Si vous souhaitez ajouter une vraie saveur à vos viandes, trouver les copeaux de bois appropriés pour Fumoir électrique Masterbuilt peut faire toute la différence. Les copeaux de bois, les morceaux de bois et les granulés sont utilisés depuis des siècles pour ajouter de la saveur de fumée aux viandes. Cependant, avec tous les différents types et saveurs de bois disponibles aujourd’hui, cela peut être un peu déroutant au début lorsque vous essayez de prendre une décision sur les copeaux de bois pour votre fumeur électrique. Nous espérons que ces conseils faciliteront un peu votre décision.
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- Know the Types and Flavors of Wood Chips Available
- Know the Size of Copeaux de bois pour votre fumeur
- Trempage vs Copeaux de bois Non trempés
- Ajout de Copeaux de bois
- Morceaux de bois vs Copeaux de bois vs Granulés de bois
Connaître les types et les saveurs de Copeaux de bois disponibles
La bonne nouvelle est que les copeaux de bois sont facilement disponibles à peu près partout et qu’ils sont peu coûteux à acheter. Vous voudrez les acheter auprès de sources réputées, en commençant par le magasin local où vous avez acheté votre fumoir Masterbuilt. Si votre achat a été effectué en ligne à partir d’un endroit comme Amazon, vous devriez pouvoir y trouver des copeaux de bois.
Les gens se demandent souvent « Comment savoir quels copeaux de bois utiliser pour fumer de la viande? »Selon le type de bois utilisé, vous découvrirez rapidement qu’il existe certaines saveurs distinctives qui aident à rehausser le goût des viandes.
- Aulne: Saveur douce, idéale pour les poissons, en particulier le saumon
- Pomme: Saveur douce, sucrée et fruitée, assez polyvalente, idéale pour le porc, les côtes levées et le poulet
- Cerise: Saveur douce, sucrée et fruitée, idéale pour le porc, les côtes levées et le poulet
- Hickory: Saveur forte, probablement la plus commune de toutes, fonctionne mieux avec le porc, les côtes levées et le bœuf
- Érable: Saveur douce et subtilement sucrée qui peut être utilisée pour de nombreuses recettes
- Mesquite: Très populaire, saveur forte, brûle très rapidement, fonctionne mieux avec le bœuf
- Chêne: Saveur moyenne, couramment utilisée avec le bœuf
- Orange: Saveur moyenne, saveur acidulée d’agrumes, fonctionne avec presque toutes les recettes sauf le poisson
- Pêche: Saveur moyenne, légèrement sucrée, fonctionne bien avec le porc, côtes levées et poulet
- Noix de pécan: Doux, similaire mais pas aussi fort que le caryer, fonctionne bien porc, côtes levées, bœuf, poulet et dinde
- Noix: Saveur forte, peut parfois être amère, meilleure lorsqu’elle est combinée avec d’autres types de chips plus légers
D’une manière générale, les bois fruités conviennent mieux au porc, aux côtes levées et au poulet, tandis que les bois produisant des noix conviennent mieux au bœuf et à la dinde. Les bois fruités se marient également bien avec les fruits de mer, tandis que les bois produisant des noix sont également bons avec l’agneau et le gibier sauvage.
La pomme, la cerise, le mesquite et la pacane sont nos bois préférés à utiliser et si vous avez des doutes, nous pensons que ce sont d’excellents bois à utiliser pour la plupart des produits carnés.
Pour trouver les meilleurs copeaux de bois pour votre fumoir électrique Masterbuilt, nous vous recommandons d’expérimenter avec différents types jusqu’à ce que vous vous installiez sur celui qui convient à votre goût. Vous pourriez même essayer de mélanger certains des bois producteurs de fruits avec des bois producteurs de noix. Quelques exemples de bois que vous pourriez associer seraient la pomme et l’aulne, la cerise et le caryer, ou un bois d’agrumes et de noix de pécan.
