du mélange de crème de noix de coco 
Ensuite, vous pouvez verser le mélange d’œufs dans la casserole. Remuez pour mélanger le tout, puis placez-le sur la cuisinière à feu moyen
4. Continuer à remuer
À environ 2 minutes, la confiture de kaya peut enrober la spatule mais toujours coulante
À environ 4 minutes mark 
À environ 6 minutes mark 
À environ 8 minutes mark, la confiture de kaya est assez épais 
Alors, demandez-moi à nouveau si je vais un jour refaire kaya de manière traditionnelle ou non! La réponse est l’ENFER NON! Pas question! Cette recette de kaya de 10 minutes est la seule recette dont j’ai besoin maintenant! Merci beaucoup, KT pour cette recette de kaya incroyablement facile de 10 minutes! Une telle bouée de sauvetage!
FAITES CET ENSEMBLE DE TOASTS KAYA DE SINGAPOUR
Maintenant que vous avez cette recette de confiture de kaya vraiment bonne et rapide, vous devez vérifier Comment Faire Le Meilleur Toast de Kaya De Singapour! et aussi les œufs à la coque Kopitiam! Comme..Pour de vrai!
La recette a été initialement publiée en juillet 2016 mais mise à jour avec cette méthode facile et de nouvelles photos. La recette est adaptée de KT
Confiture de Kaya de 10 Minutes (Sucre de Palme Kaya ou Pandan Kaya)
Ingredients
- 200 ml canned coconut cream see notes 1
- 4 egg yolks from large eggs beaten
For regular kaya:
- 50 gr de sucre blanc vous pouvez réduire la quantité de sucre à votre goût
- 50 gr de sucre de palme
- 3 feuilles de pandan / feuilles de pin à vis nouées
Pour la saveur de pandan kaya:
- 1 c. à thé d’essence de pandan ou utilisez 50 ml d’extrait de jus de pandan (voir notes 2)
- 80 gr de sucre blanc vous pouvez réduire la quantité de sucre à votre goût
- 20 gr de sucre de palme
Instructions
Séparer les jaunes d’œufs des blancs:
-
Assurez-vous de séparer très soigneusement les jaunes d’œufs du blanc. En laissant aussi peu de traces de blancs d’œufs que possible lors de la séparation. S’il y a une trace de blancs d’œufs, vous pouvez passer les jaunes d’œufs à travers le tamis. C’est pour vous assurer que vous n’avez pas de grumeaux dans le kaya. Sinon, battez les jaunes jusqu’à ce qu’ils soient lisses à l’aide d’une fourchette ordinaire. Passez-le à travers le tamis si vous voulez
Tempérer les jaunes d’œufs:
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Placer la crème de noix de coco, les sucres, les feuilles de pandan (pour le kaya ordinaire), l’extrait de pandan ou le jus de pandan (pour le kaya pandan) dans une casserole
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Cuire à feu moyen et cuire jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Il ne doit pas être bouillant, juste chauffé pour réchauffer
Trempe des jaunes d’œufs:
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With one hand still beating the egg yolks, the other hand holding the saucepan with coconut cream, add 1/4 of the coconut cream mixture
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Continue doing so several times
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Then you can pour the egg mixture back to the saucepan
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Stir to mix everything and then place this on the stove over low-medium heat
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Continue to stir over low-medium heat. Le mélange a commencé à épaissir pour moi à environ 8 minutes marque et continuer à remuer
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À environ 10 minutes marque, le kaya doit enrober le dos de la spatule en épaisseur, mais a toujours cette consistance tartinable. Le kaya continuera à s’épaissir une fois qu’il se refroidira complètement. Alors ne le faites pas cuire jusqu’à ce qu’il soit trop épais. Jetez les feuilles de pandan. Si vous utilisez du jus de pandan au lieu de l’extrait, vous devrez peut-être cuire un peu plus longtemps pour obtenir cette consistance. Retirer du feu
Stockage:
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Une fois le kaya complètement refroidi, transférer dans un bocal en verre et fixer le couvercle. Mettez au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Je ne recommande pas de congeler car ils ont tendance à se séparer
Service:
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Le kaya a tendance à « durcir » un peu après la réfrigération. Il y a de la graisse dans la crème de noix de coco. Il suffit de les laisser à température ambiante avant de servir et ils ramolliront
Vidéo
Notes
2. Si vous utilisez du jus de pandan au lieu de l’essence de pandan, le temps de cuisson peut être d’un peu plus de 10 minutes à cause du liquide supplémentaire ajouté, mais cela ne devrait pas vous prendre trop de temps non plus
Nutrition
Avez-vous déjà essayé la confiture Kaya crémeuse sans œuf? C’est rapide à préparer, crémeux et satisfaisant aussi.