ehető a bambusz?

a válasz: igen és nem. A bambuszrügy az egyetlen ehető rész, amely csak bizonyos fajokból származik. A hajtások új bambusznövények, amelyek tavasszal lőnek fel, hogy új culmokat fejlesszenek ki. Ezek nagyjából 1 hüvelyk / 2-3 cm (néhány lehet nagyobb), és sárgás színű.

a kereskedelmi termékek általában ártalmatlanok. A felhasznált fajok és a készítmény nem engedhet meg nagy mennyiségű cianidot. Többségüket korábban is kezelték. A bambuszt az emberek még az ókorban is fogyasztották. A gombákban és a bambuszokban van valami közös. Legtöbbjük mérgező, de vannak ehető fajták is.

világszerte több mint 1000 azonosított faj létezik, de csak 110 fajtát regisztráltak fogyó hajtásokkal. A bambuszrügyekben található cianid valójában taxiphyllin. Egyedülálló, mert forrásban lévő vízben gyorsan degenerálódik. Ezért kell a bambuszrügyek forralása vagy szakácsa kiküszöbölni a problémát. De ne aggódjon, a taxiphyllin is nagyon keserű. Ez nagy figyelmeztetés, mert ki akar enni valami keserűt, igaz?

hogyan tűnik el a cianid, hogy ehető legyen?

a bambuszrügyek fél órán át történő forralása 208 USD f-nél (98 C) kb. 70% – ot eliminál. Ezért még a legnagyobb mennyiségű cianidot is méregtelenítik két órán át forralás után. Az optimális főzési eljárás 208-215 szakács (98-102 C) 148-180 perc alatt (97% – os cianidcsökkentés).

a bambusz feldolgozásának egyéb módjai az áztatás és a szárítás. Ha a bambuszrügyeket 72 órán át áztatják, potenciálisan elveszítik a cianid 90% – át. A szárítás hosszabb ideig tart, de hatékony is. Ha bambuszos kézművességet keres, az áztatás és a napszárítás kombinációja lehet a legjobb megoldás. Nem kell aggódnia, ha valamit épít, csak vízi edényeket, csészéket, ivóvízvezetékeket stb. Gondoskodnék róla, hogy a cianid ne váljon problémává. Csakúgy, mint a bambusz szalma gyártók, áztassa őket 2-3 napig, majd állítsa a napra, hogy körülbelül egy hétig megszáradjon.

a friss bambuszrügy körülbelül 2 hétig ehető. Ha nem megfelelően tárolják őket, keserű ízt fognak produkálni. Tartsa őket hűtve, napfénytől távol. A nyers hajtásokat főzés előtt egy éjszakán át szakácsolni, főzni vagy vízbe meríteni kell. Ez a folyamat csökkentheti a káros toxinok bevitelének kockázatát.

a konzerv hajtások teljesen biztonságosak. Ezek nagyszerű helyettesítik a friss hajtásokat, és tele vannak vízzel. Ne felejtse el öblíteni étkezés előtt. Ha szokatlan szagot észlel, csak forralja őket néhány percig. A szárított hajtások hosszabb áztatási időt és fokozatos, külön szakácsot igényelnek, mielőtt egy edénybe egyesítenék őket.

mérgező a háziállatokra?

számos háztartási növény veszélyes lehet a háziállatokra, de nem bambusz. Néhány kíváncsi háziállat rághatja a bambusz növényeket. Ez rendben van, mert nem mérgező a kutyákra, macskákra és lovakra.

azonban a szerencsés bambusz és a mennyei bambusz veszélyes a macskákra és a kutyákra. Gyakran tévednek bambuszként, de nem tartoznak a bambuszfajokhoz. Ezek a növények bélrendszeri diszkomfortot, nyáladzást, kitágult pupillákat és megnövekedett pulzusszámot okozhatnak. A depresszió, az étvágytalanság, a hányás, a gyengeség és az összehangolatlanság bizonyos tüneteit mutathatják. Tehát tartsa távol a szerencsés bambuszát, vagy adja oda háziállat nélküli otthonnak, ha túl szkeptikus.

mi az elsősegély a bambuszszerű növények pet-mérgezéséhez?

