Comment faire un ragoût de poulet à l’orange.

Aujourd’hui, je vais partager cette recette qui m’a agréablement surpris, pour voir les grandes possibilités que l’orange a dans les plats de viande.

Dans le blog, j’ai déjà préparé suffisamment de recettes avec du poulet, mais l’ingrédient dans ce cas est l’orange. Des recettes telles que la « salade de morue, d’orange et de ciboulette » ou les « spaghettis à la sauce à l’orange et à la moutarde de Dijon », mais là où il a été le plus présent, c’est dans les desserts, notamment à la main de chocolat.

Comme vous pouvez le voir, l’orange est l’un de mes fruits préférés. Il est exquis, juteux, riche en minéraux et en vitamine C.

Un bon jus d’orange fraîchement pressé m’accompagne chaque matin, et me fait affronter la journée avec énergie et « bonnes vibrations”. Mais au-delà de les consommer entiers ou en jus, leurs applications culinaires sont nombreuses, profitant de leur peau aromatique et de leur viande juteuse. Il suffit de visiter le blog, nous avons du canard à l’orange à plusieurs options avec du poisson, un bar ou une délicieuse dorade.

Dans la recette d’aujourd’hui, je l’ai utilisé pour un ragoût de poulet, une viande blanche parfaite pour cuisiner avec des fruits. Je l’ai déjà mariné puis cuit dans le jus, obtenant une saveur d’orange spectaculaire, qui ne vous laissera pas indifférent.

Macération de poulet

1. La recette commence quelques heures avant de commencer la cuisson. Le plus pratique est de toujours faire couper le poulet, que vous le trouviez déjà préparé ou que vous puissiez demander au boucher / a.
2. Si vous choisissez les contre-cuisses, coupez-les en 3 morceaux de taille égale, chacun.
3. De l’une des oranges, retirez la peau avec une râpe ou un couteau. S’il a une partie blanche à l’intérieur, examinez-la et retirez-la.
4. Coupez la peau en fines lanières et réservez-la enveloppée dans une pellicule plastique ou à l’intérieur d’un petit tupper.
5. Presser les oranges (4 unités) pour obtenir 2 verres de jus (env. 400 ml.). Dans un plateau haut, nous avons la viande de poulet et y versons le jus.
6. Laissez mariner au moins 2 heures, afin qu’il ajoute de la saveur à la viande.

Préparation de la base de poulet à l’orange

1. Dans une grande casserole, verser une feuille d’huile d’olive extra vierge et chauffer.
2. Nous passons les morceaux de poulet dans la farine et les faisons frire en rond et en rond, jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Réserve.
3. Hachez l’oignon en fine « brunoise », et la gousse d’ail bien hachée. Ajouter à la poêle, en pochant dans la même huile, à feu moyen et pendant 10 minutes.
4. Quand on voit que l’oignon est presque transparent, on verse le jus d’orange pressé. Supprimer.

Cuisson du ragoût de poulet. Les pommes de terre et la présentation finale

1. Se mélangent bien avec le mélangeur pour obtenir une sauce homogène, à laquelle on ajoute également maintenant le zeste d’orange que nous avions réservé.

1. Laver et éplucher les pommes de terre. Nous les coupons en dés irréguliers. Nous divisons les morceaux de viande de poulet par la cocotte et les pommes de terre, qui doivent être immergées dans le jus.
2. Cuire à feu moyen pendant 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient prêtes.
3. À moitié cuits, retournez les morceaux de poulet qui sont plus gros et qui ne sont pas complètement recouverts par la sauce à l’orange.
4. Ce sera un délicieux ragoût de poulet à l’orange, avec une viande très tendre et juteuse, et la sauce bien réduite.

Un spectacle sur la table avec la saveur intense de l’orange. Les enfants et pas si les enfants vont l’aimer. Ils laisseront l’assiette propre, je vous assure.

Vous pouvez voir toutes les photos étape par étape de la recette de poulet à l’orange dans cet album. Ne manquez pas les détails et vous obtiendrez un ragoût de poulet parfait.

Conseils pour un poulet à l’orange de rechupete

• Pour gagner du temps et de l’argent, j’ai généralement du zeste d’orange dans un bocal à l’intérieur du congélateur. Je l’ai donc toujours sous la main pour aromatiser et accompagner toutes sortes de plats, auxquels il apporte une touche exotique très spéciale.
• Une façon de profiter de ces oranges que j’utilise pour faire du jus, donner 2 utilisations à mes oranges à la maison.
• Bien sûr, si vous utilisez la peau d’orange, n’oubliez pas de retirer la partie intérieure blanche, car elle apportera de l’amertume.
• Un autre bon truc que je fais à la maison, c’est d’avoir un petit pot en verre avec du sucre et de la peau d’orange. Avec cela, je peux l’aromatiser puis l’utiliser dans des pâtisseries, et aussi pour sucrer un thé ou une infusion.
• Accompagnez ce plat de pommes de terre cuites comme je vous le montre étape par étape. Bien que vous puissiez faire le ragoût sans pommes de terre et accompagner de frites ou faire un riz blanc comme plat d’accompagnement.
• Le riz blanc est parfait pour se mélanger à la sauce du ragoût de poulet et sans s’en rendre compte, vous avez monté un excellent repas.