Nous n’en avons pas assez dans les restaurants thaïlandais, nous avons essayé de le faire à la maison et avons découvert à quel point il est facile à préparer, nous avons réalisé que c’est beaucoup plus décadent que nous le pensions, alors nous avons fait nos propres ajustements pour le rendre un peu ”plus sain ». Je vous promets que c’est toujours AUSSI bon, surtout si vous êtes du genre à préférer des choses pas trop sucrées et à aimer la saveur du thé glacé thaïlandais comme nous.
Sans la façon dont nous voulons boire du thé glacé thaïlandais plus souvent, je prendrais la voie traditionnelle en utilisant du lait concentré sucré et en ferais une occasion de vous faire plaisir, mais il s’avère également que nous aimons le goût du thé lui-même et le préférons avec un minimum de douceur. Le fait est que c’est une recette avec laquelle vous devriez absolument jouer pour comprendre comment vous l’aimez.
Si nous essayons de faire un lot géant, nous brasserons le thé dans une grande casserole puis filtrerons les feuilles à l’aide d’une micro-passoire, mais le plus souvent, nous utiliserons une presse française car elle est plus facile et correspond parfaitement à la quantité d’eau nécessaire pour 4 portions. Nous faisons bouillir l’eau dans cette bouilloire électrique et la versons dans la presse après avoir ajouté le thé et le sucre, c’est assez pratique.
Le thé thaïlandais peut être assez robuste et peut-être trop amer pour certains, que le sucre, le lait et la glace pilée aident collectivement à équilibrer. J’aime utiliser du sucre dans le thé car cela donne plus de contrôle sur la quantité de douceur elle-même que si j’utilisais du lait concentré sucré. Ajustez chaque élément à votre goût, y compris le temps de brassage, mais je ne sauterais pas la glace pilée. Ce n’est tout simplement pas du thé glacé thaïlandais sans ça!! Tout ce que vous devez faire est de pulser doucement la glace dans un mélangeur. Cela rend la boisson tellement plus rafraîchissante et tellement plus délicieuse.
Recette et sources à la fin. Amusez-vous bien!
1 tasse de mélange de thé thaïlandais (au goût juste comme ce que vous obtenez dans les restaurants)
1/4 tasse de sucre
4 tasses d’eau bouillante
1-2 tasses de lait d’amande non sucré
glace pilée
Instructions
- Ajouter le mélange de thé thaïlandais, le sucre et l’eau bouillante à la presse française.
- Remuer pour mélanger les feuilles de thé et aider à dissoudre le sucre.
- Laisser infuser le thé pendant 30 minutes à 1 heure. Plus vous trempez longtemps, plus le thé est fort (nous allons généralement pendant 1 heure).
- Enfoncez la passoire de la presse française puis versez le thé dans un récipient.
- Laisser refroidir. Pour un thé glacé supplémentaire, réfrigérer dans un récipient fermé pendant au moins 2 heures.
- Versez le thé dans des verres remplis de glace pilée et complétez avec du lait d’amande non sucré (environ 1/4 – 1/3 tasse par portion, plus ou moins selon la crémeuse que vous aimez votre thé).
Notes:
La jolie couleur ombre est mieux obtenue si vous versez le lait lentement. Mélangez le lait et le thé avec votre paille avant de boire.
Si vous le souhaitez plus sucré, ajoutez plus de sucre pendant l’étape de trempage ou remplacez le lait d’amande par du lait concentré sucré ou du lait de coco au goût (ceux-ci le rendront également plus crémeux).