Il va sans dire que cette Sauce Enchilada Tomatillo rôtie maison (Sauce Enchilada Verte) est meilleure que toutes les conserves achetées en magasin avec ces conservateurs ajoutés. Avec un petit coup de pied de jalapenos, une saveur concentrée de tomatillos et de pablanos rôtis, un peu de saveur de jus de citron vert et toutes les épices étonnantes, cette délicieuse sauce enchilada verte maison transformera tout ce que vous accompagnerez!
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Après mes carnitas de porc rôti braisé à la tequila et la salsa verde de tomatillo rôtie, j’ai une autre sauce d’héritage mexicain à partager avec vous aujourd’hui – cette Sauce Enchilada de Tomatillo rôtie maison (Sauce Enchilada Verte)!
La base de cette sauce enchilada verte est ma salsa verde poblano et tomatillo rôtie, mais vous pouvez utiliser votre salsa verde en bouteille préférée si vous le souhaitez. Veuillez noter cependant que ma salsa tomatillo verde est une salsa assez épaisse avec une saveur concentrée due à la torréfaction des tomatillos et des poivrons.
Pour le composant liquide de cette sauce tomatillo enchilada rôtie, j’ai utilisé une partie des restes de mon carnitas de porc rôti lent et c’est facilement l’une des meilleures décisions que j’ai prises ces derniers temps! 🙂 Toutes ces épices étonnantes, jus de citron vert, lait, tequila, saindoux, etc. donnez une saveur si incroyable à ces carnitas au porc, que les restes de bouillon rehaussent également les saveurs de cette sauce enchilada verte. CEPENDANT, cela ne signifie pas que je vais vous laisser au sec si vous ne voulez pas faire de carnitas au porc juste pour avoir assez de bouillon pour faire cette sauce. 🙂 Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet, du bouillon de porc ou du bouillon de légumes et mélanger du jus de citron vert, du cumin, de la coriandre et du lait, et vous obtenez toujours un composant liquide merveilleusement savoureux pour votre sauce enchilada!
J’ai inclus tout cela dans la recette, afin que vous puissiez faire votre choix. Mais n’oubliez pas d’ajouter plus ou moins de liquide, pour obtenir la consistance que vous désirez.
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Homemade Roasted Tomatillo Enchilada Sauce (Green Enchilada Sauce)
Ingredients:
Roasted Salsa Verde (makes 1 ½ cups)
- ▢ 1 lb tomatillos about 8 -9
- ▢ 3 poblanos
- ▢ 2 jalapenos for extra spice
- ▢ ⅓ of large red onion
- ▢ 3 garlic cloves
- ▢ Pinch of cumin
- ▢ Handful of cilantro leaves and stems
- ▢ 1 lime
- ▢ Salt to taste
Liquid
- ▢ 1 cup of leftover stock from Slow Roasted Carnitas Recipe OR
- ▢ 3/4 cup stock chicken or vegetable
- ▢ 2 tbsp lime juice
- ▢ ½ tsp cumin
- ▢ ½ tsp coriander
- ▢ 2 tbsp milk or replace it with extra stock if you want to keep it dairy-free
Roasted Tomatillo Enchilada Sauce
- ▢ 2 tbsp flour
- 1 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre
Instructions:
Salsa Verde rôtie
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Cliquez ici pour obtenir la recette de Salsa Verde Tomatillo rôtie
Sauce Enchilada Tomatillo rôtie
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Placer l’huile ou le beurre dans une casserole antiadhésive et chauffer à feu moyen.
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Lorsqu’il est chauffé, ajouter la farine et bien mélanger pour créer un roux. Remuer pendant quelques minutes jusqu’à ce que la farine soit cuite et forme une pâte.
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Ajouter le bouillon (ou les ingrédients du bouillon) dans la casserole et porter à ébullition et laisser épaissir.
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Incorporer la salsa verde et chauffer.
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Ajouter du sel au goût (et du bouillon supplémentaire si vous avez besoin de l’éclaircir).
« Ce site Web fournit des informations nutritionnelles approximatives pour plus de commodité et à titre de courtoisie uniquement. Les données nutritionnelles sont principalement recueillies à partir de la Base de données sur la composition des aliments de l’USDA, chaque fois qu’elles sont disponibles, ou d’autres calculatrices en ligne.”
Les tomatillos et les pablanos carbonisés avec cette excellente saveur fumée, la chaleur supplémentaire que vous obtenez des jalapenos, la saveur du jus de citron vert, l’onctuosité du lait et les épices se combinent dans cette sauce enchilada verte maison pleine de saveurs qui est fantastique sur vos enchiladas ou carnitas au porc ou tout autre plat mexicain qui sera rehaussé d’un peu de sauce.
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