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We do not recommend the use of any coniferous or evergreen woods. Ces bois n’aident pas à augmenter la saveur de la viande. Ils sont considérés comme malsains, peuvent même causer des maladies et peuvent endommager votre fumeur au fil du temps. Cela étant dit, les planches de cèdre peuvent être utilisées comme base pour griller du poisson.
Connaître la taille des copeaux de bois pour votre fumeur
Les copeaux de bois que vous sélectionnez doivent être de taille raisonnable pour s’insérer dans le porte-copeaux de bois du fumeur. La plupart des jetons que vous achetez seront déjà coupés à une taille qui convient.
Cependant, la taille n’a pas autant d’importance que la température à l’intérieur du fumeur. Il est préférable d’obtenir la température intérieure du fumeur jusqu’à une chaleur supérieure à 250 degrés Fahrenheit pour que les copeaux de bois commencent à fumer.
Une fois que les copeaux commencent à fumer, vous pouvez rétablir la température intérieure à la température recommandée pour fumer de la viande.
Les copeaux de bois plus petits et plus fins auront tendance à brûler plus rapidement que les copeaux ou les morceaux de bois plus gros et plus épais.
Le trempage par rapport aux copeaux de bois non trempés
Le trempage des copeaux de bois pour un fumeur électrique Masterbuilt est une question de préférence personnelle, mais ce n’est pas nécessaire. En fait, nous préférons ne pas les tremper. Le trempage n’augmente pas la quantité de fumée, mais peut plutôt retarder la production de fumée des copeaux.
La quantité de fumée dépend davantage de l’intensité de la chaleur à l’intérieur du fumeur et du type de bois utilisé. Cependant, vous pouvez réellement ajouter de la saveur à la viande que vous fumez en trempant des copeaux de bois dans des liquides comme du jus, de la bière ou du vin pendant de longues périodes avant utilisation.
Ajout de copeaux de bois
Les copeaux de bois pour le fumoir Masterbuilt sont ajoutés par le porte-copeaux qui peut être retiré et inséré par le côté de l’appareil. Le bois sera placé dans le support une fois que le fumeur aura atteint la température souhaitée. La fréquence d’ajout de chips dépendra beaucoup de vos préférences gustatives ainsi que de la recette que vous suivez.
Certaines personnes veulent seulement ajouter des copeaux de bois pendant la première heure du processus de fumage, puis s’arrêter, afin de ne pas ajouter trop de saveur de fumée. Certaines personnes peuvent vouloir ajouter des copeaux au besoin pendant plusieurs heures, tandis que d’autres préfèrent ajouter des copeaux pendant presque tout le processus de fumage. Votre recette devrait avoir une recommandation pour ajouter des copeaux de bois, alors vous pouvez ajuster en conséquence.
Morceaux de bois vs Copeaux de bois vs Granulés de bois
Les morceaux de bois sont plus gros, ce qui signifie que le bois dure plus longtemps, tandis que les copeaux de bois sont plus petits que les morceaux et brûlent plus rapidement. Les granulés de bois sont plus petits que les copeaux de bois, mais ils sont du bois comprimé ou de la sciure de bois, de sorte qu’ils ne brûlent pas aussi rapidement que les copeaux de bois. Cette décision est une autre de ces choses qui se résument à votre goût personnel.
Nous préférons utiliser des copeaux de bois et des morceaux de bois en fonction de la durée pendant laquelle nous fumerons de la viande. Pour des temps de fumage plus longs, nous préférons utiliser des morceaux de bois. Pour des temps de fumage plus courts, nous aimons utiliser des copeaux de bois.
Si vous décidez d’utiliser des granulés de bois, assurez-vous d’acheter des granulés de qualité alimentaire. Il est recommandé de ne pas acheter de granulés avec des charges ou ceux qui sont utilisés dans les poêles de chauffage domestique. Avant de décider d’utiliser des morceaux, des copeaux ou des granulés, assurez-vous de savoir lesquels sont autorisés à utiliser dans votre fumeur et, dans le cas de morceaux de bois, assurez-vous qu’ils ne sont pas trop gros pour tenir dans le porte-copeaux de bois de votre fumeur.