amint a fent felsorolt tünetek közül néhányat észlel, azonnal cselekednie kell. A különböző mérgeknek speciális elsősegély-válaszra van szükségük. Azonnal adjon aktív szenet háziállatainak. Ez segít maximalizálni a mérgek felszívódását, és segít a mérgező szerencsés bambusz kiűzésében. Megtalálható aktív szén keksz online és a legtöbb helyi kisállat boltokban. Akár azt is menteni a kisállat Elsősegély-készlet.

az egyetlen megbízható módszer a hányás kiváltására 3% hidrogén-peroxid használata. Ez nagyjából 1 ml lesz minden 1 lb súlyra kevesebb, mint két órával a lenyelés után.

a legbiztonságosabb módja az, hogy egy állatorvosi azonnal mégis. Mondja el az állatorvosnak, hogy szerencsés bambusza van, és hogy kedvence megette.

halálos számunkra, de mi van a pandákkal?

a friss bambuszban cianid van, és ha lenyelik, egy átlagos emberi test súlyosan megbetegszik. Halálos is lehet, ha nagyobb mennyiséget fogyaszt.

a pandák viszont szélesebb képességekkel rendelkeznek. Úgy értékelik őket, mint egy bájos nagy fenevadat vagy a kínai diplomácia képviseletét, valamint egy veszélyeztetett fajt. Nem meglepő, hogy a pandákat lusta lényeknek tekintik, de a valóságban elég lenyűgöző képességük van. A testük semlegesíti a cianidot.

az óriáspandák a cianid több mint 65% – át fogyasztják a bambuszrügyekben. A testük azonban képes az abszorbeált cianid 80% – át tiocianátnak nevezett gyenge mérgező vegyi anyaggá alakítani, és a pandák egyszerűen ki tudják pisilni.

melyek az ehető bambuszfajok?

mint fentebb említettem, csak néhány faj fogyasztható, amelyek szintén kereskedelmi forgalomban készülnek. A látszólagos különbség a méret. Meg kell hámozni és kezelni kell őket, mielőtt steril vákuumcsomagolásban frissen értékesíthetők a hosszabb frissesség érdekében. Konzervek is szeletelhetők, egészben vagy aprítva. Kipróbálhatja a szárított, szárított, sózott vagy fagyasztott bambuszrügyeket.

az összes ehető hajtású bambuszfaj megtekintése itt!

Old Hamii vagy Bambusa oldhamii

Ez a bambusz kisebb hajtással rendelkezik, és édes ehető hajtásnak nevezik. Cukros illata hasonló a frissen vágott cukornádhoz.

Óriás bambusz vagy Dendrocalamus latiflorus

Óriás bambusz Tajvanon őshonos. Vastagabb hajtása van, mint Asper. Tökéletes pácoláshoz, különösen akkor, ha a súly 14oz (400g) és 141oz (3kg) között van.

Asper bambusz vagy Dendrocalamus asper

Asper az egyik legnagyobb bambuszfaj. Olyan textúrája van, amely úgy néz ki, mint egy alma. Valamivel kevésbé keserű, mint más fajták. A legtöbb ember szereti a salátákat és más nyári recepteket.

Madake futó bambusz vagy Phyllostachys bambusoides

ennek könnyű hajtása van, amely a futó fajhoz tartozik. Disznóbőr bambuszként is ismert. Élvezni fogja a legjobban, ha pörkölt és tapas.

Moso futó bambuszok vagy Phyllostachys pubescens

moso futó bambuszok őshonos Kínában. Ez elismert, mint egy speciális sok lőni kritikusok. A nigiri sushi receptek hiteles összetevői. A hajtásokat kissé nehéz betakarítani, mert a felszín alatt vannak elrejtve.

milyen előnyei vannak a bambuszrügyek fogyasztásának?

kiváló fogyókúrás étrend

a bambuszrügyek alacsony cukor -, kalória -, szénhidrát-és fehérjetartalmúak. Egy fél csésze csak 20 kalóriát tartalmaz. Alig 3-4 g szénhidrát van minden 100 g (3,5 oz) étkezésnél. A bambuszrügyek kevesebb cukrot tartalmaznak, mint más gyümölcsök és zöldségek. Ez csak 2.5 g per 100g (3.5 oz) szolgáló.

csökkenti a koleszterinszintet

a bambuszrügy diéta csökkentheti a teljes koleszterinszintet és az LDL-koleszterint, tanulmányok szerint. Az étrend csökkentheti az aterogén indexet, amely a kardiovaszkuláris rendellenesség mutatója.

káliumban gazdag étel

körülbelül 800 mg kálium van egy bambuszrügyben. Egy közepes banán csak 400 mg. A bambuszrügyek káliumtartalma magasabb, mint más zöldségeké, kivéve a spenótot.

stabilizáló hormonszint

a bambuszrügyek lignánokat tartalmaznak, amelyek felelősek a hormonszint stabilizálásáért. Segít egyensúlyba hozni a nők ösztrogénszintjét. A férfiaknál pedig segít a tesztoszteron egyensúlyában. A lignánokat jótékony baktériumok alakítják át a belekben.

