Le maquereau espagnol est-il bon à manger?
Le maquereau espagnol est l’un de nos types de poissons de gibier préférés à pêcher depuis le rivage. Ils frappent de nombreux types de leurres et sont parmi les poissons les plus rapides de l’océan. Nous aimons les pêcher au large des quais lorsque nous rendons visite à nos amis en Floride, ainsi que du rivage pendant la course de mulets. Mais après que tout le travail acharné a porté ses fruits et que vous en avez attrapé un, le maquereau espagnol est-il bon à manger?
La réponse courte est oui, ils sont bons à manger! Dans cet article, nous allons examiner le goût du maquereau espagnol, ce que vous devez faire si vous voulez le manger cru, ainsi que la façon de nettoyer et de préparer le maquereau espagnol. La prochaine fois que vous en attraperez un, vous saurez exactement quoi faire!
À Quoi Ressemble Le Maquereau Espagnol ?
Contrairement à l’opinion populaire, nous pensons que le maquereau espagnol a bon goût s’il est traité correctement après l’avoir attrapé. Le maquereau espagnol a un goût très doux avec une note légèrement acide et une huile légère. La viande est assez ferme et s’écaille en petits morceaux lorsqu’elle est cuite. C’est très similaire au goût de Wahoo et de Mahi Mahi ainsi qu’au Bar rayé.
Nous pensons que la saveur et la texture le rendent parfait pour les steaks sur le gril avec un assaisonnement cajun ou une sauce à la crème blanche. De nombreux pêcheurs à qui nous avons parlé ont décrit le maquereau espagnol comme ayant la même fermeté et la même texture que le voilier.
Pouvez-Vous Manger Du Maquereau Espagnol Cru?
Oui, vous pouvez manger du maquereau espagnol cru. Vous devez cependant suivre les directives de consommation de poisson cru en congelant votre maquereau espagnol pendant au moins 4 degrés Fahrenheit pendant 7 jours ou 31 degrés Fahrenheit pendant 15 heures. Ce processus de congélation tuera tous les parasites du poisson que vous avez peut-être manqués lors du nettoyage. Le maquereau espagnol cru est excellent servi en sashimi ou dans un rouleau de sushi appelant au poisson blanc. Nous aimons aussi le manger avec un trait de wasabi. Délicieux!
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Le maquereau espagnol est-il riche en mercure?
Comparé aux espèces de poissons plus petites, oui, le maquereau espagnol est riche en mercure. Cela signifie que vous devez limiter la quantité que vous mangez régulièrement. Pourquoi le maquereau espagnol a-t-il des niveaux élevés de mercure?
Parce que ce sont des poissons prédateurs proches du sommet de la chaîne alimentaire. Les poissons prédateurs collectent le mercure des plus petits poissons qu’ils mangent, qui le collectent des plus petits poissons qu’ils mangent. Plus vous montez dans la chaîne alimentaire, plus il y a de poissons au mercure.
Tacle nécessaire pour le maquereau espagnol
Si vous n’avez pas déjà le tacle approprié pour le maquereau espagnol, voici une liste rapide de nos meilleurs choix d’équipement. La plupart des installations d’eau salée de taille moyenne fonctionneront très bien, mais si vous cherchez à acheter de nouveaux équipements, c’est un excellent point de départ.
Canne et moulinet
Nous vous recommandons d’utiliser un moulinet de pêche moyen en eau salée et une canne à pêche moyenne. Les cannes à pêche Surf fonctionnent particulièrement bien si vous prévoyez de pêcher loin du rivage, sinon utilisez une canne côtière moyenne / lourde pour le maquereau. Si vous essayez de choisir entre une bobine de filage d’eau salée normale et une bobine de surf, nous vous recommandons d’utiliser une bobine de filage d’eau salée traditionnelle.
Ligne de pêche
En ce qui concerne la ligne de pêche au maquereau, nous vous recommandons de rester à l’écart du fluorocarbone et d’utiliser un monofilament ou une ligne tressée. Cela améliorera votre distance de coulée et est plus facile à travailler. Si vous utilisez une ligne tressée, assurez-vous d’attacher un leader monofilament épais d’au moins 4 pieds à l’extrémité. Le maquereau a une grande vue et pourra voir la ligne tressée colorée.
