Les kebabs (kababs / kebobs) sont les apéritifs indiens les plus populaires. Faisant partie des cuisines Moghlai, Hyderabadi, le kebab a été introduit en Inde par les armées afghanes, turques, Mogholes et persanes qui ont envahi l’Inde. Les brochettes sont traditionnellement fabriquées à partir d’agneau, de mouton ou de volaille.

Le kebab traditionnel en Inde il est fabriqué à l’aide d’un four en argile, cuit au charbon de bois ou au bois, appelé tandoor. Comme je ne possède pas de tandoor, j’ai utilisé une poêle à gaz et le résultat a été merveilleux. Vous pouvez également utiliser un four ou même faire frire ou rôtir dans une poêle les brochettes.

Le poulet Reshmi kabab est un autre de ces plats indiens addictifs et étonnants dont vous ne pourriez jamais avoir assez – de minuscules bouchées de viande de poulet sont marinées dans un mélange de yogourt, de crème fraîche, d’amandes, de noix de cajou, de coriandre et de feuilles de fenugrec, et un mélange d’épices parfumées, puis grillées jusqu’à tendreté et succulente .

Reshmi signifie soyeux en hindi, et c’est ainsi que ces brochettes sont lisses et soyeuses.

J’ai servi ces kababs de reshmi au poulet avec un chutney de coriandre à la menthe, vous pouvez trouver la recette à la fin du post. J’espère que vous l’apprécierez!

Si vous recherchez plus d’entrées de poulet indiennes ou d’autres recettes de poulet grillé épicé, vous voudrez peut-être jeter un coup d’œil à celles-ci:

• Poulet Tandoori
• Poulet kalmi kabab
• Poulet 65
• Poulet pakora

Poulet Reshmi Kabab recette étape par étape

Faire tremper les noix de cajou et les amandes dans de l’eau pendant 30 minutes. Peler les amandes.

Dans un robot culinaire, un broyeur ou un mortier, broyer les noix de cajou et les amandes en une pâte lisse (ajouter un peu d’eau).

Combinez maintenant cette pâte d’amandes et de noix de cajou, du yogourt, de la coriandre, des feuilles de menthe si vous utilisez, du kasoori methi (feuilles de fenugrec séchées), de la crème fraîche, du jus de citron vert / citron, des épices en poudre si vous utilisez, de la pâte d’ail au gingembre, de l’huile et du sel.

Remarque: Les feuilles de fenugrec ne sont pas facilement disponibles sur les marchés occidentaux, vous pouvez les trouver sur votre marché indien local (les feuilles de fenugrec fraîches sont appelées methi et les feuilles de fenugrec séchées sont appelées kasoori methi) ou vous pouvez acheter en ligne sur amazon .

Bien mélanger et ajouter les morceaux de poulet et bien enrober.

Couvrir et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.

Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes et frotter légèrement avec du beurre.

Griller sur du charbon de bois ou dans une poêle à gaz ou dans un four, jusqu’à ce qu’il soit cuit. J’ai utilisé un gril à gaz et cela a pris environ 20-25 minutes, à feu moyen.

Servir chaud avec une salade ou un chutney à la menthe et à la coriandre.

Recette de chutney à la menthe et à la coriandre

Mode d’emploi:
Mettez tous les ingrédients, à l’exception de l’eau, dans un robot culinaire et broyez-les jusqu’à consistance grossière moyenne. Ajouter de l’eau et broyer à nouveau jusqu’à ce que la consistance désirée soit lisse ou grossière moyenne.

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