Tudjon meg többet a bambuszrügyek egészségügyi előnyeiről itt!

melyik bambuszrügy ehető?

több száz ehető bambuszfajta létezik. De csak néhányat lehet enni, és még kevesebbet értékesítenek a piacokon. Különböző méretek és készítmények közül lehet választani. Íme néhány közülük:

friss bambuszrügyek

a feldolgozatlan hajtások általában Dél-Kaliforniában érhetők el. A friss bambusz íze a legjobb, ha vákuumos zacskóban van, és sokkal finomabb, ha konzerv. Az előkészítés időigényes, de megéri.

elkészített bambuszrügyek

a nagyobb piacok egészben, aprítva vagy összetörve készíthetik el őket. Ezek hámozott és szakács elég hosszú ahhoz, hogy kezelje őket megfelelően nem toxication. Ázsiában feldolgozzák és szakácsolják, majd steril ömlesztett dobozokban exportálják Észak-Amerikába.

téli bambuszrügyek

óriási bambuszból származnak, amely körülbelül 100 láb magasra emelkedik. Télen gyűjtik őket, amikor rövidebbek, de édesebbek és lágyabbak, mint a szőrös tavaszi hajtások. Fehér színű és nagyobb méretű. Manapság általában steril vákuumcsomagolásban egészben forgalmazzák őket.

Zöld bambuszrügy

a hajtások fehér színűek, bár a név másképp jelezné. A név egy bambuszcsaládból származik, amelyet Zöld bambusznak hívnak. Rendszeresen szilárdak és könnyen vághatók bármilyen alakra, amire vágysz. Ők értékesítik a prémium, bár.

vékony bambuszrügy

ezek a P. bambusoides Fajok hajtásai hosszúak és vékonyak. A fűszerezett hajtás elég hosszú, 72 láb magas. Ezeket vákuumcsomagolásban vagy konzervben értékesítik. Kicsit rostosabbak, mint a nagyobbak, éles és enyhén keserű ízűek.

tömeges bambusz tippek

ezek a fejlettebb szárak, például a pálmaszívek kezdő tippjeiből származnak. Ezek biztonságos enni nagy ízű. Ezek a hajtások szilárdak, de nem sűrűek. A tippeket méretük miatt csak ömlesztett tartályokból készítik.

sózott szárított bambusz

Ez a hagyományos hajtáskészítmény a hajtást általában szárított bambuszlevelekkel töltött bambuszsín tokba csomagolja. A jelenlegi technológia miatt azonban ezt a terméket műanyag Vákuumcsomagoló tartályba helyezik. Ez vékony hajtásokból készül, amelyeket szárítanak és sóznak. Használat előtt vízbe kell meríteni.

sózatlan szárított bambusz

a legtöbb szárított bambusz az üzletekben ilyen jellegű, függetlenül attól, hogy széles vagy vékony. Rendszeresen kén-dioxiddal vagy más szulfittal kezelik a szín megőrzése és megőrzése érdekében. Néhány ilyen áru, különösen a Kínából származó áruk sötét sárga színűek.

füstölt szárított bambuszrügyek

élelmiszerként használták őket, de manapság főleg szezámmaggal vagy földimogyoróval fűszerezik őket. A darabokat szakács, hogy tisztítsa meg őket. Ezután az ízületeket kivágják, és az ízületek közötti részeket apró darabokra aprítják. A szezámmagot vagy a földimogyoró-pasztát és a sót összekeverjük és forraljuk, amíg puha lesz.

savanyú bambuszrügyek

Délkelet-Ázsiában a sós erjesztett hajtások meglehetősen gyakoriak a levesek és más ételek ízesítő összetevőjeként.

eszel bambuszrügyeket?