Hameçons et guide
Si vous envisagez d’utiliser des appâts vivants, le mulet est idéal pour le maquereau. Utilisez un crochet circulaire de taille moyenne et un guide monofilament de 40 lb pour plus de résistance afin d’empêcher les mâchoires acérées du maquereau espagnol de le traverser.
Leurres de maquereau espagnol
Pour les leurres artificiels, nous recommandons d’utiliser de grands bouchons, cuillères ou gabarits topwater. Consultez notre article plus approfondi sur les meilleurs leurres de maquereau pour en savoir plus. Une autre option très abordable consiste à utiliser une plate-forme à bulles pour le maquereau espagnol ou à essayer d’utiliser un poisson-appât vivant qu’ils aiment manger.
Pinces de pêche
Les maquereaux espagnols sont connus pour avoir des dents tranchantes et se révèlent dangereux lorsqu’ils essaient de les décrocher à mains nues. Nous vous recommandons d’obtenir une paire de pinces de pêche en eau salée pour garder vos mains en sécurité.
Comment nettoyer le maquereau espagnol
Une fois que vous avez attrapé un maquereau espagnol que vous voulez manger, vous devez immédiatement couper ses branchies pour le laisser saigner. Cela préservera la saveur de la viande et éliminera certaines des saveurs plus fortes du sang. Après avoir coupé les branchies, vous devez mettre le maquereau sur de la glace et le nettoyer dès que possible. Voici comment nettoyer le maquereau espagnol.
- La première étape du nettoyage du maquereau espagnol consiste à s’assurer d’avoir un couteau très tranchant. Les os plus gros et la chair épaisse nécessiteront un couteau plus tranchant que celui nécessaire pour un poisson plus petit!
- Commencez par couper le ventre du maquereau à partir des nageoires anales jusqu’aux nageoires pelviennes et au début du collier.
- Ensuite, tendez la main à l’intérieur du maquereau et retirez les entrailles. Vous devrez peut-être utiliser des cisailles pour les détacher s’ils sont collés à la cage thoracique.
- Lavez le sang et l’intestin supplémentaire de votre poste de travail, puis coupez le col et retirez la tête. Vous pouvez en disposer ou l’utiliser pour l’appât / le chumming de requin.
- Ensuite, il est temps de découper vos filets. Faites une coupe à l’extrémité de la queue des deux côtés. Connectez ensuite la coupe que vous avez déjà faite sur le ventre à l’extrémité de la queue.
- Faites une coupe du haut de l’épine dorsale en commençant par le col et en descendant jusqu’à la queue. Déplacez votre lame tout le long de la colonne vertébrale tout en coupant les os squelettiques.
- Vous pouvez ensuite, à l’aide de votre cisaille ou de votre couteau, découper le filet du collier du maquereau.
- La dernière étape consiste à retirer autant d’os que possible avec une paire de pinces à bec aiguille. Cette étape peut prendre du temps mais vous donnera des steaks de maquereau sans os!
Comment préparer le maquereau espagnol
Il existe de nombreuses façons de préparer le maquereau espagnol, mais notre préféré est d’utiliser un assaisonnement cajun et de faire griller ou cuire les filets. Voici notre recette.
Ingrédients
- ½ tasse de beurre fondu.
- 4 cuillères à café d’assaisonnement Cajun pour friture de poisson de Louisiane.
- 2 gousses d’ail émincées.
- 3 ou 4 filets de maquereau espagnol.
- 1 cuillère à café de sel.
Recette
- Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.
- Faire fondre le beurre dans un bol en verre au micro-ondes.
- Trempez vos filets de maquereau dans le beurre fondu.
- Draguer les filets à travers les ingrédients secs.
- Dans une grande casserole, ajouter une noix de beurre et saisir les filets de chaque côté pendant 2 minutes.
- Mettez les filets poêlés sur une plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium et faites cuire à 350 F pendant environ 30 minutes.
- Laissez refroidir et dégustez!
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Pensées de clôture
Le maquereau espagnol est une tonne de plaisir à attraper et est bon à manger s’il est nettoyé et préparé correctement. Nous espérons qu’après avoir lu cet article, vous savez maintenant que le maquereau espagnol est bon à manger et que vous avez une idée de la façon de le préparer. Si vous voulez plus de recettes, consultez notre article sur la cuisson des carangues géantes pour plus d’informations.